A dos kilómetros del pueblo de Saint-Émilion, Château Quintus lanzará sus primeras propuestas de enoturismo en 2026. Esta propiedad, que forma parte de Domaine Clarence Dillon, utiliza el paisaje, la biodiversidad y el arte de la mezcla como tres elementos clave en su interpretación del terruño.
Para comprender verdaderamente Quintus, es necesario tener una perspectiva amplia. La finca se asienta sobre un promontorio calcáreo de 62 metros sobre el nivel del mar, conocido desde la época galorromana, que ofrece una vista panorámica de 360 grados del valle de la Dordoña. El viñedo, abierto a los cuatro puntos cardinales, se beneficia de una variedad de microclimas y se enriquece con una gran diversidad de suelos —arcillosos, calcáreos y arcilloso-calcáreos— creando un mosaico de terruños excepcionales.
Si bien la historia de la finca es reciente, sus raíces son mucho más antiguas. Quintus nació de la unión de tres propiedades vecinas adquiridas sucesivamente en 2011, 2013 y 2021 por Domaine Clarence Dillon, un grupo familiar fundado en 1935 que también incluye Château Haut-Brion, Château La Mission Haut-Brion y Château Quintus. Históricamente, las tres propiedades figuraban en la guía Féret, publicada entre 1908 y 1949, como "Premier Cru de Saint-Émilion". Su unión ha dado lugar a uno de los viñedos más grandes de la denominación: 45 hectáreas, incluidas 42 hectáreas de viñas, principalmente Merlot y Cabernet Franc, que ofrecen una gama de terruños particularmente rica.
La esencia de la bodega reside en una sola palabra: mezcla. Las uvas se cosechan a mano y se vinifican en cada parcela —en las laderas superior, media e inferior—, luego cada cuba se somete a una cata a ciegas para evaluar con precisión sus características, antes de su crianza en barricas de roble francés. Château Quintus representa su máxima expresión, impregnado de la frescura de los suelos calcáreos. Le Dragon de Quintus, el segundo vino de la bodega, ofrece una experiencia más inmediata, con notas de frutos rojos frescos y una textura aterciopelada.
Como novedad para 2026, la Ruta del Dragón transformará la finca en un destino turístico. Este recorrido autoguiado, con una duración de entre 45 minutos y una hora, serpentea por el corazón del parque de dos hectáreas, pasando por viñedos, setos centenarios y encinas centenarias. La ruta cuenta con paradas señalizadas y contenido educativo accesible desde teléfonos inteligentes. Conduce a la estatua del dragón, una pieza de bronce de 6 metros de ancho del escultor británico Mark Coreth, instalada en el emplazamiento de una antigua torre de vigilancia. El recorrido finaliza con una degustación de los dos vinos emblemáticos de la finca.
Un recorrido privado de 90 minutos le llevará desde el viñedo hasta las bodegas, donde se explicará el papel de la mezcla en la configuración de la identidad de los vinos. La visita concluye con una cata de Château Quintus y Dragon de Quintus.
Tres opciones amplían la experiencia: un picnic de temporada entre viñedos y huertos, una introducción a la cata que compara los dos vinos emblemáticos de la propiedad con un tercero catado a ciegas, y una clase magistral de cata vertical que explora las añadas 2016, 2019 y 2022 de Château Quintus y Dragon de Quintus.
El paseo revela otro de los tesoros de la finca. Quintus se encuentra en el corazón del cinturón mediterráneo de Saint-Émilion, un corredor de biodiversidad que la finca mantiene meticulosamente: setos de especies locales plantados en corredores ecológicos, tierras en barbecho floridas en los terraplenes, conservación de los muros de piedra y más de quince cajas nido y hoteles para insectos. Este enfoque se complementa con la prohibición del uso de insecticidas desde 2017. Un inventario de insectos y flora beneficiosos realizado en 2020 identificó 200 especies diferentes y 80 especies de flores silvestres. La finca cuenta con la certificación de Alto Valor Ambiental (HVE) desde 2018 y la certificación ISO 14001 desde 2019.
Saint-Émilion fue el primer paisaje vitivinícola declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO como paisaje cultural. En Quintus, este paisaje se observa, se explora y, en última instancia, se revela en la expresión de los vinos.
Arianna Tonon
