Sumérjase en el ambiente cálido y vibrante de La Bagarre, una dirección de visita obligada en el corazón del animado distrito 11 de París, cerca de la estación de Goncourt. Este restaurante de influencias mexicanas, con sus recetas decididamente francesas, está especializado en tacos, lo que lo convierte en el lugar perfecto para un viaje gustativo.
Creada por Elliot Lefèvre, que ha forjado su experiencia en establecimientos de renombre como La Parade y La Riposte, La Bagarre ofrece un ambiente singular, íntimo y minimalista. Esta taquería a la francesa reinventa los códigos de la bistronomía, abasteciéndose meticulosamente de productos locales y adoptando un enfoque ecológico.
Dirigido por un dúo de jóvenes talentos: el chef Yen Nhi Huynh y la gerente Angèle Pampelune, que ya han demostrado su valía en La Parade y Rosa Bonheur respectivamente, este restaurante bien merece una visita.
Desde la calle, observo una mesa bien situada en este espacio de convivencia. Una vez sentado, comienzo mi recorrido con una pequeña mayonesa de huevo con chipotle. Un básico de la cocina francesa revisitado y revitalizado a la perfección para un aperitivo gourmet, acompañado del cóctel insignia de la casa: tequila, hibisco y pimienta Timut.
A continuación, elegí un taco con buey bourguignon desmenuzado, zanahorias ralladas y chalotas. Una combinación sorprendente y fácil de terminar. En el paladar, Francia se encuentra con México: los sabores se unen y se fusionan deliciosamente. Y una vez terminada nuestra copa de Bourgogne "La Tête dans les nuages", toca aterrizar. De vuelta a París y a la tristeza del momento.
En el bullicio del barrio, La Bagarre destaca como un faro de convivencia y delicias culinarias. Es mucho más que un restaurante: es un lugar donde los sabores franceses y mexicanos se encuentran en sorprendente armonía, donde la intimidad se une a la autenticidad, y donde cada bocado es una invitación a un viaje gustativo inolvidable.
La Bagarre 4, rue de l'Orillon, París 11e
