Ogni mese Flora di Carlo svela per Acume Nuove scoperte e mete preferite a Parigi: indirizzi gourmet, luoghi di relax ed eventi culturali. Cosa scoprire questo mese:
Ypseli – L’anima mediterranea a Parigi
Un soffio di Grecia moderna nel cuore del II arrondissement. In un ambiente contemporaneo dove marmo verde, specchi e tocchi di arancione evocano sottilmente un tramonto cicladico, questo nuovo bistrot greco offre un vero e proprio viaggio sensoriale. L'architetto ha sapientemente fuso tradizione e modernità in un'atmosfera accogliente: in una sala adiacente, la gastronomia offre prodotti rari, a volte disponibili in quantità minime in alcune città greche. Luci soffuse accarezzano i divanetti in lino e le pareti imbiancate, creando un'oasi mediterranea discreta e raffinata. Il tarama fatto in casa, straordinariamente morbido, si scioglie in bocca, esaltato dalla dolcezza leggermente affumicata della pita calda. Le patate cretesi, tenerissime e perfettamente caramellate, rivelano un olio d'oliva profondamente fruttato. I calamari scottati alla perfezione sono serviti con ceci delicatamente aromatizzati con erbe fresche. Il dessert, una creazione al cioccolato incentrata sulla nocciola, gioca sulle consistenze, bilanciando una morbidezza che si scioglie in bocca, croccantezza e un intenso sapore di cacao. Una cena qui è come un biglietto di sola andata per il Mediterraneo: vi lascerà rinfrescati e delizierà il vostro palato, il tutto reso ancora più piacevole dal fatto che i prezzi, pur rimanendo onesti, sono discreti.
88, rue Réaumur, Parigi 2e
Il laboratorio di André – Il laboratorio dei sensi
Studio-ristorante d'artista, wine bar e ode ai nuovi surrealisti. Nel cuore del VI arrondissement, l'Atelier d'André celebra l'immaginazione in un contesto culinario e artistico. Concepito come una galleria vivente, questo spazio ibrido combina una cantina di vini di alta qualità, una cucina creativa e forti richiami al Surrealismo, un movimento a cui rende omaggio in occasione del suo centenario. L'atmosfera evoca gli studi d'artista di un tempo: pareti texturizzate, tele appese, installazioni luminose e mobili vintage creano un'atmosfera che favorisce il risveglio dei sensi. L'astice, servito con una leggerezza quasi acquatica, è accompagnato da una riduzione acidula che ne esalta le note salmastre. Al contrario, la tortina di funghi rivela una base croccante guarnita con champignon; al palato, i sapori sono legnosi, profondi, quasi malinconici. Gli abbinamenti cibo-vino, serviti al bicchiere, mi hanno aperto prospettive aromatiche inaspettate. Ogni sorso prolunga il momento, come un poetico segno di punteggiatura. Lo chef, che lavora le verdure con finezza e originalità, abbraccia una tendenza contemporanea, valorizzando al contempo il meglio dei prodotti regionali francesi. Il menu degustazione, disponibile in quattro o sei portate, offre una vera e propria panoramica del panorama gastronomico nazionale, a un prezzo che riflette la qualità e la creatività dell'esperienza. Fondato da Jérémy Quélin, imprenditore appassionato di gastronomia, L'Atelier d'André riflette un chiaro impegno nel rivitalizzare il Quartiere Latino, e più specificamente Rue Saint-André-des-Arts. Dopo l'apertura di La Brasserie des Arts lo scorso anno, questo nuovo locale arricchisce la scena culinaria con un'offerta complementare, più onirica, dove arte, patrimonio culturale e cucina sensibile si intersecano. Un ristorante che si rivolge a sognatori, esteti e curiosi che amano l'arte quando è commestibile.
36, rue Saint-André-des-Arts, Parigi 6e
Boreal – Terra, mare e poesia
Una cucina d'autore creata in modo collaborativo, bilanciando emozione e precisione.
All'incrocio tra Rue Montcalm e Rue du Pôle Nord, Boréal si è affermato come un rifugio discreto e luminoso nel XVIII arrondissement. Dietro un'ampia facciata in vetro, l'arredamento trasmette immediatamente una sensazione di relax: legno chiaro, materiali naturali, toni neutri e candele creano un'atmosfera morbida, quasi eterea. Qui, tutto sembra progettato per risvegliare i sensi senza mai sopraffarli. Alla guida di questo locale intimo, Philippine Jaillet e Charles Neyers hanno creato una cucina raffinata e sensoriale. Il menu "L'Aurore" di cinque portate racconta una storia in chiaroscuro, esplorando l'interazione tra terra e mare, tra consistenze ed emozioni. Le seppie sono servite con una salsa XO a base di grasso d'anatra, mentre le vongole sono presentate con un dashi affumicato infuso con note di eucalipto. Le uova strapazzate, guarnite con ricci di mare e testa di granchio ragno, offrono una profondità di sapore, prima che un ragù di verdure primaverili e piselli, arricchito con aceto di bacche di assenzio e wasabi fresco, offra una sorprendente esplosione di note vegetali. Gli gnocchi, accompagnati da crostacei, granchio ragno, abalone, fecce di sakè e fagioli di Paimpol fermentati, offrono un finale salato con accenti umami. I piatti continuano a sorprendere con un'anatra di Rennes stagionata, accompagnata da merluzzo giallo, scampi, jus di meliloto, nori e topinambur. Il dessert esplora la freschezza di zenzero, mela e sedano in un elisir di Chartreuse, prima di lasciare il posto a una crostata di crème brûlée al Vin Jaune, gelato al formaggio del Giura con caramello alle spugnole e, infine, un vacherin con sorbetto di agrumi ed erbe selvatiche. Durante tutto il pasto, il servizio è preciso, attento e discreto. Ci si sente più accolti che benvenuti, come se si fosse in visita da amici guidati da gusto raffinato e passione autentica. Offerta a 88 euro, questa esperienza culinaria esclusiva affascina tanto per la sua sensibilità quanto per la sua precisione. Philippine e Charles condividono molto più di un menù: una visione della vita, del gusto e del momento.
39, rue Montcalm, Parigi 18e
leborealparis.com
Daroco – L’Italia in vista
Una trattoria di dimensioni straordinarie, ospitata nell'ex boutique Jean Paul Gaultier. Daroco Bourse colpisce subito per il suo arredamento spettacolare, che ha vinto il premio per il miglior arredamento del FoodingProgettato dagli architetti Olivier Delannoy e Francesca Errico, lo spazio colpisce per i suoi volumi teatrali: un ipnotico soffitto a specchio che moltiplica la luce, un pavimento in terrazzo, monumentali colonne in cemento grezzo e una cucina a vista che rivela il balletto degli chef. Una vegetazione lussureggiante sembra fluttuare sopra i tavoli, conferendo un tocco vibrante e poetico a questa rivisitazione grandangolare della dolce vita. Nel piatto, l'Italia si esprime con generosità e precisione. Il carpaccio di tonno, ricco di freschezza, è esaltato dalla complessità salina della bottarga e dal verde vibrante di un salsa verde. Gli pici cacio e pepeIn tutta la loro sobria semplicità, i piatti arrivano generosamente stratificati con pecorino fuso e pepe intenso: un'esperienza confortante, rustica e sensuale. Il tiramisù, perfettamente bilanciato, offre una dolcezza magistrale, con il giusto tocco di amaro del cacao per evocare i dolci dell'infanzia, sublimati dall'occhio attento di uno chef. L'atmosfera è calda, vivace e festosa senza essere esagerata, come un grande ristorante italiano in cui vorrai tornare più e più volte. Un'esperienza immersiva e accessibile, con prezzi che rimangono ragionevoli considerando l'ambiente, le porzioni generose e la vibrante energia del luogo. "La gastronomia è la'arte d'"Usa il cibo per creare felicità." – Teodoro Zeldin
6, rue Vivienne, Parigi 2e
daroco.com
Amanie – Il gusto della condivisione
Una brasserie calda e soleggiata dove le spezie danzano con grazia.
Nel XV arrondissement, Amanie si distingue come un indirizzo luminoso, guidato dai suoi sapori generosi e dall'arte della condivisione. Dietro questo nome evocativo, lo chef Manoj Sharma tesse un legame contemporaneo tra Oriente e Mediterraneo con un menu istintivo, colorato e profondamente vibrante. L'arredamento, progettato dallo Studio Adjamée, avvolge immediatamente il palato: legno chiaro, luci soffuse, comode panche e dettagli caldi creano uno spazio sereno dove si viene tanto per entrare in contatto quanto per assaporare. L'atmosfera è conviviale e aperta, riflettendo la grande piazza che la delimita. Nel piatto, gli abbinamenti sorprendono e deliziano. La cremosa e morbida burrata pugliese si sposa con un purè di okra leggermente affumicato, in un gioco di consistenze setose e delicata acidità. L'orata intera, arrostita alla perfezione e impreziosita da dukkah delicatamente tostata, è accompagnata da purè di patate infuso alla curcuma, il cui colore vibrante preannuncia il calore che verrà. Per dessert, il gelato al mango e vaniglia svela i suoi strati fruttati: sorbetto, gelato al bourbon, panna montata e mango fresco interagiscono con freschezza e armonia. Un Aperol Spritz, servito come aperitivo, aggiunge un tocco di gioiosa amarezza che definisce il tono dell'esperienza: semplice, solare e deliziosa. Anche i prezzi favoriscono questa accessibilità, rendendo la visita tanto dolce per il palato quanto per il conto. Amanie è un ristorante generoso, contemporaneo e gioiosamente eclettico: uno dei preferiti del quartiere in cui tornerai volentieri. "I profumi, i colori e i suoni rispondono tra loro." Charles Baudelaire
1, Place Étienne-Pernet, Parigi 15e
amanieparis.fr
Marais sperimentale – Il gusto dell’audacia
Un bistrot contemporaneo dove l'eleganza incontra la libertà di invenzione
A pochi passi dal Carreau du Temple, l'Experimental Marais infonde nuova vita al bistrot parigino. Progettato dall'Experimental Group, il ristorante fonde con sicurezza raffinatezza e modernità. L'arredamento intimo e ovattato evoca un club discreto: luci soffuse, materiali eleganti, dettagli di design e invitanti divanetti. Sussurri e risate sommesse riempiono l'aria, come un rifugio per esteti urbani. Nel menu, i piatti classici sono rivisitati con maestria. Il pâté en croûte, straordinariamente delicato, unisce vitello, foie gras, pistacchi e funghi in una pasta perfettamente dorata. Il lobster roll, tenerissimo e generoso, unisce astice, avocado e senape delicata in una brioche irresistibilmente morbida e calda. Il galletto arrosto, delicatamente aromatizzato alla paprika affumicata, è servito con patatine fritte croccanti fatte in casa e spinaci cremosi e morbidi, creando un piatto confortante e sofisticato. I dessert prolungano delicatamente l'esperienza. Una pera arrostita riposa su una croccante pasta frolla, ammorbidita da una leggera crema alla cannella. Per concludere, frutta esotica e sorbetto al lime biologico offrono un tocco rinfrescante, quasi baciato dal sole. Il servizio, attento ma non invadente, completa perfettamente l'esperienza culinaria. E i prezzi, pur essendo commisurati alla reputazione del locale, rimangono ragionevoli per un locale di questo calibro, rendendo l'esperienza accessibile e desiderabile. Un ristorante frizzante, un perfetto mix di eleganza e spontaneità."La vera cucina è una forma di..."'Arte. Un dono da condividere. - Oprah Winfrey
116, rue du Temple, Parigi 3e
Lucas Carton – Il Tea Time reinventare
Un dolce intermezzo in un contesto storico.
Sotto i pannelli in legno della sala Majorelle, immersi in una luce soffusa e punteggiati da dettagli Art Nouveau, il Lucas Carton offre una visione inventiva e delicata dell' Tea TimePiù che un semplice spuntino, è un momento davvero speciale, concepito come un'esperienza di degustazione completa, dove la pasticceria diventa una tela per la sperimentazione poetica. Al timone, il pasticcere Sylvain Goujon reinterpreta i classici con rara finezza. Scones al crespino, accompagnati da una vibrante crema al limone, panna acida e frutta fresca, aprono la serata. Seguono un gelato al pane, miso e birra di frumento dalle profonde note umami, una madeleine al limone e sobacha e infine un'isola galleggiante di fragole e zenzero, delicatamente impreziosita da menta fresca. Ogni boccone sorprende, incuriosisce e poi seduce con il suo perfetto equilibrio. Il tutto è accompagnato da un'infusione di erbe fresche della casa, servita come delicato e leggero accompagnamento vegetale. Il servizio preciso e discreto completa questo intermezzo con una magistrale arte della sobrietà e dell'attenzione ai dettagli. Tea Time Una creazione esclusiva, pensata per chi cerca un'esperienza di pasticceria unica, in una delle cornici più belle della capitale. Qui, si viene per assaporare l'inaspettato e assaporare il lusso di un momento senza tempo. "A volte la felicità è nascosta nell'ignoto." - Victor Hugo
9, Place de la Madeleine, Parigi 8e
lucascarton.com
L’Assaggio – I mercoledì jazz della dolce vita
Un evento in cui la gastronomia italiana è accompagnata dalla musica.
Nel cuore dell'elegante Hôtel Castille in Rue Cambon, il ristorante L'Assaggio celebra l'arte di vivere italiana con un tocco parigino. Ogni mercoledì sera, la sala si anima con le dolci note di un concerto dal vivo, ricreando l'atmosfera intima ma vibrante delle notti della dolce vita. Le luci soffuse, le texture setose e la sobria raffinatezza dello spazio creano l'ambiente perfetto per una cena che si trasforma gradualmente in performance. Nel piatto, l'Italia si esprime con precisione. Un generoso vassoio unisce formaggi stagionati, salumi artigianali e Parmigiano Reggiano con una consistenza quasi cristallina, mentre le bollicine di champagne, versate con cura, scandiscono questo preludio musicale con un tocco leggero. Le prime note di Cry me A river L'aria sale nella sala, e all'improvviso tutto rallenta. Per dessert, il tiramisù, rinomato come uno dei migliori della capitale, offre una conclusione leggera e ariosa, rispecchiando perfettamente la serata. Il servizio attento e discreto completa l'esperienza senza mai interromperla. Assaggio è molto più di un ristorante: è un appuntamento settimanale prezioso e intimo, da assaporare tra intenditori. Una parentesi dove gusto, musica e stile si armonizzano alla perfezione. “La musica inizia dove…”'"Fermate il potere delle parole." -Richard Wagner
33-37, rue Cambon, Parigi 1er
collezione.starhotels.com
The Silver Tower – Lunedì swing al Silver Mallets Bar
Un vivace lunedì sera di fronte a Notre-Dame.
Un indirizzo leggendario tra tutti, il Tour d'Argent coltiva l'arte di reinventarsi con brio. Il suo Bar des Maillets d'Argent, inaugurato di recente, fonde tradizione ed eleganza in un ambiente ovattato ispirato al polo inglese: elementi in legno patinato, tocchi equestri e luci soffuse creano un'atmosfera unica e senza tempo. Ogni primo lunedì del mese, gli Swinging Mondays offrono un'atmosfera calda e jazz, un gradito antidoto alla malinconia di inizio settimana. Gli ospiti si accomodano per godersi un concerto intimo, con un drink in mano, assaporando un menu meticolosamente elaborato. Il cocktail Schiaparelli, una creazione innovativa a base di acquavite, ibisco e Cocchi Rosa, detta il tono: preciso, raffinato e inaspettato. Si abbina perfettamente a una terrina d'anatra al pepe verde o a un caldo bulgur all'astice. Come gran finale, il flan alla vaniglia, leggero e delicatamente aromatizzato, prolunga il momento con squisita finezza. Un luogo intriso di storia, rinato attraverso un mix di tradizione e modernità. L'esperienza, esclusiva e accessibile, è riservata a chi sa assaporare il momento. «Senza musica, la vita sarebbe un errore.» - Friedrich Nietzsche
15, Quai de la Tournelle, Parigi 5e
tourdargent.com
The Melville – Jazz at Bagatelle
Quando musica e gastronomia si incontrano nel cuore della natura.
Quest'estate, Le Melville esce dalla sua sede abituale, lasciando le sue mura per stabilirsi negli incantevoli giardini di Bagatelle. Da maggio a luglio, l'istituzione jazz della Rive Droite invita chi cerca una fuga a una serie di concerti con cena all'aperto nella cornice bucolica del parco, incastonato tra il castello, una vegetazione lussureggiante e cieli stellati. In questa cornice idilliaca, il palcoscenico musicale si apre ogni sera con un tocco di swing e fascino. Gli standard risuonano tra gli alberi, esaltati dall'acustica naturale e dalla rara intimità di queste serate all'aperto. A tavola, lo chef Malcom Ecolasse – ex Frechon, Piège e Arbelaez – presenta una cucina gastronomica raffinata e ispirata, radicata nelle stagioni e aperta al mondo. I piatti interagiscono con i cocktail d'autore: il Melville, una fresca alleanza di vodka, Saint-Germain e mela verde, o il Fly Me, con note legnose di whisky, prugna e arancia amara, estendono ingegnosamente l'armonia tra sapori e suoni.
Un'esperienza sensoriale unica, che unisce jazz, gastronomia e natura, pensata per chi desidera vivere la città in modo diverso per una sera. La raffinatezza permea ogni dettaglio, creando un'esperienza unica all'incrocio tra arte culinaria ed emozione musicale.
28, rue Jean Mermoz, Parigi 8e
lemelville.fr
Arbane – Elogio della vita, stile Reims
Una stella, cinque sequenze e una natura sublime.
A soli 45 minuti da Parigi, lo chef due stelle Michelin Philippe Mille svela Arbane, il suo nuovo rifugio gastronomico incastonato a Reims, insignito della sua prima stella Michelin nel 2024. Qui, tutto converge verso l'essenziale: una cucina d'autore ispirata alle stagioni, ai produttori locali e alla natura in tutte le sue forme. In un ambiente raffinato e luminoso, la degustazione si snoda in cinque portate come una composizione poetica: la delicata dolcezza dei piselli, un "patchwork" di verdure invernali, radici dimenticate, pere allo zafferano della Marna... Il tutto esaltato da una selezione di champagne rari e da un approccio sostenibile fin nei minimi dettagli. Un'esperienza contemporanea e sensoriale, al tempo stesso sobria e intensa, perfetta per regalarsi un'esperienza gastronomica raffinata durante un ponte di maggio o un viaggio in Champagne.
7, rue Noël, Reims
arbane-philippe-mille.com
Massaggio esclusivo – Le Burgundy
Un'ora per rilassarsi, rigenerarsi, respirare.
Nel cuore dell'esclusiva spa del Burgundy Paris, il Signature Massage si rivela un'oasi di benessere assoluto. Questo esclusivo trattamento di 60 minuti trae ispirazione dalle tecniche tradizionali balinesi: movimenti fluidi, profondi e ritmici rilassano ogni muscolo, sciogliendo le tensioni e riequilibrando le energie del corpo. L'esperienza assume una dimensione sensoriale completa con l'utilizzo di una candela da massaggio profumata. La sua cera calda, trasformata in un olio setoso, scivola sulla pelle e avvolge il corpo in una delicata fragranza, perfetta per lasciarsi andare. Prima del trattamento, l'evasione inizia nella spa, accessibile un'ora prima dell'appuntamento. Vero gioiello dell'hotel, la piscina interna si rivela un santuario di calma e luce, delimitata da mosaici neri ed eleganti tocchi d'oro che brillano sotto la superficie. L'atmosfera è ovattata, quasi magica, e invita a un viaggio interiore di lusso discreto e totale armonia. Un hammam, una sauna e una sala fitness completano questa esperienza eccezionale. Un momento unico in un luogo dove ogni dettaglio è studiato per lenire, avvolgere ed esaltare. L'arte del benessere, elevata al suo massimo livello di raffinatezza.
6-8, rue Duphot, Parigi 1er
leburgundy.com
Clotilde Chaumet: benessere artistico a casa
Tra yoga, arte e design, Clotilde Chaumet sta tracciando un percorso libero, ricco e profondamente personale. A 34 anni, questa pioniera del benessere parigino sta rivoluzionando con gusto i format consolidati. Ex iconica allenatrice di Dynamo Cycling, co-fondatrice di TIHHY e musa Nike, incarna una generazione di donne poliedriche che si rifiutano di scegliere tra forza e delicatezza, rigore e poesia. Il suo nuovo progetto, intitolato semplicemente Clotilde Chaumet, è una piattaforma dinamica a metà strada tra uno studio di yoga, un laboratorio creativo e un rifugio digitale. Offre flussimeditazioni sonore, di respiroroutine accessibili e dialoghi stimolanti. “Per me, essere un artista, c'è quando riesci a raggiungere il'altro'"In un certo senso, attraverso l'emozione." A 16 anni, lasciò la Francia per Santa Barbara, scoprì lo yoga come strumento di resilienza e si formò al fianco di figure ispiratrici come Rachel Brathen, Dylan Werner e Jhené Aiko. Sarebbe stata una delle prime a introdurre il guarigione sonora dal vivo Parigi. "L'obiettivo di tutto questo è lasciare questa classe fatta ma con le idee chiare." Con oltre 2.800 lezioni di ciclismo, 2.500 lezioni di yoga tenute, ritiri sold-out, due campagne globali per Nike, Clotilde sta moltiplicando i formati: corsi di formazione per insegnanti, collaborazioni artistiche, oggetti di design e presto anche cibo. "La tranquillità n'non è mai stato il mio forte.lei dice. "Sfuggire a un destino predeterminato è stata la mia ossessione fin da quando ero molto giovane." Andando controcorrente rispetto al minimalismo, abbraccia un universo denso, visivo e sensoriale, influenzato da Yayoi Kusama. Il suo stile è immediatamente riconoscibile: corposo, vibrante e libero. Con i suoi 43.000 follower, Clotilde continua a ispirare chi desidera praticare in modo diverso, fondendo arte, movimento e intuizione. «Elegante ma un po' fuori luogo. Molto francese. E uno yoga giocoso.» Un motto come un sorriso. Un manifesto senza pretese, proprio come lui.
FUGA CULTURALE: FILM E MOSTRE
Frammenti di'un viaggio d'amore
Memoria dei cuori
Tra Parigi e Roma, la regista Chloé ha filmato le sue storie d'amore da quando aveva 16 anni. Telecamera alla mano, ha registrato i ricordi mentre si svolgevano, anche prima della fine delle relazioni. Questo intimo lungometraggio esplora la memoria romantica attraverso le testimonianze di 12 ex partner. Ognuno condivide la propria versione dei fatti, i propri sentimenti, i propri silenzi. Il film tesse così una narrazione corale in cui il cuore diventa un territorio da esplorare. In parte documentario personale, in parte riflessione universale, questo film sensibile rivela ciò che l'amore lascia dentro di noi: immagini, frasi, cicatrici. Un gioiello delicato sull'amore, le sue deviazioni, il suo splendore. " L'amore, c'è lì'Spazio e tempo resi percepibili dal cuore. - Marcel Proust
“La Parigi di Agnès Varda, qua e là” – Museo Carnavalet
Fotografa prima ancora che regista, Agnès Varda ha sempre mantenuto uno stretto legame con Parigi, e in particolare con il cortile di rue Daguerre, luogo di vita, creazione e incontri. Questa mostra senza precedenti al Museo Carnavalet mette in luce un aspetto ancora poco noto del suo lavoro: il suo sguardo fotografico: ironico, anticonformista e profondamente umano. Attraverso 130 stampe, estratti da film iconici, materiali d'archivio e oggetti personali, emerge un vibrante ritratto della capitale, visto attraverso lo sguardo libero e curioso di un'artista anticonformista. Una passeggiata sensibile, tra immagini fisse e movimento cinematografico.
