Uma Nota, un concepto de restaurante y bar brasileño-japonés con presencia en Hong Kong y París, debutó en Filipinas, en Manila, en el selecto complejo hotelero Shangri-La the Fort. Uma Nota es único porque extrae su esencia de un cautivador viaje histórico: la migración japonesa a Brasil a principiosdel siglo XX. En busca de oportunidades, miles de japoneses zarparon hacia las fértiles tierras de São Paulo, encontrando un nuevo hogar en el vibrante distrito de Liberdade, que se convirtió en un centro cultural donde hoy la comunidad japonesa se entrelaza con el rico tejido de la sociedad brasileña.
Inspirándose en esta historia, los fundadores del concepto Uma Nota, el dúo familiar Alexis y Laura Offe, diseñan para cada nueva ubicación un restaurante que rinde homenaje a la dinámica interacción entre las influencias brasileñas y japonesas. Los espacios, meticulosamente diseñados, cuentan la historia de esta armoniosa mezcla cultural y culinaria. La migración japonesa a Brasil sirve de telón de fondo histórico, y Uma Nota surge como expresión moderna de la armonía cultural nacida de este rico intercambio.
En su diseño, ambiente y menú, el restaurante recientemente inaugurado en Manila es una celebración de la perdurable influencia de esta migración japonesa y de los diversos sabores que ha traído a São Paulo y más allá. Al entrar en el sótano del Hotel Shangri-La, se descubre un espacio cavernoso y tenuemente iluminado, revestido de tonos crema y tierra cálidos, sublimados por acentos dorados, encimeras de mármol y lámparas acogedoras. Un lado de la sala principal está decorado con diversas obras de arte, mientras que el otro está cubierto con cortinas insertadas entre arcos empotrados.
El menú de Uma Nota celebra la alianza entre la vibrante comida callejera brasileña y la herencia culinaria japonesa. Magnificados por una meticulosa selección de ingredientes y técnicas culinarias específicas, los platos revelan las delicias de sabores japoneses-brasileños únicos en cada bocado. Un ejemplo perfecto es la moqueca de frutos do mar, donde los langostinos tigre, sublimados por una salsa de moqueca , se acompañan de farofa.
También puede visitar la Sala Tropicalia, un espacio de color terracota que rinde homenaje al movimiento tropicália de los años 70, con discos de vinilo decorando sus estanterías. O descubrir la Sala Meiji, donde un fresco japonés celebra el rico patrimonio heredado de la migración japonesa a São Paulo durante la era Meiji.
Uma Nota, un lugar donde el encantador maridaje de sabores brasileños y japoneses le transporta al corazón de una aventura culinaria inolvidable.
Uma Nota
Shangri-La The Fort
30th Street, Corner 5th Ave, Taguig, Manila (Filipinas)
