ATICA
UNA EXCURSIÓN CULINARIA AL CORAZÓN DEL PAÍS VASCO EN UN MARCO HISTÓRICO

Enclavado en el distrito 5, este lugar único es un antiguo cine que acogió la primera proyección de Alicia en el País de las Maravillas en la década de 1950. Bajando una discreta escalera, se accede a un restaurante envolvente que celebra la cocina vasca en un entorno atemporal. El bar, inspirado en los antiguos vagones de tren, conduce a una sala oculta donde comienza la experiencia. Ramzi Saade, el fundador, propone un viaje culinario en cinco etapas, siguiendo el ritmo de las estaciones. Los platos, servidos a media luz, revelan sabores fascinantes. Mi favorito: el pescado en tinta de calamar, con su sabor yodado y su color carbón, en perfecta armonía con la atmósfera misteriosa del lugar. El postre, una mousse de chocolate revisitada con aceite de oliva y merengue, sorprende por su cremosidad y su nota salada, completando la comida con una nota atrevida. Cada plato evoca los paisajes y el espíritu del País Vasco. Atica ofrece un menú refinado, ideal para los amantes de la buena mesa dispuestos a invertir en una experiencia extraordinaria.
8, RUE FRÉDÉRIC-SAUTON, PARIS 5E
ATICAPARIS.COM

BRASSERIE CHARLIE
EL ESPÍRITU DE LA TRADICIÓN PARISINA REINVENTADO

En el corazón de Neuilly, esta brasserie moderniza los grandes clásicos franceses en un ambiente elegante y relajado. Los paneles de madera y los estampados de colores crean un ambiente cálido y chic. Las ostras, imprescindibles, son saladas y cremosas, con notas minerales y almendradas que aportan un vivo frescor. La lubina, acompañada de un puré de patatas con hierbas y acelgas, se sirve con una salsa Bercy -vino blanco, chalotas, caldo de pescado y mantequilla- realzada con perejil y limón. Brasserie Charlie es un restaurante de calidad impecable y el lugar perfecto para disfrutar de una experiencia culinaria refinada pero accesible.
5, PLACE PARMENTIER, NEUILLY-SUR-SEINE
LANOUVELLEGARDE.COM

IRA
UN RESTAURANTE AUDAZ Y EXPLOSIVO

Colère hace honor a su nombre y ofrece una cocina atrevida y picante en la que cada plato es una explosión de sabor. Tras el éxito de Orgueil en el distrito 11, Eloi Spinnler instala su nuevo restaurante en el distrito 9. Con sus paredes de ladrillo y su estética industrial, encarna a la perfección el espíritu crudo y refinado de su cocina. Con sus paredes de ladrillo y su estética industrial, encarna a la perfección el espíritu crudo y refinado a la vez de su cocina. El ambiente acogedor, con sus tonos cálidos de rojo, naranja y amarillo, evoca la llama y refuerza el carácter único del lugar. Para empezar, probé el risotto rojo, una interpretación del cacio e pepe revisitado con una yema de huevo marinada. Elaborado con alubias rojas y sutilmente especiado, el risotto transforma este clásico en un plato tan sorprendente como sabroso. La tarta de verduras con crema de limón también fue un maravilloso descubrimiento. Crujiente, perfumada y realzada por verduras de temporada, combina frescura y textura. De postre, el flan de vainilla, con un toque de pimiento de Espelette, equilibra dulzor y carácter con delicadeza. Colère es para gourmets dispuestos a disfrutar de una experiencia culinaria excepcional.
39, RUE RICHER, PARIS 9E
BONALOI.COM

OTÉ
UN VIAJE CULINARIO A LAS ISLAS TROPICALES

En un decorado azul y rojo eléctrico, el restaurante Oté es una auténtica invitación a la evasión, donde cada especialidad te transporta a la isla de Reunión, con sabores exóticos, pescado fresco y especias perfumadas. Empecé saboreando uno de los platos estrella del restaurante, el bringelle, un guiso de berenjena, tofu, crema de coco, cúrcuma, mango, lima, cebolla y cebollino. Un plato picante, que combina sabores dulces y salados. De postre, elegí el helado casero de coco, un dulce exquisito que me transportó literalmente. La textura es cremosa, el sabor a coco se realza con un coulis de mango fresco y un toque de lima, con polvo de lima seca que añade un toque de acidez - y para mayor placer, un "pequeño picoteo" puede acompañar a este postre. En Oté, disfrutará de una cocina refinada y generosa en un entorno exótico, donde el viaje culinario es tan accesible como auténtico.
46, RUE JEAN-PIERRE-TIMBAUD, PARIS 11E
OTE-RESTAURANT.COM

FONTAINE GAILLON
UN MOMENTO PRIVILEGIADO EN EL CORAZON DE LA GASTRONOMIA FRANCESA

En el distrito 2 de París, La Fontaine Gaillon, una auténtica institución parisina, ha renacido con elegancia en una suntuosa decoración Art Déco, con molduras de época y muebles de terciopelo. Bajo la dirección de la talentosa chef Marie-Victorine Manoa, cada plato rinde homenaje a los sabores del terruño francés, combinando modernidad y tradición. Para empezar, el tartar de vieiras es sorprendentemente fresco y delicado. Las vieiras finamente cortadas se realzan con sutiles condimentos que resaltan su sabor natural, con notas ligeramente ácidas que equilibran cada bocado. El plato estrella, ave de Bresse en vinagre, encarna el equilibrio perfecto entre refinamiento y autenticidad. El ave, incomparablemente tierna, se realza con una salsa de vinagre delicadamente equilibrada, que aporta un toque de acidez y profundidad, resaltando la calidad excepcional de este producto local. Como plato principal, el milhojas de calabaza destaca por su elegante presentación y sus sabores otoñales. Las finas capas de calabaza fundida, acompañadas de una salsa cremosa, ofrecen una sinfonía de texturas, entre suaves y crujientes, que hacen de este plato algo a la vez reconfortante y sofisticado. La Fontaine Gaillon ofrece una experiencia culinaria excepcional en un marco majestuoso, donde cada plato es testigo de un savoir-faire gastronómico impecable. El refinamiento del plato y del entorno se reflejan en una nota a la altura de esta experiencia exclusiva.
1, RUE DE LA MICHODIÈRE, PARIS 2E
FITZ-GROUP.FR

DAME
LA DIRECCIÓN DE MODA Y ACOGEDORA DEL DISTRITO 9

A dos pasos de Montmartre, Dame es la nueva dirección de moda en el 9º arrondissement. Hermana pequeña del restaurante Bonhomme, ofrece una cocina generosa, con platos para compartir perfectos para grupos. La decoración, obra del Atelier Étude, se inspira en los años 70: colores cálidos, vinilos y toques retro se combinan para crear un ambiente acogedor y elegante. Para empezar, probé un hinojo a la griega, preparado con delicadeza. El hinojo, fundente y fragante, se marina en una salsa ligera y alimonada, realzada por hierbas frescas que realzan sutilmente los sabores, ofreciendo una frescura encantadora como entrante. Para el plato principal, el bacalao en línea con beurre blanc fue uno de los favoritos. El bacalao, cocinado a la perfección, muestra una carne tierna y delicada. La cremosa salsa beurre blanc realza la delicadeza del pescado. Las patatas asadas que lo acompañan se deshacen en la boca y están ligeramente caramelizadas, lo que añade una deliciosa profundidad al plato. En cuanto al plato estrella, la silla de cordero a las tres maneras, se trata de una especialidad imprescindible servida para uno, dos o cuatro comensales, una elección perfecta para quienes deseen compartir una experiencia culinaria generosa y gourmet. Dame encarna la cocina auténtica en un marco cálido y cuidado, a un precio que se corresponde con el ambiente y los sabores que ofrece.
38, RUE CONDORCET, PARIS 9E
DAME-RESTO.FR

RORI
EL ARTE DE LA REBANADA GOURMET

En el distrito 11, Rori ofrece un ambiente relajado y elegante inspirado en el mundo de las pizzerías americanas y romanas, mezclado con el encanto de un bistró parisino. Creado por el equipo del restaurante Bouche, dirigido por el chef Florent Peineau, Rori destaca por sus finas y crujientes porciones de pizza, acompañadas de vinos naturales y platos para compartir. Probando la Pizza Roja, descubro una masa fina, sabores intensos e ingredientes de calidad. La pizza de patata, con mozzarella y scamorza, es otra combinación atrevida que deleita el paladar. De postre, una panna cotta de vainilla añade un toque dulce y cremoso. Rori ofrece una experiencia acogedora y accesible, donde la calidad y la sencillez se dan la mano.
96, RUE JEAN-PIERRE-TIMBAUD, PARIS 11E
RORIPARIS.COM

PÉTRUS
ELEGANCIA PARISINA RENOVADA

Situado en el distrito 17, Pétrus presenta una decoración refinada, modernizada por la arquitecta Laura González. Con sus paneles de madera oscura y sus texturas distinguidas, el restaurante tiene un ambiente lujoso y acogedor a la vez, que recuerda a las grandes brasseries parisinas. Entre los platos imprescindibles, el onglet de boeuf destaca por su carne tierna y delicada que se deshace literalmente en la boca. Su cocción sublima sus sutiles aromas, mientras que su textura sedosa y fundente lo convierte en una refinada experiencia gustativa. De postre, un ligero y crujiente milhojas de vainilla y caramelo redondea la comida con delicadeza. Pétrus es una dirección de elección para los amantes de la gastronomía francesa de alta gama, donde el marco y la calidad justifican una puntuación acorde con esta experiencia única.
12, PLACE DU MARÉCHAL-JUIN, PARIS 17E
RESTAURANT-PETRUS.FR

MEÏDA
LA ESCAPADA MEDITERRÁNEA DE MOHAMED CHEIKH

En Saint-Ouen, el primer restaurante de Mohamed Cheikh, ganador de Top Chef, Meïda, transporta a los comensales a un ambiente cálido y luminoso inspirado en los países mediterráneos. La decoración en tonos cálidos evoca los colores del Levante, creando un ambiente acogedor y envolvente. Probé el crudo de atún con crema de aguacate y los pimientos asados con arroz a la vinagreta de cúrcuma, toda una invitación al viaje. De postre, el arroz (inflado) con leche de azahar ofrece un agradable contraste de texturas. La melaza de naranja aporta una profundidad dulce y ligeramente ácida que recuerda el sol y la calidez de los cítricos. Meïda ofrece una experiencia única, combinando la generosidad y creatividad de la cocina mediterránea con el savoir-faire francés a un precio asequible.
10, PLACE DE LA RÉPUBLIQUE, SAINT-OUEN-SUR-SEINE
MEIDA.FR

ADELA
EL NUEVO RESTAURANTE DE PASTA FRESCA

En el distrito 10, el restaurante Adela, diseñado por la arquitecta Jessica Mille, atrae a los comensales con su ambiente cálido y bohemio en un marco de materiales naturales adornados con toques artesanales. He probado para usted los casarecce, una experiencia gourmet en la que cada bocado combina sencillez y frescura. Esta pasta retorcida, ideal para contener salsas, se impregna de la sabrosa dulzura de los jugosos y brillantes tomates cherry. Se complementa con stracciatella, un queso cremoso y delicado que añade una cremosidad refrescante y se funde suavemente sobre la pasta. Este plato deleita con el equilibrio entre la acidez de los tomates y la riqueza láctea de la stracciatella, ofreciendo un maridaje de sabores auténticos y reconfortantes. En Adela's, la cocina es inventiva y generosa, y la experiencia, aunque asequible, es refinada, prometiendo un momento lleno de sabor y evasión.
20, RUE DU FAUBOURG-POISSONNIÈRE, PARIS 10E
ADELA-PASTA.COM

STOCK
SICILIA SE REINVENTA CON UN AIRE SETENTERO

Situado en el distrito 2, Stock es un restaurante donde los sabores tradicionales de Sicilia se combinan con un ambiente setentero lleno de carácter. La decoración, con luces de neón en tonos rojos y rosas y banquetas de terciopelo rojo, crea un ambiente vibrante e íntimo, perfecto para una experiencia culinaria exótica. Basándose en sus raíces mediterráneas, el chef Théo Badalucco ofrece una cocina creativa e instintiva que rinde homenaje a sus orígenes sicilianos al tiempo que añade un toque contemporáneo. Para empezar, elegí las vieiras, perfectamente cocinadas para revelar toda su suavidad y delicadeza. Las vieiras se subliman con un ligero toque de cítricos, aportando un frescor delicado y hechizante a cada bocado. Como plato principal, me conquistó el risotto de boletus. Este risotto cremoso y fragante con setas porcini terrosas está cubierto con una salsa de hierbas. La textura está perfectamente equilibrada, cremosa y al dente. De postre, el tiramisú revisitado es una delicia. Su consistencia ligera y aireada, con capas de mascarpone y café que se deshacen en la boca, se equilibra con un toque de cacao intenso que evoca la autenticidad del postre italiano al tiempo que añade una nota sofisticada. Stock ofrece una experiencia gourmet que combina auténticos sabores mediterráneos con una presentación elegante y creativa. El ambiente festivo y los platos cuidadosamente elaborados se reflejan en la nota, a juego con el lujo discreto y el detalle meticuloso de esta experiencia culinaria.
88 RUE DE RICHELIEU, PARIS 2E
STOCK-PARIS.FR