Il est des adresses qui incarnent à elles seules l’âme d’une ville. Drouant est de celles-là. Nichée sur la paisible place Gaillon, à deux pas de l’Opéra Garnier, cette institution fondée en 1880 conjugue héritage littéraire, gastronomie française et art de vivre parisien.
Dès 1914, l’Académie Goncourt fait de ses salons le sanctuaire de ses délibérations littéraires, bientôt rejointe par le prix Renaudot. Des figures telles que Renoir ou Colette ont façonné la légende de cet établissement où les conversations d’esprit résonnent encore aujourd’hui. Dans les années 1920, le maître de l’Art déco Jacques-Émile Ruhlmann signe le monumental escalier qui demeure l’un des joyaux architecturaux de la capitale. En 2020, l’architecte d’intérieur Fabrizio Casiraghi restitue à ce décor sa noblesse originelle tout en y insufflant une modernité lumineuse.
Côté cuisine, le chef Romain Van Thienen incarne la même double exigence : respect de la tradition et liberté créative. Ayant œuvré auprès de grands noms tels que Cyril Lignac et Yannick Alléno, il compose une partition bourgeoise et de saison, ponctuée de touches végétales et florales. On y savoure aussi bien des asperges printanières que des plats d’hiver dans l’atmosphère chaleureuse des salons boisés. Le service au guéridon, le découpage à la table ou le tartare dressé minute témoignent d’un souci du geste qui prolonge la convivialité.
Mais l’âme de Drouant se révèle également dans sa cave d’exception : fidèle aux terroirs français et plus particulièrement à la vallée du Rhône, l’établissement propose près de 2 000 références — dont près de 1 000 vins de la Vallée du Rhône — et une sélection de plus de 30 vins au verre, reflet d’une passion pour l’art de la table qui va bien au-delà du simple repas.
Les salons privés du lieu, élégants et raffinés, sont là pour accueillir séminaires, dîners d’exception, mariages ou moments plus intimistes. Idéalement situés et parfaitement équipés, ils offrent confort, tranquillité et discrétion, tout en s’inscrivant dans cet écrin chargé d’histoire.
Drouant demeure un lieu où s’entrelacent harmonieusement histoire, culture et gastronomie. Temple du goût autant que de l’esprit, il perpétue une certaine idée du Paris littéraire et raffiné, où chaque repas devient un hommage à l’art de vivre à la française.
Drouant
16-18 place Gaillon, 75002 Paris
