EL NUEVO RESTAURANTE VEGETARIANO DE PASTA FRESCA QUE ESTÁ REVOLVIENDO LA CAPITAL
A pocos pasos del Quai de Valmy, Fellows ofrece a los amantes de la pasta un menú 100 % vegetariano tan atractivo como delicioso. ¡Y sin renunciar al placer!

UN RESTAURANTE DE BAJO IMPACTO

Priorizar la agricultura directa, local, regenerativa, orgánica y sostenible: este es el principio fundamental de Fellows. Tras el éxito de su hermano mayor, Maslow, un restaurante vegetariano en el primer distrito de París, Fellows adopta el mismo enfoque que ha cautivado a los amantes de la gastronomía.
y ecología, o ambas. ¡Fuera productos procesados, carnes falsas e ingredientes fuera de temporada! Aquí, la mafaldina,
Pici, pappardelle y otras variedades de pasta se transforman a lo largo de las estaciones para revelar toda la riqueza de sus sabores naturales.
Pero más allá de la búsqueda del sabor, Fellows trabajó en el diseño y gestión del restaurante para reducir su impacto en el medio ambiente.
Reducir los residuos en la cocina, fabricar nuestro propio compost, apagar el aire acondicionado en favor de ventiladores, formar a nuestros equipos en prácticas ecológicas, adquirir ingredientes de los mejores productores: son pequeñas acciones cotidianas destinadas a promover una alimentación tan sostenible como deseable.

¡A LA MAYOR FELICIDAD DE LOS VEGETARIANOS Y DEMÁS!

Lejos de ser una simple trattoria italiana, Fellows cultiva el arte de la pasta al estilo francés. Toda la pasta se elabora a mano a diario.
Se elaboran en el lugar, con harina agroecológica francesa obtenida directamente del productor. ¿El resultado? Una docena de recetas de pasta fresca tan creativas como reconfortantes. Al mando de este menú breve pero ingenioso, se encuentra el chef Mehdi Favri, quien ya está al mando de Maslow, reconocido por sus platos estrella, cuya originalidad solo es comparable a la de sus audaces combinaciones de sabores. Entre los imprescindibles de Fellows se encuentran los pici beurrefromage, espaguetis gruesos rebozados en una crema de queso tomme bearnés y cubiertos con una emulsión de queso tomme ahumado de montaña, pepinillos encurtidos y una pizca de cebolla en polvo quemada. O los pici cacio e zaatar, que combinan magistralmente el sabor suave y distintivo del queso tommette vasco con la acidez picante del zaatar, el sésamo y la pimienta. ¡Una explosión de sabores que te transportará sin moverte de la silla!

UN UNIVERSO MÁS ENCANTADOR Y DISRUPTIVO

Para garantizar una experiencia completa, Fellows confió su diseño a la arquitecta y diseñadora de interiores Juliette Rubel. Con un aire urbano y natural, el espacio ofrece un ambiente propicio para la convivencia y las conversaciones informales. Como en una vinoteca parisina, podrá saborear las creaciones del chef Mehdi Favri en la barra o alrededor de una gran mesa con amigos. ¡El ambiente relajado y a la vez moderno se debe a una combinación de materiales especialmente acertada! El aire retro del techo de acero inoxidable de la barra contrasta con la calidez de la encimera de mármol marrón. En este ambiente de estilo diner americano, los muebles curvos y los azulejos damero suavizan el audaz uso del acero. Una razón más, si es que hacía falta alguna, para descubrir qué se esconde tras la llamativa fachada verde donde Fellows luce letras XXL…

BECARIOS – 84, RUE DU FAUBOURG-SAINT-DENIS, 10° DISTRITO DE PARÍS
FELLOWS-RESTAURANTS.COM
JULIETTERUBEL.COM