Guillaume Benard y su grupo Fitz resucitan dos joyas olvidadas de la Margen Derecha. En el corazón del barrio más animado de París, Hollywood Savoy se transforma en un escaparate de elegancia sin igual.
A mediados de los años 80, el Hollywood Savoy fue durante muchos años el epicentro de la vida de sociedad parisina. Situado cerca del Palais Brongniart, en la rue Notre-Dame-des-Victoires, al este de la antigua Bolsa de París -entonces refugio de financieros y agencias de prensa-, acogía a la crème de la
crème de la sociedad parisina. Para su renacimiento, Fitz Group dio carta blanca a la célebre interiorista Sophie Lacroix. ¿El resultado? Una suntuosa decoración que mezcla sutilmente el Art Déco con toques contemporáneos, creando un ambiente a la vez glamuroso y atemporal.
Desde el silencioso hall de entrada, con sus altas cortinas de terciopelo, uno se sumerge en el comedor principal del restaurante. Frente a la monumental barra de mármol, las líneas gráficas de la carpintería original confieren personalidad al conjunto. Algunas mesas redondas, bancos esquineros de terciopelo, otros asientos más tradicionales... este primer espacio muy luminoso ofrece una transición natural hacia una segunda sala más íntima, que evoca la atmósfera silenciosa de un vagón del Orient-Express.
Como todos los establecimientos de Fitz Group, es un lugar donde uno se siente como en casa. Desde el principio, la atención se ha centrado en la coctelería, pero el Hollywood Savoy también se centra en la cocina moderna. El nuevo chef ejecutivo de Fitz Group, Gregory Cohen, ha elaborado un menú que rinde homenaje a los placeres sencillos y los sabores auténticos. Por la noche, el menú te lleva de viaje más allá de los trópicos. Como tentempié, un surtido de aperitivos: pizzetta de trufa, rollito de bogavante, tempura de gambas, croque de pastrami... Ensaladas, César, de espinacas con huevo escalfado o de cangrejo real... Pasta, con bogavante, trufa o queso parmesano... Caviar de Kasnodar, excelentes carnes, tartar de buey, Chateaubriand, y excelentes pescados, lubina en costra de sal, dorada en hojas de sakura, tataki de atún...
The Fitz Group se ha comprometido a adoptar un enfoque sostenible desde el punto de vista medioambiental, prestando especial atención al abastecimiento, los residuos alimentarios y el reciclaje. En el sótano se encuentra el Savoy Club, que se encarga del aspecto festivo cuando cambian las tornas. Este silencioso miniclub privado (35 personas sentadas, 50 de pie) es ultraselectivo y, por discreción, no se permiten fotos. Es el lugar ideal para evadirse y olvidar las penas del siglo. " Una fiesta es como una burbuja de champán que estalla en el aire, dejando tras de sí una fragancia de felicidad ", decía Antoine de Saint-Exupéry. ¿Por qué no buscar la felicidad en el Hollywood Savoy?
HOLLYWOOD SAVOY
44, RUE NOTRE-DAME-DES-VICTOIRES, PARIS 2E
FITZ-GROUP.FR
