Ubicado en el corazón del lujoso hotel y spa de 5 estrellas Le Narcisse Blanc, en la Rive Gauche, en el distrito 7, Cléo, un restaurante gourmet, ofrece un rincón apartado, un patio frondoso y una cocina refinada. Bruno Aubin, exconcursante de Top Chef, formado con Éric Fréchon en Le Bristol, elabora sus platos con meticulosidad.

Un juego de texturas, una mezcla de sabores hábilmente equilibrada… apreciamos este mundo culinario rebosante de especias y condimentos, oculto bajo una aparente simplicidad. El punto fuerte del chef: sus salsas. Llegamos a este íntimo establecimiento, en un ambiente luminoso y sobrio, y solicitamos una mesa en el encantador y verde patio. La carta es sutil y delicada, con platos con combinaciones atrevidas.

Empezamos con las ostras "White Pearl", aderezadas con vinagre de ciruela, yuzu y pimienta de Vanuatu, un aderezo sutil pero impactante. A continuación, uno de sus platos estrella, alcachofa crujiente con aderezo César, pesto de albahaca y tomates secos, fue una auténtica delicia. La alcachofa estaba cocinada a la perfección, y el sorprendente pesto de albahaca rebosaba de sabor: un plato delicioso y original. A continuación, llegaron los platos principales: pulpo sellado con tomate confitado con chorizo, caldo de flor de capuchina y pimienta de Sichuan. La salsa era un poco excesiva, pero estaba perfectamente hecha, y el pulpo estaba cocinado a la perfección.

El bacalao asado con especias, tomates piña sazonados, sopa Green Zebra con tomillo limón y pimienta Timut es simplemente exquisito. Esta delicada mezcla de especias despierta nuestras papilas gustativas y nos transporta a un viaje por la cocina mediterránea. Un auténtico viaje culinario en un solo bocado. Terminamos nuestra degustación con uno de los postres de la casa: arroz con leche cremoso con arroz inflado y avellanas.
Caramelo tostado y cítrico, simplemente delicioso.

Este tocador recibió el nombre de Cléo en honor a la divina Cléo de Mérode, la modelo y bailarina que causó sensación durante la Belle Époque, cuya belleza fue inmortalizada por Degas. Esto explica el cuidado con el que se presentaron los platos, de una exquisita presentación, y la sutileza y delicadeza de sus platos. Un lugar discreto que descubrirá sin demora.

Restaurante CLEO
19, BOULEVARD DE LA TOUR-MAUBOURG, PARÍS 7
RESTAURANTECLEO.FR
@LENARCISSEBLANC