ÁTICA
UNA EXCURSIÓN CULINARIA EN EL CORAZÓN DEL PAÍS VASCO EN UN LUGAR HISTÓRICO

Enclavado en el distrito 5, este lugar único es un antiguo cine que albergó la primera proyección de Alicia en el País de las Maravillas en la década de 1950. Bajando una discreta escalera, se accede a un restaurante inmersivo que celebra la cocina vasca en un entorno atemporal. El bar, inspirado en vagones de tren antiguos, conduce a una sala secreta donde comienza la experiencia. Ramzi Saade, el fundador, ofrece un viaje culinario en cinco etapas, al ritmo de las estaciones. Los platos, servidos en la penumbra, revelan sabores cautivadores. Mi favorito: el pez tinta de calamar, con su sabor salado y color carbón, en perfecta armonía con la atmósfera misteriosa del lugar. El postre, una mousse de chocolate reinventada con aceite de oliva y merengue, sorprende por su suavidad y su toque salado, completando la comida con un toque atrevido. Cada plato evoca los paisajes y el espíritu del País Vasco. Atica ofrece una carta refinada, ideal para los amantes de la alta cocina dispuestos a invertir en una experiencia extraordinaria.
8, RUE FRÉDÉRIC-SAUTON, PARÍS 5
ATICAPARIS.COM

CERVECERÍA CHARLIE
EL ESPÍRITU DE LA TRADICIÓN PARISINA REINVENTADO

En el corazón de Neuilly, esta brasserie le da un toque moderno a la cocina francesa clásica en un ambiente elegante y relajado. Los paneles de madera y los coloridos estampados crean un ambiente chic y acogedor. Entre los platos imprescindibles se encuentran las ostras, saladas y cremosas, con notas minerales y almendradas que ofrecen una frescura vibrante. La lubina, acompañada de puré de patatas con hierbas y acelgas salteadas, se sirve con una salsa Bercy (vino blanco, chalotas, caldo de pescado y mantequilla), aderezada con perejil y limón. Brasserie Charlie es un restaurante de calidad impecable, el lugar perfecto para una experiencia culinaria refinada y accesible.
5, PLAZA PARMENTIER, NEUILLY-SUR-SEINE
LANOUVELLEGARDE.COM

RABIA
UN RESTAURANTE CON UN CARÁCTER ATREVIDO Y EXPLOSIVO

Colère hace honor a su nombre, ofreciendo una cocina atrevida y picante donde cada plato es una explosión de sabores. Tras el éxito de Orgueil en el distrito 11, Eloi Spinnler ha abierto su nuevo restaurante en el distrito 9. Este espacio, con paredes de ladrillo y estética industrial, encarna a la perfección el espíritu crudo pero refinado de su cocina. El ambiente tranquilo, en tonos cálidos que combinan rojo, naranja y amarillo, evoca una llama y refuerza el carácter único del lugar. Como entrante, probé el risotto rojo, una versión reimaginada del cacio e pepe con yema de huevo marinada. Elaborado con judías rojas y sutilmente especiado, el risotto transforma este clásico en un plato tan sorprendente como delicioso. La tarta de verduras con crema de limón también fue un descubrimiento delicioso. Crujiente, fragante y realzada con verduras de temporada, combina frescura y textura. De postre, el flan de vainilla, espolvoreado con un toque de pimienta de Espelette, equilibra delicadamente el dulzor y el carácter. Colère es para gourmets dispuestos a disfrutar de una experiencia culinaria excepcional.
39, RUE RICHER, PARÍS 9
BONALOI.COM

BENEFICIOS SEGÚN OBJETIVOS
UN VIAJE CULINARIO A LAS ISLAS TROPICALES

En un ambiente azul eléctrico y rojo, el restaurante Oté es una auténtica invitación a la evasión, donde cada plato te transporta a la Isla de la Reunión, con sabores exóticos, pescado fresco y especias aromáticas. Primero, probé una de las especialidades de la casa: la bringelle, un guiso de berenjena, tofu, crema de coco, cúrcuma, mango, lima, cebolla y cebollino. Un plato sabroso, una armoniosa mezcla de dulce y salado. De postre, elegí el helado de coco casero, una exquisitez que me transportó por completo. Su textura es suave y cremosa, con un coulis de mango fresco y un toque de lima, realzado por el polvo de lima seca que le aporta un toque ácido. Para un toque extra de placer, un pequeño estimulante puede acompañar este postre. En Oté, puedes disfrutar de una cocina refinada y generosa en un entorno exótico, donde la experiencia culinaria es accesible y auténtica.
46, RUE JEAN-PIERRE-TIMBAUD, PARÍS 11
OTE-RESTAURANT.COM

FUENTE DE GAILLON
UN MOMENTO ESPECIAL EN EL CORAZÓN DE LA GASTRONOMÍA FRANCESA

En el segundo distrito de París, La Fontaine Gaillon, una auténtica institución parisina, ha renacido con elegancia en un suntuoso entorno Art Déco, entre molduras de época y muebles de terciopelo. Bajo la dirección de la talentosa chef Marie-Victorine Manoa, cada plato rinde homenaje a los sabores de la cocina regional francesa, fusionando modernidad y tradición. El tartar de vieiras, como entrante, sorprende por su frescura y exquisitez. Las vieiras, finamente laminadas, se realzan con sutiles condimentos que realzan su sabor natural, con notas ligeramente ácidas que equilibran cada bocado. El plato estrella, el pollo de Bresse con vinagre, encarna el equilibrio perfecto entre refinamiento y autenticidad. El pollo, de una ternura incomparable, se realza con una salsa de vinagre delicadamente equilibrada, que aporta un toque de acidez y profundidad, realzando la excepcional calidad de este producto regional. Como plato principal, el milhojas de calabaza destaca por su elegante presentación y sus sabores otoñales. Las finas capas de calabaza derretida, acompañadas de una salsa suave, ofrecen una sinfonía de texturas, desde suaves hasta crujientes, que hacen de este plato un plato reconfortante y sofisticado a la vez. La Fontaine Gaillon ofrece una experiencia culinaria excepcional en un entorno majestuoso, donde cada plato demuestra una impecable maestría gastronómica. La exquisitez de la comida y el ambiente se refleja en una calificación digna de esta exclusiva experiencia.
1, RUE DE LA MICHODIÈRE, PARÍS 2
FITZ-GROUP.FR

SEÑORA
LA DIRECCIÓN AMIGA Y DE MODA EN EL DISTRITO IX

A pocos pasos de Montmartre, Dame es el nuevo local de moda en el distrito 9. Hermano menor del restaurante Bonhomme, ofrece raciones generosas, con platos para compartir perfectos para grupos. La decoración, diseñada por Atelier Étude, se inspira en la década de 1970: tonos cálidos, discos de vinilo y toques retro se combinan para crear un ambiente acogedor y elegante. Para empezar, disfruté de un hinojo al estilo griego, delicadamente preparado. El tierno y aromático hinojo está marinado en una salsa ligera de limón, realzada con hierbas frescas que acentúan sutilmente los sabores, ofreciendo una deliciosa frescura como entrante. Como plato principal, el bacalao de anzuelo con salsa beurre blanc fue un verdadero éxito. El bacalao, cocinado a la perfección, reveló una carne tierna y delicada. La cremosa y suave salsa beurre blanc complementa a la perfección el delicado sabor del pescado. Las patatas asadas que lo acompañan están tiernas y ligeramente caramelizadas, aportando una deliciosa profundidad al plato. En cuanto a su plato estrella, la silla de cordero preparada de tres maneras, es una especialidad imprescindible para una, dos o cuatro personas: la opción perfecta para quienes desean compartir una experiencia culinaria generosa y placentera. Dame encarna la auténtica cocina en un ambiente refinado y acogedor, a un precio que refleja a la perfección el ambiente y los sabores que ofrece.
38, RUE CONDORCET, PARÍS 9
DAME-RESTO.FR

RORI
EL ARTE DEL REBANADO GOURMET

En el distrito 11, Rori ofrece un ambiente relajado pero elegante, inspirado en las pizzerías americanas y romanas, combinado con el encanto de un bistró parisino. Creado por el equipo del restaurante Bouche, dirigido por el chef Florent Peineau, Rori se distingue por sus finas y crujientes porciones de pizza, acompañadas de vinos naturales y platos para compartir. Al probar la Red Pie, descubrí una masa fina, sabores intensos e ingredientes de calidad. La pizza de patata, con mozzarella y queso scamorza, es otra combinación audaz que deleita el paladar. De postre, una panna cotta de vainilla aporta un toque dulce y cremoso. Rori ofrece una experiencia agradable y accesible, donde la calidad y la sencillez se fusionan.
96, RUE JEAN-PIERRE-TIMBAUD, PARÍS 11
RORIPARIS.COM

PEDRO
ELEGANCIA PARISINA RENOVADA

Ubicado en el distrito 17, Pétrus cautiva con su refinada decoración, modernizada por la arquitecta Laura González. Con sus paneles de madera oscura y texturas sofisticadas, el restaurante ofrece un ambiente lujoso y acogedor, que evoca las grandes cervecerías parisinas. Entre los platos imprescindibles, el chuletón de entraña destaca por su carne tierna y delicada que se deshace en la boca. La técnica de cocción lo realza, revelando sus sutiles aromas, mientras que su textura sedosa y cremosa lo convierte en una experiencia culinaria verdaderamente refinada. De postre, un ligero y crujiente milhojas de vainilla y caramelo pone el broche de oro a la comida. Pétrus es una opción ideal para los amantes de la alta cocina francesa, donde el entorno y la calidad justifican una factura a la altura de esta experiencia única.
12, PLAZA DEL MARÉCHAL-JUIN, PARÍS 17
RESTAURANTE-PETRUS.FR

MEIDA
LA ESCAPE DEL MEDITERRÁNEO DE MOHAMED CHEIKH

En Saint-Ouen, Meïda, el primer restaurante del ganador de Top Chef, Mohamed Cheikh, transporta a sus comensales a un ambiente cálido y luminoso inspirado en los países mediterráneos. La decoración en tonos cálidos evoca los colores del Levante, creando un ambiente acogedor y envolvente. Tuve el placer de probar el crudo de atún con crema de aguacate y pimientos asados, servido con arroz avinagrado con cúrcuma: una auténtica invitación a viajar. De postre, el arroz con leche inflado con azahar ofrece un delicioso contraste de texturas. La melaza de naranja aporta un toque dulce y ligeramente ácido, que recuerda al sol y a la calidez de los cítricos. Meïda ofrece una experiencia única, donde la generosidad y la creatividad de la cocina mediterránea se fusionan a la perfección con el savoir-faire francés a un precio asequible.
10, PLAZA DE LA REPÚBLICA, SAINT-OUEN-SUR-SEINE
MEIDA.FR

ADELA
EL NUEVO RESTAURANTE DE PASTA FRESCA

En el distrito 10, el restaurante Adela, con su decoración diseñada por la arquitecta Jessica Mille, atrae a los comensales con su ambiente cálido y bohemio, sus materiales naturales y sus toques artesanales. Probé las casarecce, una experiencia gourmet donde cada bocado combina sencillez y frescura. Estas formas de pasta retorcidas, ideales para contener salsas, absorben el dulzor ácido de los jugosos y vibrantes tomates cherry. A esto se suma la stracciatella, un queso cremoso y delicado que aporta una suavidad refrescante y se funde suavemente sobre la pasta. Este plato deleita con el equilibrio entre la acidez de los tomates y la riqueza lechosa de la stracciatella, ofreciendo una combinación de sabores auténticos y reconfortantes. En Adela, la cocina es creativa y generosa, y la experiencia, aunque asequible, es refinada, prometiendo un momento lleno de sabor y evasión.
20, RUE DU FAUBOURG-POISSONNIÈRE, PARÍS 10
ADELA-PASTA.COM

VALORES
SICILIA REINVENTADA EN UNA ATMÓSFERA DE LOS AÑOS SETENTA

Ubicado en el distrito 2, el restaurante Stock es un lugar donde los sabores tradicionales sicilianos se fusionan con el característico ambiente de los años 70. La decoración, con luces de neón rojas y rosas y banquetas de terciopelo rojo, crea un ambiente vibrante e íntimo, perfecto para una experiencia culinaria verdaderamente única. Inspirado en sus raíces mediterráneas, el chef Théo Badalucco ofrece una cocina creativa e instintiva que rinde homenaje a sus orígenes sicilianos con un toque contemporáneo. Para mi entrante, elegí las vieiras, cocinadas a la perfección para revelar su delicado dulzor y finura. Se realzan con un ligero toque cítrico, aportando una frescura sutil y cautivadora a cada bocado. Para mi plato principal, el risotto de boletus me conquistó por completo. Este cremoso y aromático risotto con boletus terrosos se termina con una salsa de hierbas. La textura es perfectamente equilibrada, suave y al dente. De postre, el tiramisú reinventado es una delicia. Su textura ligera y aireada, con capas fundentes de mascarpone y café, se equilibra con un toque de cacao intenso que evoca la autenticidad del postre italiano, añadiendo un toque sofisticado. Stock ofrece una experiencia gourmet donde la autenticidad de los sabores mediterráneos se combina con una presentación elegante y creativa. El ambiente festivo y la cuidada elaboración de los platos se reflejan en la carta, acorde con el lujo discreto y la meticulosa atención al detalle de esta experiencia culinaria.
88 RUE DE RICHELIEU, PARÍS 2
STOCK-PARIS.FR