¿Y si te dijéramos que no necesitas pasaporte ni escala para viajar por el mundo? En París, viajar también se hace a través de la comida. Y a veces basta con abrir la puerta de una tienda para sentir el mundo desplegarse ante ti. Asia, Oriente Medio, África, Latinoamérica: nos fascinan estos restaurantes que abrazan lugares lejanos, capaces de transportarte en tan solo unos bocados.
Al mando de estos restaurantes se encuentran chefs trotamundos que reinventan tradiciones, invocan especias de todos los confines de la tierra y revolucionan los códigos gastronómicos para convertir la capital francesa en un remanso de audacia y exotismo. ¡No hace falta brújula! Perspicacia Te lleva a un viaje culinario por el mundo a través de cinco establecimientos: cinco maneras de viajar por el mundo sin salir de París…
Dimdan Maidan: Estrella de Hong Kong
auténtico cha chaan teng, Dimdan Maidan nos sumerge con precisión y sencillez en los callejones de Hong Kong. Emblemas de la cultura china, los... cha chaan teng Estos son lugares populares y acogedores donde es maravilloso reunirse para disfrutar de las especialidades locales esenciales. Originario de Hong Kong, el chef Chan quiso ofrecer a los parisinos los ricos sabores de estas recetas auténticas, impregnadas de sus recuerdos de infancia. Entre ellas se encuentran... fideos mixtos lo mien, Fideos chinos con carne y verduras. La gente también viene aquí por... Wontons y fideos para sopa (todo el arte del caldo chino en un solo plato), el tazones de asado y arroz (un generoso tazón de arroz aromático) o el icónico brioche bolo. Si solo estás de paso por los 2e En el distrito, también puedes probar los bocadillos callejeros disponibles a cualquier hora del día. ¿Nuestros favoritos? bolas de pescado al curry callejero Pequeñas albóndigas de pescado cocinadas en salsa casera de curry, ajo y chile, ¡perfectas para picar como un capricho! Pero lo que más nos encanta de Dimdan Maidan es su ambiente, que rinde homenaje a la cultura pop de Hong Kong con sus carteles vintage. Una inmersión total, casi cinematográfica, en el mundo de la restauración urbana asiática...
Maidán del domingo
21, rue de Turbigo, París 2e
Mumbai Café: un café iraní en París
Tras Delhi Bazaar, el trío responsable del Tandoor Club (Eqbal Hossain, Bastien Peccoux y Alexis Gracio) continúa anclando la cultura india en el paisaje urbano parisino con el Mumbai Café, en el número 6 de la rue de Trévise. Para esta nueva aventura, el trío viajó durante varias semanas para capturar toda la riqueza y los secretos de la gastronomía de los cafés iraníes de Bombay. Estos cafés surgieron en el siglo XIX.e En el siglo XIX, estos populares restaurantes, creados por la comunidad persa, se inspiraron en el estilo Art Déco de nuestros ilustres cafés parisinos. Bajo la égida de Dorénavant Studio, el trío ofrece una interpretación moderna de esta tradición con esta sublime sala que nos sumerge en el mundo de la película. Viaje a Darjeeling Por Wes Anderson. Reconfortante, sabroso y picante, el menú del Mumbai Café lo tiene todo para transportarte, empezando por el desayuno. Aquí, la repostería francesa acompaña... bhurji, Huevos revueltos con cebolla, pimientos y cilantro, servidos con pan tostado para mojar en una deliciosa salsa masala casera. ¡Un viaje instantáneo de París a Bombay! Platos de autor, los hornos tandoor compiten en audacia. Como este. tandoori jhinga Elaborado con langostinos marinados en comino, fenogreco, kashmiri, cúrcuma y garam masala, asado en un horno tandoor y servido en una salsa cremosa. Por último, es imposible hablar de la tradición culinaria india sin mencionar los curries. Entre ellos, el famosísimo pollo con mantequilla, Un pollo jugoso con una salsa de tomate suave y cremosa y especias suaves conquista a todos.
Café de Bombay
6, rue de Trévise, París 9e
@Victoire Terrade
Karamna: Sabores del Levante
Escondido en una calle tranquila del distrito 16e En el distrito 16, Karamna es un restaurante libanés familiar que promueve la auténtica y sincera cocina levantina. El alma del proyecto reside en su nombre, que significa "generosidad" en árabe. ¡Una forma encantadora de prometer una cocina conmovedora, donde cada plato está pensado para compartir en un ambiente agradable! Aún una joya escondida, el restaurante se mantiene fiel a la hospitalidad libanesa. Disfrute de mezze gourmet, carnes picantes a la parrilla, hummus y mucho más. mutabales Llena las mesas de este pequeño establecimiento con su servicio discreto pero siempre atento. Entre los platos imprescindibles de la carta se encuentran los famosos faláfeles crujientes y dorados y los fatayer, Este pastel está relleno de carne especiada o espinacas. Con raíces en la tradición familiar, Karamna reinventa los clásicos libaneses con un toque moderno inspirado en la pasión por los viajes y la cocina mediterránea. Nuestro favorito es, sin duda, el mloukhiya, un guiso típico levantino preparado con hojas de yute (mloukhiya) y se cocina a fuego lento con especias, sin olvidar el kibbeh labaniyehEstas deliciosas albóndigas se sirven en salsa de yogur con menta seca. Para complementar este sabroso plato, Karamna destaca las bebidas tradicionales libanesas. Limonada casera de azahar, vinos libaneses o cerveza rubia Almaza elaborada en el Líbano: lo más difícil será elegir...
Karamna
77, rue Boissière, París 16e
BMK París-Bamako
Más que un simple restaurante, BMK Paris-Bamako es una aventura humana. Al frente están los hermanos Abdoulaye y Fousseyni Djikine, cuya misión es promover el continente africano y contribuir de forma sostenible al desarrollo económico de sus países a través de su rico y aún desconocido patrimonio culinario. Todos los platos son caseros, preparados con ingredientes crudos, frescos y de temporada por el chef Sada Sy y su equipo de cocineros malienses, basándose en las recetas de Fatoumata, la madre de los hermanos. Pollo francés criado en libertad en Bretaña, pescado fresco procedente de prácticas de pesca sostenibles, huevos orgánicos de gallinas camperas: el dúo Djikine prioriza la transparencia y la ecorresponsabilidad. ¡Este enfoque ha sido reconocido con la certificación Écotable! Infundido con las raíces malienses de los fundadores y los clásicos de la cocina africana, el menú festivo presenta una mafe Hecho con mantequilla de maní casera, una thieboudienne, un yassa Disponible en versión vegana con verduras de temporada o un delicioso "pan de coco" sin gluten. Verdaderos centros de interacción, los dos restaurantes de la cadena (el otro se llama Folie-Bamako), ubicados en el distrito 10...e et 11e Los distritos exhiben con orgullo los colores de África. ¡Lugares vibrantes para una gastronomía rica en sabores!
BMK París-Bamako
14, rue de la Fidelité, París 10e
Terraza Mikuna: París latino
Que todos los amantes de las experiencias culinarias de inspiración sudamericana se alegren: ¡hemos encontrado la dirección del año para ustedes! Una azotea sublime ubicada en 7e Ubicado en la planta alta del BHV Marais, Terraza Mikuna es un auténtico bar de tapas que te transportará directamente a Sudamérica. Diseñado por el estudio de interiorismo Studio Louis Morgan, el establecimiento, con más de 300 metros cuadrados, tiene capacidad para 45 comensales en el interior y 40 en la terraza. Además, ofrece vistas panorámicas de toda la capital. Comida, música, decoración: todo está diseñado para trasladar el vibrante ambiente de Latinoamérica, sus mercados, su cálida luz y su colorido mobiliario, a los tejados de París. Nos encanta la controlada explosión de color que combina paredes burdeos con asientos tapizados en terciopelo amarillo azafrán. ¡Estos cálidos colores se reflejan incluso en los platos! Desde guacamole hasta ceviche de pescado fresco marinado en lima, y mucho más... empanadas Desde tacos de carne y verduras al estilo argentino hasta platos a la brasa, Terraza Mikuna promete un viaje culinario que te llevará al séptimo cielo. ¿La ventaja adicional? Un techo de cristal adorna la azotea, lo que le permite permanecer abierta todo el año. Justo lo que necesitas para darle un toque de... Buena vida Sobre tu invierno…
Terraza Mikuna
1, rue des Archives, París 4e
ABR – Estudio Louis Morgan – TERRAZA_MIKUNA ©MARY_DEVINAT_39
