En el número 41 de la rue de Lille, en el distrito 7, Gloria Osteria se ha instalado en la antigua Maison des Dames des Postes, Télégraphes et Téléphones, una joya del Art Nouveau de 1905, hoy transformada en una villa veneciana de los años 1970.
Desde el momento en que entras, la decoración es impresionante: monumentales lámparas de araña de cristal dorado, arcos impecables, vidrieras catalogadas como patrimonio histórico y alfombras con estampado de cebra crean un ambiente elegante y acogedor. La amplia barra de mármol toscano marrón se abre a un salón privado equipado con impresionantes altavoces y una selección de discos de vinilo, mientras que el terciopelo, las lámparas vintage y las palmeras completan este ambiente espectacular pero discreto.
En la cocina, el chef romano Francesco Fronda elabora un menú italiano preciso y generoso, realzado por ingredientes procedentes directamente de Italia. En el comedor, el servicio orquesta la experiencia con fluidez y elegancia. Aquí, la alta calidad se combina con un ambiente cordial.
La velada comienza en el bar con un Martini clásico, elaborado con una ginebra London Dry de los años 1980 y un vermut Martini Secco de los años 1960. Un Negroni intenso y perfectamente equilibrado confirma la seriedad con la que la casa se toma los cócteles: los clásicos se preparan con maestría.
Gloria Paris – Comedor privado – Jérôme Galland
En la mesa, la mozzarella y el prosciutto curado durante 24 meses celebran la pureza de los ingredientes, equilibrando una dulzura cremosa con la riqueza de los embutidos. El pez limón crudo con cítricos sicilianos aporta frescura y vitalidad, realzadas por su toque cítrico. Cada bocado evoca el Mediterráneo y una sencillez llevada a su punto justo.
La pasta con langosta y caviar cautiva por su equilibrio: el delicado sabor salobre de la primera se fusiona con el sutil toque salado del segundo en una refinada armonía. A continuación, el filete de ternera con salsa de pimienta verde, acompañado de patatas fritas y puré de patatas cremoso con trufa, evoca un lujo sofisticado. La carne, rosada en el centro y bañada en una salsa de capas delicadas con toques especiados, combina potencia y delicadeza.
De postre, el ligero y reconfortante tiramisú precede a un sorbete de maracuyá brillante y vibrante. Un final a la altura del resto de la comida.
Gloria Osteria logra un equilibrio excepcional: una decoración espectacular, una cocina auténtica y una genuina hospitalidad italiana. Vienes a cenar y te vas con la sensación de haber viajado entre Roma y Venecia sin abandonar la orilla izquierda del Sena, y con un deseo irresistible de volver.
Ostería Gloria
41, rue de Lille, París 7e
Filete de orata – Gloria Paris @JoannPai
Casoncelli – Gloria París @JoannPai
