Ubicado en el distrito 13 de París, Tempero, una tienda de comestibles y cantina con un nombre familiar, ha resurgido en la capital. Tras dejar Station F hace unos años, la chef franco-brasileña Alessandra Montagne abrió su primer restaurante, Nosso, y luego el recién llegado, Tempero, ubicado justo enfrente.
Un ambiente cálido se respira en los escaparates de esta tienda de comestibles, que ofrece productos locales y recetas con sabores internacionales. Desde feijoada hasta vinos cuidadosamente seleccionados por los sumilleres Aurélien Gil-Artagnan y Matthieu Di Nacera, Tempero es el lugar ideal si buscas una escapada culinaria, ¡especialmente durante los meses de verano!
Nada más entrar, nos invitaron a sentarnos en una pequeña mesa con vistas panorámicas al bar, que tenía un ambiente alegre y festivo para un viernes por la noche. Para empezar la noche, optamos por una velouté de calabaza y un tartar de salmón con crema de remolacha. Un comienzo suave para un viaje a Brasil, a la perfección acompañado de un vino blanco portugués de Soalheiro.
El servicio, amable y atento, continúa con una moqueca de pescado servida con arroz aromático, una cremosa salsa de leche de coco y abundantes especias. Para mí, es el pollo a la parrilla servido con un puré ligero, lo que me transporta a Brasil y despierta esa "saudade" tan típica de este país multifacético. Platos sacados directamente de la infancia de Alessandra Montagne, elaborados con delicadeza y servidos con cariño, ofreciendo una generosidad sin límites.
Para terminar con un toque dulce, nos decidimos por una mousse de chocolate y flan, o pudim para los que saben. Un postre con una fuerte tradición portuguesa, tan delicioso que se acabó en unas cuantas cucharadas, devolviéndonos a la realidad sin interrupciones.
Antes de irnos de Tempero («especias» en español), echamos un vistazo rápido a los estantes repletos de terrinas, tarros de ossobuco, rillettes y farofa (harina de mandioca), antes de volver a casa a comprar una olla de feijoada para comer con amigos el sábado. ¡Una bodega realmente exquisita para visitar una y otra vez!
1 Expresión brasileña que expresa un sentimiento de gran nostalgia.
TEMPERO
24, PASEO CLAUDE-LÉVI-STRAUSS, PARÍS 13
@TEMPERO.PARÍS
