Il Club Bâtard ha aperto i battenti sei mesi fa nell'iconico Pedder Building in stile Beaux-Arts a Central, il quartiere degli affari e dello shopping di Hong Kong.
L'architetto d'interni Joyce Wang ci invita a una splendida trasformazione con il Club Bâtard, co-fondato da Michael Wu, proprietario di The Fine Wine Experience, e dal ristoratore di Hong Kong Randy See. Questo nuovo luogo del vino è ospitato in uno dei pochi edifici rimasti della Seconda Guerra Mondiale nel cuore della città cinese. Si estende su tre piani e su una superficie di 1.672 metri quadrati, offrendo tre ristoranti distinti (Bâtard, Hop Sze, Le Clos), un whisky bar e una spettacolare cantina.
"Quando Hong Kong ha abolito le tasse sul vino nel 2008, non ci è voluto molto perché diventasse un hub in Asia", spiega Michael Wu. "Lanciando Bâtard nel 2019 con Randy, abbiamo deciso di offrire tutti i vini al prezzo di vendita al dettaglio senza alcun ricarico per il ristorante ed è stato un successo immediato, con il locale esaurito con mesi di anticipo".
Deliziare il palato
Il design contemporaneo di Joyce Wang fa un uso magnifico dello spazio e dei soffitti alti, in uno stile lounge confortevole e caldo. Con il Club Bâtard ha aggiunto un'altra pietra all'edificio dei suoi progetti in tutto il mondo, tra cui il Mandarin Oriental e il Berkeley. I tre piani invitano al marmo, al metallo e al legno in un gioco di vetrate geometriche e luci soffuse. L'estetica crea una vera e propria intimità per gli enofili e gli amanti dei liquori e della gastronomia.
Il fulcro è la modernissima cantina, che misura oltre 230 metri quadrati. La sua facciata in vetro si estende su tutti e tre i piani, collegati da una scala a chiocciola con espositori illuminati. Questa struttura non solo consente al team di sommelier di accedere facilmente alle oltre 10.000 bottiglie di vino offerte, ma permette anche ai clienti di scegliere liberamente.
L'altro pezzo forte è il whisky bar OBE. Le tre lettere, che stanno per "Old Bottle Effect", si ispirano all'invecchiamento naturale del whisky dopo anni di maturazione in botti di rovere. Questo bar da 35 posti, gestito dall'esperto Diego Lanza, offre una vasta selezione di whisky in un'esposizione curvilinea a tutta altezza rivestita di metallo nero. L'ambiente è sobrio e gioca con i toni del viola e del verde giada.
"Tutti i vini e i whisky vengono offerti ai soci per il consumo al club a prezzi al dettaglio, senza alcun ricarico da parte del ristorante. Questo rappresenta un risparmio del 60-70% rispetto ai prezzi abituali dei ristoranti", spiegano i fondatori.
Stuzzicate le vostre papille gustative
I tre ristoranti sono distribuiti su tre livelli. Due di essi si sono trasferiti dal precedente indirizzo di Central al Pedder Building. Le Bâtard, al secondo piano, offre cucina francese accompagnata dai migliori vini del mondo. Dispone di 108 posti a sedere, comprese due sale da pranzo private con vista sulla cucina dello chef Jun. L'estetica da brasserie parigina è qui reinventata in modo chic e di design, con le sue banquette in pelle ricurva, gli arazzi esotici alle pareti e l'arredamento tropicale.
Hop Sze, al terzo piano, propone una cucina cantonese tradizionale ideata dallo chef Kuen Gor per 88 persone, comprese 6 sale da pranzo private. Lo spazio si avvicina all'Art Déco, con colori ocra, arancio e rosso, mentre il bancone del bar ricorda l'armonia simmetrica dello stile di Wes Anderson.
Le Clos, situato al primo piano, è un nuovo concetto. Lo spazio si ispira ai vigneti francesi con l'etichetta Clos (vin d'appellation d'origine protégée) e offre specialità culinarie asiatiche e occidentali. L'estetica ricorda lo Streamline Moderne, con la sua geometria simmetrica, le finestre, gli angoli e le porte interne ad arco, mentre il pavimento a mosaico ispirato a Miró è impreziosito da texture di rosso vino, arancio bruciato e giallo. Il bar esalta l'effetto complessivo, con sedute in pelle turchese che risuonano con il bancone in marmo verde e la sua tettoia in vetro.
L'alleanza tra Joyce Wang, Michael Wu e Randy See è un grande successo. Per godere di tutti i vantaggi del Bastard Club di Hong Kong, tuttavia, è necessario diventare soci, il cui costo è di 6.025 euro all'anno (128.000 dollari di Hong Kong) e 188 euro al mese (1.500 dollari di Hong Kong).
Club Bâtard
1/F-3/F Pedder Building
12 Pedder Street, Central, Hong Kong (Cina)
