Con el termómetro marcando 39 grados esta semana, París se está asfixiando, y con ella sus habitantes, en una búsqueda desesperada de frescor.
Por suerte, la capital cuenta con recursos de sobra para combatir la ola de calor, y sus heladerías vuelven a demostrar su creatividad con sabores inesperados y texturas sorprendentes. Aquí tienes una selección de lugares imprescindibles para refrescarte este verano.
En el lado de la Avenida George-V, el recién galardonado Hotel Bvlgari, clasificado como Palacio, evoca el ambiente soleado del verano italiano. El chef Niko Romito, con estrella Michelin, ha creado un carrito de helados con un toque nostálgico, que ofrece sabores reconfortantes como chocolate, pistacho, avellana, frambuesa y limón con albahaca, junto con sorbetes y granizados más refrescantes, rindiendo homenaje a la tradición siciliana.
En Fruttini, el concepto es tan simple como efectivo: una fruta, un helado. Marie-Laure Pollet y Olivia Berdah devuelven a la fruta congelada su antiguo esplendor, elaborando helado con la pulpa misma de la fruta, que luego reinsertan en su cáscara original. Maracuyá, piña, plátano, limón o coco: el resultado es tan bello como delicioso, y especialmente fotogénico.
Con un enfoque más experimental, Fumo se dio 96 días para explorar una versión sutilmente salada de los postres helados. Aquí, el frío se fusiona con el condimento, dando lugar a creaciones atrevidas como arroz tostado con aceite de oliva Nyons o un encurtido con semillas de wasabi. Esta propuesta es para los curiosos, dispuestos a descubrir el helado desde una perspectiva completamente diferente.
En París, algunos establecimientos priorizan el encanto sobre la experimentación. Este es el caso de Girotti, la heladería familiar en la famosa colina Terence, cuya decoración retro-kitsch no ha perdido ni un ápice de autenticidad. Allí encontrarás sabores inesperados como tomate o pera con gorgonzola, junto a clásicos como el sorbete de pistacho Bronte y el de chocolate.
Pierre Hermé, por su parte, traslada todo el arte de la pastelería a su carta de helados de verano. Combinaciones afrutadas, vibrantes y a veces sorprendentes se suceden, ofreciendo una selección tan exquisita como las creaciones que le han dado fama al chef.
Pierre Marcolini comparte este exigente estándar, inspirándose en Japón con sabores únicos como avellana-miso, sésamo negro y mango-yuzu, sin dejar de ofrecer los clásicos favoritos como vainilla, pistacho, frambuesa y chocolates de primera calidad. El proceso de elaboración artesanal, realizado en la propia tienda, marca la diferencia y garantiza una frescura inigualable.
Por último, para quienes buscan una versión innovadora de la repostería clásica, Sain es una visita obligada. Esta pastelería artesanal ofrece una versión glaseada del pain au chocolat, que se puede disfrutar tanto en un suave brioche como directamente en el propio pastel. Una creación tan original como reconfortante, perfecta para concluir esta selección dedicada a la frescura y el placer.
