UN VIAJE ENOJADOR AL CORAZÓN DE LA GASTRONOMÍA PARISINA
Situado en el corazón del legendario barrio parisino de Saint-Germain-des-Prés, Clover Saint-Germain emerge como una joya gastronómica, diseñada por Élodie y Jean-François Piège, chef con múltiples estrellas.
Este establecimiento encarna la audacia y la excelencia culinaria poniendo de relieve la pasta a la francesa. Fusionando recetas inventivas en un ambiente refinado e íntimo, Clover Saint-Germain promete momentos memorables impregnados de convivencia, inspirados en Italia y el Mediterráneo.
Nada más entrar en Clover Saint-Germain, el ambiente cálido y elegante envuelve a los invitados. La decoración, hábil mezcla de modernidad y tradición, refleja el prestigioso patrimonio del barrio al tiempo que añade un toque contemporáneo. Paredes de piedra vista, mesas de madera noble y una iluminación sofisticada crean un ambiente acogedor y chic. A pesar de su espacio relativamente pequeño, el restaurante está diseñado para maximizar la comodidad y la intimidad, con banquetas de cuero y sillas de terciopelo, sutilmente iluminadas por grandes ventanales bañados en luz natural.
La cocina de Clover Saint-Germain celebra la riqueza y diversidad de los productos locales, encarnando un enfoque respetuoso e innovador de los ingredientes. El menú, que varía según la temporada y la llegada, presenta delicados entrantes como la dorada cruda con eneldo y granada, o la coliflor cocida con bottarga rallada. Cada plato se prepara meticulosamente para revelar texturas y sabores equilibrados, ofreciendo una experiencia gustativa rica y armoniosa. No puede faltar la pasta fresca hecha en casa cada mañana, desde el casarecce siciliano con cigalas marinadas en limón y cilantro recién picado, hasta los espaguetis con ajo silvestre y guindilla. Los platos de carne, como la blanqueta de mollejas y colmenillas, completan un cuadro gastronómico excepcional.
Los postres de Clover Saint-Germain son una auténtica celebración de la pastelería francesa. Desde fresas marinadas en Saint-Germain y flor de saúco hasta churros de caramelo con mantequilla semisalada, cada creación está diseñada para encantar visualmente y deleitar el paladar de los gourmets.
Para acompañar estos exquisitos platos, Clover Saint-Germain ofrece una carta de vinos cuidadosamente seleccionada, una colección de añadas de las mejores regiones vinícolas, con énfasis en los vinos naturales y biodinámicos. Chablis mineral, Burdeos potente o Champagne elegante, cada vino se elige para sublimar los platos y enriquecer la experiencia culinaria de los comensales.
Clover Saint-Germain es más que una experiencia gastronómica: el restaurante organiza regularmente eventos temáticos, cenas degustación y colaboraciones con chefs. Estas ocasiones permiten a Jean-François Piège presentar creaciones innovadoras, siempre en armonía con los productos de temporada.
En definitiva, Clover Saint-Germain se ha convertido en un destino de elección en París, ofreciendo una exploración culinaria sin igual, tanto si es residente como visitante. En palabras del famoso crítico gastronómico francés Curnonsky: "La cocina es cuando las cosas saben a lo que son". Clover Saint-Germain celebra la sencillez y la autenticidad en una cocina donde cada ingrediente expresa plenamente su sabor natural.
CLOVER SAINT-GERMAIN
5, RUE PERRONET, PARIS 7E
JEANFRANÇOISPIEGE.COM
