Cada mes, Flora di Carlo te revela en Perspicacia Novedades o sus favoritos en París: direcciones gastronómicas, lugares para relajarse y eventos culturales.
A DESCUBRIR
DIRECCIONES "FAVORITAS"
Kapara: El brunch festivo
En el corazón de 1er En el distrito 16, entre boutiques de lujo y los pasillos del Palacio Real, Kapara revoluciona la rutina dominical con un brunch mediterráneo tan festivo como generoso. En esta versión 2.0 de Balagan, el legendario local, ahora llamado Kapara ("ser querido" en hebreo), no se anda con rodeos. Es una celebración del buen gusto, la música y la cordialidad.
La decoración es de Studio Rodaa, conocido por sus ambientes cautivadores. Aquí, las banquetas están tapizadas en terciopelo dorado brillante, las lámparas coquetean con formas orgánicas y la sala vibra al ritmo de una lista de reproducción que marca el ambiente. Casi se baila entre plato y plato, la atmósfera es tan vibrante. Es un brunch concebido como una obra de teatro: manteles arrugados, carcajadas, tintineo de ollas y sartenes, y una cocina que estalla en un ballet bien orquestado.
El chef israelí Assaf Granit, galardonado con una estrella Michelin, reinventa con audacia la tradición levantina. Todo comienza con un desfile de aperitivos servidos en la mesa, un espectáculo gastronómico digno de una ópera: hallah Pasta con forma de casa para mojar en crema de tahini o ajo confitado. gordito Crujiente con zumaque, pastrami derretido con mostaza ras-el-hanout y costillas de maíz cubierto con gorgonzola. Los buñuelos burekas Las espinacas y el queso feta compiten con las hojas de parra rellenas servidas con yogur de limón.
Para el plato principal elegimos entre un shakshuka verde al condado, un hallah chuleta de ternera Berenjenas crujientes con cilantro, u otras creaciones inspiradas en Jerusalén y Europa Central. En cuanto al postre, es un espectáculo. Al final de la comida, los invitados se levantan para ir al mostrador de postres: galletas de mantequilla, cremas, fruta, mousse de halva… todo cuidadosamente presentado en un festivo estilo oriental.
El brunch, con bebidas calientes y jugos de fruta ilimitados, es tanto una experiencia como un placer. Kapara es una celebración. Una explosión de colores, sabores y sonidos. Un lugar donde el domingo se convierte en un paraíso culinario.
Depósito
9, rue d'Alger, París 1er
Anfitrión: Laboratorio Gourmet de Clémence Gommy
Host es un laboratorio de emociones, un escenario experimental donde la cocina se fusiona con el arte, el diseño y la poesía. Dirigido por la chef Clémence Gommy, este vibrante espacio atrae a curiosos, estetas y a quienes aprecian la comida con una historia. Cada cena se convierte en un espectáculo único, sensorial y sorprendente.
En cuanto al ambiente, olvídate de los estándares de la bistronomía: aquí, el diseño evoluciona con cada colaboración. Una silla de pan de Studio CoPain se sitúa junto a un sillón artístico de Axel Chay, bajo una iluminación concebida como una instalación. Cada servicio se desarrolla en una atmósfera efímera, creada en colaboración con un colectivo de creativos: diseñadores, ceramistas, perfumistas y músicos. El último proyecto, "Siéntate con nosotros", transforma los muebles en obras de arte y la comida en una narrativa multisensorial. El comedor, íntimo y silencioso, revela un carácter singular: materiales naturales, texturas contrastantes, vajilla artesanal. Todo aquí evoca gesto, cuidado y lentitud. Como en una galería, uno se deja llevar por los sentidos.
Esto dista mucho de la clásica comida de tres platos. Cada cena, de dos a tres horas de duración, se concibe como una experiencia inmersiva. Te dejas llevar, y a veces sorprender, por un sonido o una textura. El anfitrión explora los límites del gusto, sin perder nunca de vista lo esencial: el placer. Los productos, en su mayoría orgánicos y locales, se seleccionan por su estacionalidad. La experiencia es envolvente, enriquecedora e intensamente personal.
Una cosa es segura: Host no es un lugar donde se va a cenar rápido antes de ir al cine. Es un lugar que se elige como destino.
Maestro
15, Impasse des Primevères, París 11e
Atica: raíces corsas, espíritu contemporáneo
A pocos pasos de Notre-Dame, Atica se encuentra discretamente en la encantadora Rue Frédéric-Sauton. Tras su discreta fachada se esconde un establecimiento distintivo con una decoración refinada y acogedora: madera sin tratar y detalles artesanales crean un espacio diseñado como un remanso de paz. Toques de vegetación, iluminación tenue y vajilla de formas irregulares le confieren una elegancia contemporánea. Recientemente inaugurado por un equipo apasionado por la naturaleza y la creatividad, el restaurante ofrece una experiencia gastronómica vibrante y auténtica.
Cada temporada, la presentación destaca nuevas regiones —actualmente, Córcega y el País Vasco—, y exploramos la Isla de la Belleza... El menú, o mejor dicho, el ritual, se divide en varias etapas, como un paseo, de Isula a La Mare, pasando por Furesta y Muntagna. El menú degustación abre con ISULA: rollo de acelgas con albaricoque y... casgiu merzu, Rosa de dorada crujiente con rábano, buñuelo de calabacín con cereza, pulpa Con higos y aceitunas negras… Cada plato juega con un toque de contraste, entre acidez, dulzor y umami. MARE aporta frescura marina con un mejillón relleno de coral de langosta, servido con almendras y algas, sobre pan de castañas untado con tapenade de bottarga. A continuación, LATU, un vuelo vegetal donde los raviolis de diente de león y habas florecen en un caldo gris de gambas. El broche de oro: FURESTA, lomo de cordero con nepita y anchoas ahumadas, y la tarta de castañas y colmenillas de Murtoli. Para terminar, MUNTAGNA ofrece una selección de quesos corsos y una brócoli fiado Servido con helado de aceite de oliva, frambuesas y tomillo limón.
Sin forzar jamás el efecto, Atica realza la autenticidad de los productos corsos con una precisión notable. Un hallazgo excepcional, impregnado de una técnica elegante y la fuerza del terroir de la isla. El menú degustación es una auténtica oda a la tierra y al mar de Córcega.
Ática
8, rue Frédéric-Sauton, París 5e
Laïa Monceau – Una escapada al Mediterráneo
Ubicado entre los edificios haussmannianos del siglo VIIIe En el distrito 16, Laïa Monceau es un lugar acogedor, como un oasis luminoso en el corazón de París. Con un huerto colgante y una amplia terraza arbolada, este restaurante mediterráneo invita a relajarse y a deleitarse con los sentidos. Refinado y acogedor, evoca las casas de verano a las que se regresa una y otra vez.
La decoración, diseñada por Studio Adjamée (Talissa Bachelot y Alice Calemard), presenta arcos toscanos, un suntuoso bar, sillones de mimbre, banquetas a medida y una paleta de colores siena sobre un fondo blanco cálido. El espacio se organiza en torno a una amplia y luminosa sala, un frondoso jardín y una mesa de chef con vistas a la cocina. Cada detalle celebra la artesanía y la suave calidez de un día de verano.
En la cocina, el chef Sacha Perrin compone una sinfonía soleada: arancini azafrán, burrata de Puglia con tomates reliquia Vitello Tonnato, pizzas de masa madre llamadas "laïazzas", raviolis caseros Del Plin, fregola Mariscos y mariscos de Cerdeña 'nduja, Paletilla de cordero estofada, bacalao con acedera, pulpo al gari gari, ternera a la milanesa. De postre: laiamisu, Pavlova de fresa, ruibarbo y albahaca, y pasteles choux de pistacho de Sicilia. Todo es ejemplar: verduras de cosecha propia, productos locales. En cuanto a la bodega, recorre los terruños de Francia, Italia y España en busca de vinicultores artesanos. Todo ello, orquestado por el espíritu de la marca FUGA, con un enfoque en etiquetas eco-responsables como Écotable.
Laïa Monceau
28, rue de Monceau, París 8e
Brasserie Auteuil: una institución bañada por el sol
Ubicado en el corazón del distrito 16e En el distrito 16, la Brasserie Auteuil es una visita obligada para los amantes de la cocina mediterránea moderna en un ambiente contemporáneo. Su azotea verde, un auténtico oasis urbano, ofrece un respiro soleado del bullicio parisino.
La carta, con influencias mediterráneas, ofrece una selección de mezze para compartir, como hummus de sésamo, pastillas de espinacas y ricotta, o croquetas ibéricas con chorizo. Los amantes de la parrilla apreciarán la kefta de ternera con hummus y tabulé de trigo verde con menta, o el atún sellado con brócoli a la parrilla. stracciatella humo. En el lado dulce, el tiramisú de café y el tarta de queso quemada El coulis de albaricoque y los pistachos tostados harán las delicias de los más golosos.
Con su ambiente cálido y su decoración elegante, la Brasserie Auteuil es el lugar ideal para un almuerzo con amigos, una cena romántica o un largo aperitivo bajo las estrellas.
Brasserie Auteuil
78, rue d'Auteuil, París 16e
auteuil-brasserie.com
Bar Les Ambassadeurs – Pura elegancia
Sin duda, es uno de los lugares más encantadores de París. Ubicado en el legendario Hôtel de Crillon, con vistas a la Plaza de la Concordia, el bar Les Ambassadeurs combina historia y sofisticación en un entorno excepcional. Bajo el esplendor dorado y las molduras de una decoración inspirada en los salones del Antiguo Régimen, el establecimiento evoca un momento de ensoñación, indulgencia y el arte de vivir francés.
La renovación, diseñada por la directora artística libanesa Aline Asmar, de Amán, realza el espíritu del lugar sin congelarlo en el tiempo. Mármol veteado, frescos antiguos, terciopelo granate y muebles antiguos crean una atmósfera tranquila, casi onírica, donde cada detalle cuenta una historia. Un piano resuena algunas noches, mientras que la tenue iluminación envuelve a los huéspedes en una suavidad casi etérea.
La carta de bebidas incluye cócteles inspirados en recuerdos, emociones o sensaciones fugaces. La nueva colección, "A Sense of Memories", ofrece quince opciones diferentes. Entre ellas, Flowers destaca como un delicado y sutil interludio floral. Elaborado con tequila Casamigos Blanco, cacao blanco y una soda con infusión de flores, ofrece una interpretación en claroscuro de la dulzura floral. El ligero amargor del cacao blanco equilibra la vitalidad de las flores, mientras que la efervescencia de la soda prolonga con gracia la sensación en el paladar. También está disponible una versión sin alcohol, elaborada con Seedlip Garden, para una experiencia botánica igualmente elegante.
En el plato, el menú se despliega en sutiles armonías: langostinos sellados con curry suave, caviar y blinis calientes, y sobre todo, los rollitos de langosta de Erquy con lima y granada, que combinan la frescura del mar con toques de acidez. Un servicio discreto, un entorno suntuoso y la sensación de estar en otro lugar, fuera del tiempo, fuera del mundo.
Bar Les Ambassadeurs
10, Plaza de la Concordia, París 8e
hotelesrosewood.com
BAM Karaoke Box: karaoke elegante y con estilo
¿Buscas una noche desenfrenada sin renunciar a la elegancia? BAM Karaoke Box ofrece una experiencia única en el vibrante barrio de Sentier. A medio camino entre un club privado y una pequeña sala de espectáculos, este local impresiona por su diseño sofisticado, su atmósfera electrizante y sus inmersivas salas privadas.
Equipados con sistemas de sonido e iluminación de última generación, transforman a cantantes aficionados en auténticos artistas. La experiencia continúa con una cuidada carta de cócteles y platos para compartir: paletas de pollo, mini croque-monsieur de trufa, hummus casero, guacamole de guisantes y tablas de quesos o embutidos. Disfrútalos entre cada actuación, hasta las 2:00 a. m.
Un placer culpable, perfectamente reconocido, para disfrutar con amigos y crear recuerdos inolvidables.
Caja de karaoke BAM
30, rue Richer, París 9e
bam-karaokebox.fr
UNA ESCAPADA
Versailles
Jardines del Trianón: una escapada gastronómica en el corazón de Versalles
En el encantador entorno del Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace, Le Jardin du Trianon invita a la relajación y a la alta cocina. Ubicado en el corazón de los jardines reales, este restaurante de temporada ofrece cocina fresca y creativa, creada por el chef Frédéric Larquemin.
La terraza, rodeada de setos de boj recortados y con vistas al parque, recibe a los comensales en un ambiente bucólico y elegante. Las mesas con manteles blancos, el servicio discreto y los sabores delicados la convierten en una joya culinaria cerca de París. Un ambiente refinado pero sin pretensiones, perfecto para almuerzos soleados o cenas a la luz de las velas.
El menú rinde homenaje a los productos de temporada y a sutiles combinaciones de sabores: gazpacho de verduras enriquecido con aceite de hierbas, tataki de atún con mango y rábanos encurtidos, seguido de néctares de frutas creados por Alain Milliat para un final refrescante y afrutado. Los sabores son limpios, la presentación impecable y cada plato evoca un momento del verano en Versalles.
El almuerzo en el Jardín del Trianón no es un lujo, es una experiencia que hay que saborear lentamente, como un privilegio de iniciados.
Jardín Trianón
1, bulevar de la Reina, Versalles
UNA ESCAPADA DE LUJO: SPA Y BIENESTAR
InterContinental Paris Le Grand – El ritual de desintoxicación
En pleno bullicio haussmanniano, el InterContinental Paris Le Grand esconde un oasis de calma y bienestar: el Algotherm Dermo Ocean Spa. Este verano, en colaboración con La Verrière du Grand Hôtel, se ofrece una nueva experiencia de bienestar: un tratamiento adelgazante seguido de un zumo detox de autor para revitalizar cuerpo y mente.
En un elegante entorno con tonos marinos, los terapeutas del spa ofrecen un tratamiento de 50 minutos centrado en la microcirculación, el drenaje y la eliminación de toxinas. Este tratamiento intensivo, realizado según los protocolos Algotherm, suaviza la celulitis, reafirma la silueta y revitaliza la piel. Al finalizar, se sentirá más ligero y con más energía.
La experiencia continúa bajo el techo de cristal centenario del gran salón, bañado por la luz natural. En este ambiente tranquilo e histórico, se saborea un jugo detox fresco elaborado con manzana Granny Smith, pepino casero y albahaca, como un sorbo de pura vida vegetal.
Un momento de frescura y elegancia para disfrutar solo o en pareja. Para obtener resultados óptimos, se recomienda un tratamiento de dos semanas. Lujo discreto, específico y altamente efectivo.
Dermo Ocean Spa Algotherm
2, rue Scribe, París 9e
parislegrand.intercontinental.com
¡Ahora!: Pilates Reformer de última generación
Esta es la dirección que comparten todos los expertos en bienestar. Ubicado en el corazón del segundo...e Now Pilates Reformer es un estudio de Pilates de alta gama dedicado a los beneficios del Reformer, esta máquina de culto que esculpe, alarga y fortalece los músculos profundos.
Aquí no hay espejos ni juicios: solo nos centramos en la postura, el movimiento y la respiración. Las clases, impartidas en grupos reducidos, son impartidas por entrenadores expertos que adaptan cada sesión a las necesidades de cada persona. Iluminación suave, un espacio minimalista y equipo de última generación: todo está diseñado para una práctica suave.
Los resultados son visibles en las primeras semanas: una cintura más delgada, un abdomen tonificado y una postura más segura. Sales del estudio con energía, pero sin dolor. Perfecto para quienes desean adelgazar sin forzar demasiado su cuerpo. Probé una sesión introductoria de Reformer Flow, que se centra en ejercicios abdominales profundos y movilidad articular. Una cita imprescindible para quienes desean un entrenamiento profundo sin forzar la musculatura.
Ahora Pilates Reformer
6, rue de la Michodière, París 2e
ESCAPADA CULTURAL: PELÍCULAS Y EXPOSICIONES
Cultura: Andrea Roggi y Marie-Laure de Decker – Dos visiones de la mirada
Este mes, dos grandes exposiciones exploran la mirada a través de la materia y la historia.
En primer lugar, Andrea Roggi transforma un espacio en el Triángulo de Oro con sus monumentales esculturas de bronce. Árboles con raíces entrelazadas, siluetas etéreas suspendidas en el aire: sus obras celebran la conexión entre la humanidad, la naturaleza y el cosmos. Esta exposición al aire libre, una mezcla de poesía botánica y espiritualidad terrenal, forma parte de un recorrido de arte urbano diseñado para la contemplación y la reflexión. Ofrece la oportunidad de redescubrir la ciudad mirando hacia arriba.
A continuación, la Casa Europea de la Fotografía dedica una impactante retrospectiva a Marie-Laure de Decker, pionera del fotoperiodismo y testigo incansable de los conflictos del siglo XX.e Su lente capturó la guerra de Vietnam, la guerra de Biafra, la Sudáfrica del apartheid, pero también las miradas dignas de pueblos olvidados. Una conmovedora exposición titulada "La imagen como compromiso" revela plenamente el poder de una fotografía. Retratos impactantes que hablan de humanidad mejor que las palabras.
Dos exposiciones, dos perspectivas, dos maneras de cuestionar la presencia en el mundo.
ANDREA ROGGI – IMPULSO VITAL – IMPULSO INFINITO
Cine : Partir un día, una crónica agridulce de un verano
Partir un día Amélie Bonnin inauguró este 78ºe El estreno en el Festival de Cine de Cannes presentó una propuesta inesperada: una comedia musical íntima, centrada en el tema del retorno a las raíces. Seguimos a Cécile, una cocinera apasionada, a punto de abrir su propio restaurante gourmet. Pero cuando su padre sufre un infarto, regresa al pueblo de su infancia, un regreso forzado, pronto revitalizada por el encuentro con su amor de la infancia. Los recuerdos vuelven a la vida, al igual que las dudas: viejos sueños, raíces familiares y deseos reprimidos se entrelazan en una puesta en escena contenida, acentuada por números musicales exquisitamente delicados. Una película cálida y agridulce que explora los caminos que elegimos o los que abandonamos. Una obra conmovedora sobre los arrepentimientos, los reencuentros y los silencios que pesan tanto como las palabras.
