Un ambiente intimo con 18 posti a sedere, dove la cucina a vista si fonde perfettamente con la sala da pranzo.

Se cercate un posto giocoso con un menù audace, siete nel posto giusto! Questo nuovo ristorante, guidato dallo chef Bruno Laporte e dal suo socio e amico Florentin Fraillon, direttore del ristorante, ha aperto i battenti nel maggio 2023. Dopo anni di lavoro fianco a fianco presso la Ze Kitchen Galerie, hanno deciso di aprire il loro ristorante, Chenapan. Chenapan offre due menù à la carte esclusivi: un menù da tre portate – antipasto, piatto principale, dessert – (59 €) e un menù da cinque portate (79 €), a seconda della disponibilità dei prodotti freschi. Questo ristorante è anche impegnato nella sostenibilità, collaborando con produttori dedicati e riducendo al minimo l'uso della plastica in cucina.

Piatti di ceramica, una playlist hip-hop: è un luogo dove i piaceri si incontrano. È in quest'atmosfera particolarmente calda e intima che iniziamo la degustazione dei primi piatti. Per prima cosa, assaggiamo alcuni amuse-bouche: una crostata croccante, manzo Black Angus, marmellata di nori e wasabi; zampone di maiale soffiato e anguilla glassata: un'esperienza saporita e croccante, una vera delizia.
La degustazione è proseguita con un delizioso piatto di verdure primaverili ed erbe aromatiche, accompagnato da un'emulsione di rabarbaro. Abbastanza da far venire l'acquolina in bocca.
Come piatto principale, abbiamo qualcosa di direttamente dal mare: uno squisito zabaione di Noilly Prat con finferli e un pesce pescato con l'amo, perfettamente perlato.
La parte migliore del pasto arriva con un dessert a base di grano soffiato, per concludere definitivamente con i pasticcini: una tuile al mascarpone e vaniglia, pralina di grano saraceno e tartufo al cioccolato, za'atar.
Chenapan vi accoglie con entusiasmo e gentilezza. Cosa aspettate a provarlo?

TANJA AKSENTIJEVIC
CHENAPAN
28, RUE DE LA TOUR-D'AUVERGNE, PARIGI 9
CHENAPAN-RESTAURANT.FR
@CHENAPAN.RESTAURANT