Estate 2020. Sette anni fa, Eun Jung Shin, una giovane pasticcera, lasciò la sua nativa Corea del Sud per la Francia. Lì incontrò Julien Sebbag, uno chef autodidatta alla guida di Créatures, Forest e Micho. Nacquero un'amicizia e una collaborazione professionale. Shin disegnò il menu dei dessert per il ristorante Tortuga e per altri locali in cui lavorava Sebbag. Da Créatures, aveva carta bianca per creare in base alla stagionalità degli ingredienti e alla sua ispirazione.
Ma l'avventura non finisce qui. I due amici si sono imbarcati in una nuova avventura: il Café Shin. Questo nuovo locale non solo rafforza la grande famiglia dei caffè parigini, ma è anche un vero omaggio alla Corea del Sud, patria delle caffetterie: si stima che la sua capitale ne abbia circa 20, aperte dalle 11:000 alle 23:10. Una vera e propria istituzione, quindi, situata nel X arrondissement.e arrondissement.
Per i più golosi, biscotti, financier alla frutta o fondente al matcha saranno un must. A colazione, si può optare per il "croffle", un croissant burroso cotto a forma di waffle, servito con mandorle a lamelle, frutta di stagione e una pallina di gelato. Verso mezzogiorno, il kimbap Disponibile in tre versioni, è perfetto: vegetariano con frittata o funghi, piccante con tonno gochujang (peperoncino dolce coreano) o il tradizionale pollo al miso doenjang.
Per quanto riguarda le bevande, saranno disponibili i classici come l'Americano, il cappuccino, il latte e il flat white. Ma ci sarà anche ampio spazio alla creatività con caffè speciali come questi diversi tipi di latte: goguma senza caffè, con patata dolce viola, il dalgon all'emulsione cremosa del caffè o al heukimja, caffè mescolato con crema di sesamo nero.
Oltre a essere il nuovo indirizzo per i palati più esigenti, il Café Shin conquisterà anche gli amanti del design e dell'architettura. E per una buona ragione: i suoi interni sono stati concepiti dal rinomato collettivo Uchronia. Ispirato al Hanok, Per queste case tradizionali coreane, lo studio di architettura e design ha scelto di combinare materiali moderni e unici, come il metallo martellato e il legno chiaro, con la carta washi fatta a mano dal Giappone. Un altro elemento architettonico preso in prestito dalla Terra della Calma Mattutina: il jjimjilbang, Un tradizionale bagno turco sudcoreano. Un omaggio a questo luogo di abluzione si trova nel cuore della struttura, sotto forma di una piccola e intima alcova piastrellata. In breve, come probabilmente avrete capito, il Café Shin è il luogo ideale per chiunque voglia vivere la Corea del Sud senza incidere sulla propria impronta di carbonio o sul costo del biglietto aereo.
SHIN CAFE
47, RUE DES PETITES-ÉCURIES, PARIGI 10e
