Cada mes, Acumen ofrece una guía exclusiva de París, destacando las nuevas inauguraciones de restaurantes, zonas de bienestar y eventos culturales actuales. Esta guía es perfecta para parisinos curiosos o visitantes deseosos de descubrir la vibrante energía de la capital, ya sea para una salida nocturna, una cena o una escapada de fin de semana.

NUEVAS DIRECCIONES

STEAM BAR – EL ARTE DEL DIM SUM REINVENTADO

En el corazón de París, Steam Bar transporta a sus comensales a un viaje culinario único, fusionando la tradición asiática con la creatividad contemporánea. Organizado por el talentoso chef Chi Cheung Wong, antiguo maestro de dim sum en Shang Palace, el menú explora el arte de los dumplings al vapor con un toque de elegancia y modernidad. La decoración, diseñada por el arquitecto de interiores Gabriel Pistre (Studio Boxwood), combina madera clara e iluminación tenue, ofreciendo un ambiente refinado y acogedor, perfecto para una experiencia gastronómica verdaderamente inmersiva. La excelencia de las creaciones de Steam Bar es evidente. Entre los imprescindibles se encuentra el Black Pearl, un ha kao reinventado con su cremoso caldo de sésamo, una explosión de sabores: las delicadas gambas contrastan a la perfección con la intensidad del sésamo. El Blue Lotus, de color azul natural gracias a pigmentos vegetales, deleita con su sutil relleno que combina taro, col, ruibarbo y patata. Cada bocado revela un equilibrio perfecto entre textura y frescura. Los baos, auténticas pequeñas obras maestras, son igual de sorprendentes. Me enamoré de la Princesa Pei Pei, donde la cremosidad de la scamorza ahumada y el queso Comté se fusiona con el puré de trufa, todo envuelto en una pasta de tinta de calamar clara y oscura. Una experiencia única que destaca.
fuera de los caminos trillados

De postre, opté por la Coupe Marguerite D., helado casero de leche de almendras acompañado de una galleta suave y salsa de sésamo negro. Cada cucharada era una delicada mezcla de dulzura y profundidad. Para acompañar estas maravillas, la sumiller principal, Delphine Bec, ofrece una cuidada selección de vinos y sakes. Elegí un sake floral y ligeramente afrutado, que realzó sutilmente los sabores de los bocados. En cuanto a la coctelería, los cócteles del Steam Bar son una experiencia en sí mismos. El Taipei Soul, una mezcla magistral de whisky taiwanés Kavalan infusionado con sésamo negro, licor de pera y Cynar, fue una auténtica revelación. La sutil interacción de aromas entre el ahumado del whisky y el dulzor de la pera realzó cada plato.

En Steam Bar, cada detalle se cuida con esmero para ofrecer una experiencia atemporal, desde la presentación de los platos hasta la armonía de sabores. La innovación se fusiona con la tradición en un ambiente elegante e íntimo. Si bien la carta refleja la excepcional calidad de los ingredientes y la maestría del chef, para una aventura culinaria como esta, es un lujo accesible que hace que el viaje valga la pena.
FLORA DE CARLO
2, RUE DU SABOT, PARÍS 6
STEAMBAR.FR

ARÁNDANO: UNA INMERSIÓN EN LA AUDACIA JAPONESA

Nada más cruzar las puertas de Blueberry, te sumerges en una atmósfera que recrea a la perfección las vibrantes noches de Tokio, donde los callejones brillan con luces de neón y faroles colgantes. La decoración, con tonos contrastantes de azul y rojo, evoca la estética poética y melancólica de la película My Blueberry Nights de Wong Kar-wai, a la que el restaurante rinde homenaje. En la entrada, una barra de sushi minimalista y acogedora, fiel al espíritu japonés, ofrece un espectáculo visual de delicias culinarias. Más adelante, descubres una vinoteca íntima con vigas de madera y paredes de piedra.

Finalmente, una sala adornada con faroles de colores ofrece un ambiente festivo y casi mágico, perfecto para compartir momentos especiales. En la cocina, el talentoso chef Roy Dibya, antiguo maestro de sushi de Mūn, presenta un menú ingenioso y refinado. Makis de autor, nigiri, sashimi y pequeños platos estilo izakaya transportan a los comensales a un universo culinario original, donde cada plato está diseñado para despertar los sentidos. El viaje comienza con un cóctel de la casa, el Blueberry Plum: una sutil mezcla de ginebra Roku, umeshu y jengibre, que deleita con su frescura y delicadeza. La degustación continúa con los makis de autor, verdaderas obras de arte. El Dragon Roll, compuesto de camarones tempura, aguacate y mango, presenta un equilibrio perfecto entre dulzor y textura crujiente. El Black Pearl, un sorprendente maki con tartar de atún y tinta de calamar, sorprende por sus intensos sabores marinos y su cautivadora presentación.

Finalmente, la tarta de queso de yuzu combina ligereza con una delicada acidez, mientras que el mochi helado de yuzu aporta un toque final refrescante y reconfortante. En Blueberry, cada plato cuenta una historia y transforma la comida en una experiencia sensorial única. Si bien la atención a la calidad y la creatividad se refleja en la carta, cada bocado justifica con creces este momento culinario especial. Una visita obligada para los amantes de la cocina japonesa contemporánea.
FLORA DE CARLO
6, RUE DU SABOT, PARÍS 6
BLUEBERRYMAKIBAR.COM

BARRO – LA ELEGANCIA DE LA GASTRONOMÍA CONTEMPORÁNEA

En pleno distrito 9, Argile encarna una gastronomía sincera y generosa en un ambiente íntimo y refinado. Los tonos sobrios, la madera y la piedra vista crean una atmósfera cálida, propicia para una experiencia culinaria sofisticada y memorable. Tras consolidarse con Polissons en 2018, Romain Lamon regresa con Argile, un restaurante que refleja la autenticidad y la pasión de un chef consumado. Antiguo alumno de prestigiosas cocinas hoteleras, trabajando junto a Éric Frechon en Le Bristol, Arnaud Faye y Michel Roth en el Ritz, Romain adquirió allí un método impecable, que combina con una cocina relajada y sin pretensiones. Su amor por los ingredientes es la base de su filosofía.
En Argile, cada plato se basa en ingredientes cuidadosamente seleccionados, realzados por un enfoque técnico y accesible, donde la sinceridad y la generosidad son primordiales. Durante mi visita, me cautivaron los platos que combinaban creatividad y equilibrio. La comida comenzó con una coliflor crujiente delicadamente acompañada de una vinagreta de alcaparras, un entrante sencillo pero perfectamente ejecutado, donde cada bocado revelaba una armonía de sabores. El plato principal, vieiras con guanciale y parmesano, fue una verdadera oda al refinamiento. La ternura de las vieiras, realzada por la riqueza del guanciale y la sutileza del parmesano, ofreció un contraste de texturas y sabores.
Sabores impresionantes. En Argile, la elegancia y la sencillez se combinan en una experiencia donde cada detalle está diseñado para deleitar los sentidos. El cuidado en la selección de los ingredientes y la experiencia del chef se reflejan en cada plato y justifican su precio, convirtiendo este restaurante en una visita obligada para los gourmets que buscan una cocina auténtica y sofisticada.
FLORA DE CARLO
4, RUE DE MILAN, PARÍS 9
@ARGILE_RESTAURANTE

ONYX – UNA NUEVA DIRECCIÓN GASTRONÓMICA IMPRESCINDIBLE

Ubicada en el distrito de los grandes almacenes, a un paso de las famosas Galerías Lafayette, la Brasserie Onyx se consolida como un nuevo destino imprescindible en la escena gastronómica parisina. Será inaugurada en el verano de 2024 por el grupo familiar Marki & Co, ya reconocido por...
Con sus prestigiosos establecimientos como Passionné, Sphère y Shiro, Onyx promete una experiencia culinaria inolvidable en un entorno elegante y refinado.
El restaurante estilo bistró cautiva por su elegante y atemporal decoración. Diseñado por el dúo de arquitectos Anégil, el espacio combina armoniosamente influencias de la Torre Eiffel con un ambiente cálido y acogedor, convirtiendo a Onyx en un auténtico remanso de sofisticación. En la cocina, el talentoso chef Benjamin Marotine orquesta una sinfonía de sabores. Con una prestigiosa trayectoria, especialmente en Louis XV – Alain Ducasse en Mónaco y Spoon en París, ofrece una innovadora cocina francesa, enriquecida con la inspiración de sus viajes. Tan hermosos como deliciosos, los platos lucen ingredientes excepcionales en creaciones como el tartar de ternera con queso Comté curado y remolacha, o el rape asado realzado con una salsa beurre blanc cítrica. Los postres, como el renovado Paris-Brest y el milhojas de autor con vainilla tostada y haba tonka, deleitan incluso a los paladares más exigentes.

Ya sea para una comida de negocios, una cena romántica o una velada con amigos, Onyx ofrece el entorno perfecto para disfrutar de momentos excepcionales que justifican con creces su precio. Este nuevo establecimiento, una fusión de tradición y modernidad, es una oda a la gastronomía francesa y promete convertirse en un referente ineludible en la escena culinaria de la capital.
THOMAS DURIN
ONYX
71, RUE DE PROVENCE, PARÍS 9
RESTAURANTONYX.COM

MARCELLO – LA DOLCE VITA EN SAINT-GERMAIN-DES-PRÉS

A solo 100 metros de la iglesia de Saint-Sulpice, enclavado en el corazón del emblemático barrio de Saint-Germain-des-Prés, Marcello es una auténtica oda a la Italia atemporal. Escondido al fondo de un histórico patio adoquinado, este restaurante presume de un ambiente único, elegante y acogedor. Su plaza, adornada con una fuente y un muro vegetal, crea un remanso de paz en pleno corazón de París, lejos del bullicio circundante.
En el interior, el uso de materiales nobles —madera, cuero y piedra— sumerge inmediatamente a los comensales en un ambiente que evoca las trattorias italianas tradicionales, reinventadas con un toque contemporáneo. La cocina de Marcello está dirigida por la excepcional Flora Mikula, chef recientemente galardonada con la Legión de Honor, una distinción que subraya su impresionante trayectoria. Con trayectoria internacional, Flora ha trabajado junto a figuras de renombre de la gastronomía, como Alain Passard, con quien perfeccionó su dominio de los sabores e ingredientes excepcionales. En Marcello, aplica su talento a platos generosos y auténticos, que celebran la sencillez y la elegancia de la cocina italiana.

Mi descubrimiento comenzó con un generoso antipasto donde la cremosa burrata maridaba a la perfección con vibrantes tomates cherry frescos, todo realzado por un chorrito de aceite de oliva afrutado. A continuación, los lingüines con bottarga, una auténtica delicia: el delicado sabor salado de la bottarga se magnificaba con la ralladura de limón y la riqueza del parmesano. Cada bocado era un homenaje a los sabores sencillos pero potentes de Italia. Para terminar con un toque dulce, el tiramisú casero, ligero y esponjoso, encantó con su equilibrio perfecto de café, cacao y un sutilmente dulce mascarpone. Este postre clásico, perfectamente ejecutado, puso fin a la comida de forma reconfortante. En Marcello's, la calidad de los ingredientes y las generosas porciones son la esencia de la experiencia, y se equilibran gratamente con la cuenta. Recomiendo encarecidamente este soleado interludio que te transporta a Italia.
FLORA DE CARLO
8, RUE MABILLON, PARÍS 6
MARCELLO-PARIS.COM

SPA Y BIENESTAR

DERMO OCEAN SPA – ALGOTHERM
LUJO E INNOVACIÓN EN EL CORAZÓN DE PARÍS

Ubicado en el prestigioso InterContinental Paris Le Grand, el Dermo Ocean Spa – Algotherm es un remanso de paz en el corazón de la capital. Las elegantes salas de tratamiento, bañadas por una luz tenue, ofrecen un remanso de paz, ideal para desconectar y recargar energías después de un día intenso.
Viaje intenso o agotador. Probé el tratamiento antijet lag, un auténtico concentrado de bienestar diseñado para revitalizar cuerpo y rostro. La experiencia comenzó con un relajante masaje manual, donde los movimientos fluidos y profundos ayudaron a liberar la tensión muscular acumulada. Después, unos guantes exfoliantes prepararon mi piel para recibir los beneficios de los productos marinos Algotherm.
El siguiente paso me transportó a un mundo sensorial completamente nuevo con el uso de herramientas de gua sha heladas, que evocan la sensación de cubitos de hielo rozando suavemente la piel. Me aplicaron en las piernas estas crioesferas, rellenas de un producto de crioterapia, para estimular la circulación sanguínea. El efecto refrescante y calmante fue inmediato y profundamente relajante.

El tratamiento continuó en el rostro con una suave espuma limpiadora, seguida de un aceite nutritivo y un masaje profundo con Cryo Globes en los músculos faciales. Este ritual ayuda a reducir la hinchazón, calmar el enrojecimiento y revitalizar la piel. El efecto refrescante...
Los Cryo Globes iluminaron mi cutis. Una experiencia única, donde cada paso está diseñado para combinar eficacia y relajación. El Dermo Ocean Spa – Algotherm es una visita obligada para quienes buscan tratamientos que combinen alto rendimiento con placer sensorial. Si bien esta experiencia de lujo es sin duda una inversión, los resultados y la calidad de los tratamientos la convierten en una experiencia invaluable.
FLORA DE CARLO
2, RUE SCRIBE, PARÍS 9
PARISLEGRAND.INTERCONTINENTAL.COM

Spa Valmont en el Jeu de Paume Inn

Ubicado en el prestigioso Domaine de Chantilly, este spa es un remanso de paz. Los tonos suaves, los aromas relajantes y los espacios luminosos crean un ambiente ideal para el rejuvenecimiento. Durante mi visita, elegí un tratamiento exclusivo de Valmont, una combinación perfecta de masaje relajante y un ritual facial revitalizante. Desde el primer minuto, los movimientos precisos y relajantes de la terapeuta disiparon mi tensión. El masaje, alternando movimientos suaves con presión localizada, me proporcionó una profunda sensación de relajación. El ritual facial, por su parte, devolvió la luminosidad e hidratación a mi piel gracias a los productos de alto rendimiento de Valmont. Como complemento, probé el tratamiento Maison Caulières, diseñado para despertar los sentidos. Enriquecido con aceites preciosos, combina técnicas de masaje envolventes y texturas lujosas para nutrir la piel en profundidad. Cada paso, desde la aplicación hasta las suaves caricias, deja una sensación de suavidad y una ligera fragancia que evoca campos floridos y huertos. La experiencia concluyó con una infusión caliente servida en el salón de relajación, donde los amplios ventanales ofrecen impresionantes vistas a los jardines de la finca. Un momento de completa tranquilidad para cuerpo y mente. Una escapada de lujo donde cada detalle está cuidadosamente cuidado para justificar esta contribución a su bienestar.
FLORA DE CARLO
4, RUE DU CONNETABLE, CHANTILLY
AUBERGEDUJEUDEPAUMECHANTILLY.FR

PELÍCULAS Y OBRAS DE TEATRO

LA HABITACIÓN DE AL LADO

Dirigida por el talentoso Pedro Almodóvar y ganadora del León de Oro, La habitación de al lado se estrenará en los cines franceses el 8 de enero de 2025. La película sigue a Ingrid y Martha, dos amigas de toda la vida que comenzaron sus carreras en la misma revista. Mientras Ingrid se convierte en una exitosa novelista y Martha se consolida como corresponsal de guerra, sus caminos se separan. Años después, sus destinos se cruzan de nuevo en circunstancias inquietantes. Este conmovedor drama explora temas de amistad, decisiones vitales y secretos enterrados. Una película cautivadora y...
Intenso por descubrir.

EDMOND

Escrita y dirigida por el talentoso Alexis Michalik, la obra narra con brillantez la génesis de Cyrano de Bergerac. En diciembre de 1897, Edmond Rostand, un joven dramaturgo en plena crisis creativa, se plantea un reto colosal: le propone al actor Constant Coquelin una comedia heroica en verso para las fiestas... aunque aún no ha escrito ni una sola palabra. Entre presiones, celos y giros inesperados, Michalik ofrece una actuación cautivadora, reuniendo a 12 actores en una producción enérgica y conmovedora.
Galardonada con cinco Premios Molière, esta obra es una auténtica oda al teatro, que evoca sutilmente la efervescencia artística del siglo XIX. Para amantes de la escena.
EN VISTA HASTA EL 30 DE MARZO DE 2025

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FLORA DE CARLO