FRANCIA – PARÍS

Concebido por el chef Victor Mercier, este restaurante, ubicado en el distrito 11 de París, es una invitación a viajar. Esta exploración es posible gracias a la cuidada selección de ingredientes provenientes de toda Francia. El chef, conocido por su participación en el programa de televisión Top Chef, ha recorrido el mundo en busca de combinaciones de sabores que deleitarán su paladar, dando como resultado platos con sabores sorprendentes e inspiradores.
La fachada de cristal del restaurante ofrece una vista inmediata y despejada de la cocina abierta y el mostrador, con capacidad para ocho comensales, para un servicio cálido y amable a cargo del sous-chef Paul. El comedor, al fondo, tiene capacidad para unas cuarenta personas en un ambiente acogedor, íntimo y minimalista.

Inaugurado en 2019, FIEF significa "Hecho en Francia". El restaurante cumple su promesa colaborando con un solo productor. Las materias primas, todas de origen local, permiten una cocina que se adapta a lo que ofrece la naturaleza, utilizando técnicas culinarias francesas e ideas de otros lugares. Por ejemplo, la vainilla se sustituye por reina de los prados y la pasta de arroz glutinoso por sepia. En 2022, el restaurante recibió su primera estrella Michelin gracias a su cocina de alta calidad servida en platos geométricos donde los colores se combinan para una experiencia creativa. La presentación es técnica, refinada y precisa, lo que permite que la comida destaque.
Para revelar en boca. Un plato emblemático imaginado por este entusiasta de la gastronomía durante el verano fue un mochi de tomate y sepia.
Un menú para todos los gustos, que cambia y se adapta según el clima y las estaciones. Ya sea para una degustación, para omnívoros o para amantes de lo vegetal, es una fuente de múltiples inspiraciones.

FEUDO
44, RUE DE LA FOLIE-MÉRICOURT, PARÍS 11
FIEFRESTAURANT.FR