Detrás del escaparate rojo bermellón del número 14 de la rue de Cléry, en el 2ºe Escondido en un barrio de la capital se encuentra el majestuoso restaurante chino Red Katz. Un vistazo al interior de esta codiciada dirección…
La fusión de dos culturas con fuertes personalidades.
Un espacio excepcional en el corazón del barrio de Sentier, Red Katz es la creación de tres jóvenes amigas franco-chinas: Claire Huang, Hélène Ding y Hélène Huang. Nacidas en París, estas jóvenes siempre han mantenido fuertes vínculos con China. Hijas de restauradores chinos, crecieron con un gusto por la cocina fusión, enriquecido por estas diversas influencias. Enamoradas tanto de la energía electrizante de la gastronomía urbana como de la elegancia natural de los elegantes establecimientos parisinos, las tres amigas concibieron Red Katz como un espacio ecléctico, festivo e íntimo. ¡Un éxito rotundo!
Un restaurante opulento en su diseño…
Con más de 300 metros cuadrados, Red Katz presume de un diseño retro chic, sello del arquitecto y diseñador de interiores Louis Aspar. Al frente del Studio Louis Morgan, este creativo diseñador cuidó meticulosamente cada detalle, asegurándose de que su narrativa arquitectónica complementara a la perfección la experiencia culinaria de Red Katz. Telas, tapices, maderas nobles, mármol, espejos: ha creado un ambiente glamuroso con una identidad poderosa que transporta a los visitantes al Hong Kong de los años 1930. Lejos de los restaurantes urbanos y los bistrós minimalistas, Red Katz abraza la opulencia, un homenaje apenas velado a los lujosos y escandalosos salones de los locos años veinte. Un auténtico decorado cinematográfico que recuerda a un bar clandestino neoyorquino, ¡evoca la vibrante energía de las noches parisinas!
…y auténtico en sus platos
En Red Katz, el viaje sensorial continúa en el plato. La gente viene aquí para saborear la cocina tradicional china en su forma más pura, avivada por la visión occidental y contemporánea de los dueños. Cultivando la autenticidad que aprecian las familias chinas, Claire Huang, Hélène Ding y Hélène Huang han seleccionado especialidades de diversas regiones de China, como el famoso dim sum hecho a mano. La estrella del menú es el pato Pekín, con su acabado lacado por expertos y caldo de vinagre rojo, que se prepara cuidadosamente durante dos días antes de ser asado al horno. ¿El resultado? ¡Piel crujiente y carne increíblemente tierna! También nos encantan las tostadas de camarones. Hechas con dos rebanadas de pan tostado y luego frito, estas delicias están cubiertas con camarones en rodajas y jengibre. ¡Un capricho!
Gato rojo
14, rue de Clery, París 2e
