Guillaume Benard y su banda Fitz están reviviendo dos joyas olvidadas de la Rive Gauche. En el corazón del distrito más vibrante de París, el Hollywood Savoy se transforma en un escenario de elegancia inigualable.
A mediados de la década de 1980, el Hollywood Savoy fue durante mucho tiempo el epicentro de la alta sociedad parisina. Ubicado cerca del Palacio Brongniart, en la Rue Notre-Dame-des-Victoires, al este de la antigua Bolsa de París —entonces un lugar frecuentado por financieros y agencias de noticias—, acogía a la flor y nata de la alta sociedad.
La flor y nata de la sociedad parisina. Para su renacimiento, el grupo Fitz dio rienda suelta a la reconocida diseñadora de interiores Sophie Lacroix. ¿El resultado? Una decoración suntuosa que fusiona sutilmente el art déco con toques contemporáneos, creando una atmósfera glamurosa y atemporal.
Desde un vestíbulo de entrada discretamente silencioso, definido por altas cortinas de terciopelo, se accede al comedor principal del restaurante. Frente a la monumental barra con su respaldo de mármol, las líneas gráficas de la carpintería original confieren al espacio su carácter distintivo. Unas cuantas mesas redondas, banquetas esquineras de terciopelo y otros asientos más tradicionales... este primer espacio, bien iluminado, ofrece una transición natural a una segunda sala, más íntima, que evoca la atmósfera silenciosa de un vagón del Orient Express.
Como todos los establecimientos del grupo Fitz, es un lugar donde te sientes como en casa. Centrado desde el principio en su coctelería, Hollywood Savoy también presume de una cocina moderna. Gregory Cohen, el nuevo chef ejecutivo del grupo Fitz, ha creado un menú que celebra los placeres sencillos y los sabores auténticos. Por la noche, la carta emprende un viaje, aventurándose más allá del trópico. Para abrir el apetito, hay una selección de aperitivos: pizzetta de trufa, rollo de langosta, tempura de camarones, croque monsieur de pastrami… Las ensaladas incluyen César, espinacas con huevos poché o cangrejo real… Los platos de pasta incluyen langosta, trufa o rueda de parmesano… Caviar de Kasnodar, excelentes carnes como el tártaro de ternera y el Chateaubriand, y magníficos platos de pescado como la lubina al horno con costra de sal, la dorada envuelta en hojas de sakura y el tataki de atún…
El grupo Fitz está comprometido con un enfoque ambiental sostenible, con especial atención al abastecimiento, el desperdicio de alimentos y el reciclaje. En el sótano se encuentra el Club Savoy, que se encarga del ambiente festivo cuando el restaurante cierra. Este íntimo miniclub privado (35 plazas, 50 de pie) está diseñado para ser sumamente exclusivo y, por discreción, no se permiten fotografías. Este lugar es ideal para evadirse y olvidar los males de nuestro tiempo. Una fiesta es como una burbuja de champán que estalla en el aire, dejando tras de sí un aroma a felicidad. "¿Por qué no ir entonces a buscar la felicidad al Hollywood Savoy?", preguntó Antoine de Saint-Exupéry.
HOLLYWOOD SAVOY
44, RUE NOTRE-DAME-DES-VICTOIRES, PARÍS 2
FITZ-GROUP.FR
