Desde su discreta apertura en Nueva York en 1986, Le Bernardin ha deslumbrado a los amantes de la alta cocina con su filosofía sencilla pero audaz, donde el pescado es el protagonista. Fundado en París en 1972 por el dúo familiar Maguy y Gilbert Le Coze, Le Bernardin se distinguió rápidamente por servir exclusivamente pescado fresco, preparado con respeto y sencillez. Galardonado con su primera estrella Michelin en 1976, seguida de dos más en 1980, este excepcional restaurante se expandió a Nueva York.
En 1994, Gilbert falleció inesperadamente, dejando a Maguy al frente del restaurante. Contó con la ayuda del chef Éric Ripert, discípulo y amigo íntimo de Gilbert. Juntos, perpetuaron la tradición de calidad e innovación en Le Bernardin, que obtuvo cuatro estrellas del New York Times tan solo tres meses después de su apertura. Una distinción excepcional, jamás igualada y reiterada en reseñas posteriores.
En 2011, Le Coze y Ripert abrieron un nuevo capítulo en la historia del restaurante con un importante rediseño a cargo de Bentel & Bentel Architects. Esta transformación incluyó la incorporación de un salón, que ofrece una experiencia gastronómica más diversa. Los premios se sucedieron rápidamente: el Premio James Beard en 2012 al Mejor Diseño de Restaurante, y en 2013, Le Coze se convirtió en la primera mujer en ganar el título de "Restauradora Destacada".
En 2014, Le Bernardin amplió su elegancia con la apertura de Le Bernardin Privé, un moderno espacio para eventos, así como del Aldo Sohm Wine Bar, que ofrece una experiencia culinaria compartida en un ambiente refinado.
Le Bernardin ha mantenido su nivel de excelencia a lo largo de los años, recibiendo constantes elogios. En 2019, fue clasificado como el número 1 del mundo por La Liste, un nuevo reconocimiento a su impacto en la escena gastronómica internacional.
Le Bernardin encarna no sólo la excelencia culinaria, sino también la innovación constante y la elegancia atemporal que le han permitido convertirse en una institución gastronómica de renombre mundial.
