Desde su discreta apertura en Nueva York en 1986, Le Bernardin deslumbra a los amantes de la buena cocina con su filosofía sencilla pero audaz, en la que el pescado es la estrella. Fundado en París en 1972 por el dúo familiar Maguy y Gilbert Le Coze, Le Bernardin se hizo rápidamente un nombre por servir únicamente pescado fresco, preparado con respeto y sencillez. Galardonado con su primera estrella Michelin en 1976, seguida de otras dos en 1980, este restaurante de excelencia se exportó a Nueva York.
En 1994, Gilbert falleció inesperadamente, dejando a Maguy al frente del restaurante. Para ello contó con la ayuda del chef Éric Ripert, discípulo y amigo íntimo de Gilbert. Juntos continuaron la tradición de calidad e innovación de Le Bernardin, galardonado con cuatro estrellas por el New York Times sólo tres meses después de su apertura. Una rara distinción, nunca igualada y repetida en posteriores críticas.
En 2011, Le Coze y Ripert abren un nuevo capítulo en la historia del restaurante con un importante rediseño a cargo de Bentel & Bentel Architects. La transformación incluye la introducción de un salón, que ofrece una experiencia gastronómica más diversa. Los premios siguen llegando: un premio James Beard en 2012 al mejor diseño de restaurante y, en 2013, Le Coze se convierte en la primera mujer en ganar el título de "Restaurateur Exceptionnel".
En 2014, Le Bernardin amplió su elegancia con la apertura de Le Bernardin Privé, un moderno espacio para eventos, así como de Aldo Sohm Wine Bar, que ofrece una experiencia culinaria compartida en un ambiente refinado.
Le Bernardin ha mantenido su nivel de excelencia a lo largo de los años, recibiendo continuos elogios. En 2019, La Liste lo sitúa en el puesto n.º 1 del mundo, un reconocimiento más de su impacto en la vanguardia de la escena gastronómica internacional.
Le Bernardin encarna no sólo la excelencia culinaria, sino también la innovación constante y la elegancia atemporal que le han permitido convertirse en una institución gastronómica de renombre mundial.
