Ispirandosi alla vicinanza della Comédie-Française e del Théâtre du Palais-Royal, viene proposto un concetto unico con menù pranzo – dopo lo spettacolo e degustazione – con una scelta da 5 a 8 portate.

Thibault Nizard, chef trentenne, ha affinato le sue competenze in prestigiosi ristoranti gastronomici come Drouant, Le Taillevent e La Monnaie de Paris prima di aprire, con la sua compagna, il suo ristorante, L'Aube, situato nel cuore di Parigi, tra il Louvre e i giardini del Palais-Royal.

In questo locale di 320 m² distribuito su due livelli, con un arredamento sobrio ma elegante, vi verrà offerta un'immersione completa nel cuore della cucina. E per i più curiosi, L'Aube propone il "Chef's Table" per 6 persone. È l'occasione perfetta per vivere un momento speciale con lo chef in questa cucina a vista.

TRADIZIONI CON UN AGGIORNAMENTO MODERNO

« Formato come chef di salse, sono un cuoco d'istinto. Amo i classici, ma non voglio annoiarmi. Ci deve essere vita in un piatto, senza dimenticare le aspettative del cliente. "Lo chef privilegia pollame, pesce e salumi fatti in casa." Vado a Rungis diverse volte al mese per scoprire, assaggiare e condividere. I fornitori guidano i miei menu e le mie carte dei vini. »

Per cominciare, il ristorante propone la salsa di carciofi della Bretagna, accompagnata da un sugo di cipolle arrostite e funghi, oppure le spugnole ripiene di pollame e vin jaune.

Per quanto riguarda i piatti principali, probabilmente potrete optare per la quenelle di pollo con salsa di pollo, che si sposa bene con il foie gras, gli asparagi verdi e il Vin Jaune, oppure per un San Pietro alla griglia con piselli, funghi di prato e brodo di pesce con latte di mandorle.
E per concludere in bellezza, dolci pensati d'istinto e presentati con talento, proprio come i piatti principali.
Se volete vivere un'esperienza gastronomica unica, L'Aube è senza dubbio il posto migliore!

ALBA
10, RUE DE RICHELIEU, PARIGI 1ST
LAUBE-PARIS.COM