The Bastard Club abrió sus puertas hace seis meses en el icónico edificio Pedder de estilo Beaux-Arts en Central, el distrito comercial y de negocios de Hong Kong.
La diseñadora de interiores Joyce Wang nos invita a presenciar la impresionante transformación de Club Bâtard, cofundado por Michael Wu, propietario de The Fine Wine Experience, y Randy See, restaurador de Hong Kong. Este nuevo referente vinícola se ubica en uno de los pocos edificios que aún se conservan de la Segunda Guerra Mundial en el corazón de la ciudad china. Con tres plantas y más de 1672 metros cuadrados, alberga tres restaurantes exclusivos (Bâtard, Hop Sze y Le Clos), un bar de whisky y una espectacular bodega.
«Cuando Hong Kong abolió los impuestos sobre el vino en 2008, no tardó en convertirse en un centro neurálgico en Asia», explica Michael Wu. «Cuando inauguramos Bâtard en 2019 con Randy, decidimos ofrecer todos los vinos a precio de venta al público, sin ningún margen de beneficio para restaurantes, y fue un éxito inmediato, con el local completamente reservado con meses de antelación».
Deleitar el palacio
El diseño contemporáneo de Joyce Wang realza con belleza el espacio y los techos altos, creando un ambiente de salón cómodo y acogedor. Con Club Bâtard, añade otra joya a su cartera de proyectos internacionales, que incluye el Mandarin Oriental y el Berkeley. Las tres plantas incorporan mármol, metal y madera en un juego de vidrio geométrico e iluminación tenue. La estética crea un ambiente verdaderamente íntimo para los amantes del vino, las bebidas espirituosas y la gastronomía.
La pieza central es la bodega de vanguardia, de más de 230 metros cuadrados. Su fachada de cristal se extiende a lo largo de tres plantas, conectadas mediante una escalera de caracol con vitrinas iluminadas. Esta instalación no solo permite al equipo de sumilleres acceder fácilmente a las más de 10.000 botellas de vino que ofrecemos, sino que también ofrece a los huéspedes la libertad de crear su propia selección.
El otro elemento destacado es el bar de whisky OBE. Sus tres letras, que significan "Efecto Botella Vieja", se inspiran en el envejecimiento natural del whisky tras años de maduración en barricas de roble. Este bar con capacidad para 35 personas, dirigido por el experto Diego Lanza, ofrece una amplia selección de whisky en una vitrina curvada de suelo a techo revestida de metal negro. Su espacio, tenuemente iluminado, juega con tonos morados y verde jade.
“Todos los vinos y whiskies se ofrecen a los socios para su consumo en el club a precio de venta al público, sin ningún recargo por parte de los restaurantes. Esto representa un ahorro del 60 al 70 % sobre los precios habituales de los restaurantes”, explican los fundadores.
Para deleitar las papilas gustativas
Los tres restaurantes se distribuyen en tres plantas. Dos de ellos se han trasladado de sus antiguas ubicaciones en Central al Edificio Pedder. Le Bâtard, en la segunda planta, ofrece cocina francesa que complementa los mejores vinos del mundo. Tiene capacidad para 108 personas, incluyendo dos comedores privados con vistas a la cocina del chef Jun. La estética de brasserie parisina del espacio se reinventa aquí de forma elegante y con estilo, con sus banquetas de cuero curvadas, exóticos tapices de pared y decoración tropical.
Hop Sze, ubicado en la tercera planta, sirve cocina tradicional cantonesa, creada por el chef Kuen Gor, con capacidad para 88 personas, incluyendo seis comedores privados. El espacio se inclina más hacia el Art Déco con sus tonos ocres, naranjas y rojos, mientras que la barra evoca la armonía simétrica del estilo de Wes Anderson.
Le Clos, ubicado en la primera planta, es un nuevo concepto. El espacio se inspira en los viñedos franceses con denominación de origen Clos y ofrece especialidades culinarias asiáticas y occidentales. Su estética evoca el estilo moderno y aerodinámico, con su geometría simétrica, ventanas, rincones y puertas interiores arqueadas, además de un suelo de mosaico inspirado en Miró y texturas en rojo vino, naranja quemado y amarillo. El bar realza el espacio con asientos de cuero turquesa que complementan la barra de mármol verde y su techo de cristal tipo marquesina.
La alianza entre Joyce Wang, Michael Wu y Randy See es todo un éxito. Sin embargo, para disfrutar de todos los beneficios del Bastard Club en Hong Kong, es necesario hacerse miembro, cuya cuota asciende a 6.025 € anuales (128.000 HK$) y 188 € mensuales (1.500 HK$).
Club de bastardos
Edificio Pedder 1/P-3/P
12 Pedder Street, Central, Hong Kong (China)
