Acumen te lleva de viaje para descubrir los mejores restaurantes italianos de París. En una ciudad donde cada rincón te transporta a otro mundo, Italia ocupa un lugar especial. Pero hay una Italia tras otra. Está la Italia de los menús cliché, los espaguetis predecibles y la decoración típica. Y luego está la Italia sincera, generosa e innovadora, defendida por cuatro establecimientos que han dejado huella en la escena culinaria parisina.
Bvlgari: Il Ristorante – Niko Romito
Es un lugar donde el lujo se funde con la calidez típicamente italiana. Desde la llegada, un detalle marca la pauta: pan casero caliente, acompañado de un intenso aceite de oliva verde. Una sencillez cautivadora, casi doméstica, que te recuerda que en Bvlgari te sientes como en casa, incluso en medio de la más refinada elegancia.
Ubicado en los salones del Hotel Bvlgari París, Il Ristorante – Niko Romito encarna la Italia contemporánea, un estilo que combina la excelencia culinaria con la sobriedad arquitectónica. Tan solo 26 mesas, una decoración de latón italiano y banquetas parisinas, y una iluminación tenue que se refleja tanto en los platos como en los rostros de los comensales. A pocos pasos, un jardín privado donde se puede cenar al aire libre en los días soleados.
En el corazón de esta experiencia meticulosamente elaborada se encuentra el chef Niko Romito. Galardonado con tres estrellas Michelin por su restaurante Reale en Abruzzo, ha creado una cocina esencial, despojada de todo lo superfluo, pero siempre llena de sabor. Es un arte de refinamiento donde cada ingrediente cuenta una historia. Bajo la dirección del chef Davide Capucchio, cuya experiencia incluye estancias en prestigiosos establecimientos parisinos y en Bvlgari Shanghái, la sinfonía culinaria se ejecuta con maestría. Aquí, Italia se viste de alta costura, sin olvidar jamás el arte de la hospitalidad.
30, Avenida Georges V, París 8
Vinello: el bistró para amigos
En el barrio de Batignolles, Vinello es un lugar rebosante de cordialidad. Al mando está un trío apasionado: Andrea Focardi y Emanuele Quattrocchi en el comedor y la bodega, y Roberto Cubeta en la cocina. Formado por Christian Le Squer en París y David Munoz en Londres, Cubeta ofrece una carta generosa e instintiva.
La carta oscila entre recuerdos de infancia y una audacia controlada. Vitello con mousse de tonnato, bacalao con guisantes o ñoquis de trigo sarraceno con bisqué, langostinos y espárragos. Los platos son sencillos, a veces sorprendentes, como los espárragos con regaliz y bottarga o el brownie de haba tonka con palomitas, siempre con un toque de generosidad.
Ni del todo italiana ni del todo francesa: la cocina de Vinello une las dos orillas alpinas, desafiando cualquier clasificación. La generosidad es el principio rector, ya sea que elija el menú del día o el menú degustación de cuatro platos. Y la bodega, gestionada con pasión, exhibe vinos naturales y biodinámicos de Francia, Italia y España. Una selección exquisita, diseñada para despertar y conmover los sentidos.
106, Rue Nollet, París 17
Zeffirino: La eternidad de Liguria
La nobleza del tiempo, la transmisión como horizonte. Zeffirino es, ante todo, una historia familiar. Nacido en Génova en 1939 bajo el impulso del patriarca Zeffirino Belloni, el restaurante ha atravesado las décadas manteniendo intacta su pasión por el pesto, el mar y compartir.
Hoy, es Riccardo Giraudi, genovés y restaurador trotamundos (Beefbar, Anahi…), quien ha revitalizado esta institución al establecerla en París. Al frente, la familia Belloni perpetúa la tradición. La receta del pesto genovés, aprobada por tres papas, es su hilo conductor. Albahaca de Prà, Parmigiano Reggiano, aceite de oliva de Liguria: cada ingrediente lleva en sí el recuerdo de un terroir específico.
Los "Paffutelli alla Frank", creados para Frank Sinatra, se combinan con platos elegantes y nostálgicos. Es como adentrarse en un cuento familiar, un viaje a través del tiempo y el espacio, un crucero de recuerdos y placer.
9 Rue Marbeuf, París 8
DIVO: Pizza, vino y música
Nacido en el distrito 11, DIVO es un auténtico restaurante italiano fundado por cuatro amigos: Hadrien, Lucas, Ilyes y Thomas. Tres pilares: pizza, vino y música.
Hadrien, formado con Paul Bocuse y Georges Blanc, crea una cocina generosa con influencias napolitanas. Pizzas para compartir, pastas sabrosas y postres reconfortantes se sirven en un ambiente familiar.
Lucas, por su parte, diseñó una bodega de vanguardia con Frederico Quercia y Vini Mariani: un panorama del viñedo italiano, entre grandes clásicos y joyas naturales.
¿El ambiente? Un ambiente cálido y retro, un sistema de sonido diseñado por Lucas Moinet, y cada fin de semana, la cabina del DJ, diseñada por Antoine Vedel, cobra vida bajo la dirección de Paul Position. En DIVO, puedes comer, cenar y, a veces, bailar. ¡Buon viaggio e salute!
116, rue Amelot, París 11
