IL NUOVO RISTORANTE VEGETARIANO DI PASTA FRESCA CHE STA INFIAMMAANDO LA CAPITALE
A pochi passi dal Quai de Valmy, Fellows offre agli amanti della pasta un menù 100% vegetariano, tanto invitante quanto delizioso. E senza rinunciare al piacere!

UN RISTORANTE A BASSO IMPATTO

Dare priorità all'agricoltura diretta, locale e rigenerativa, alle pratiche biologiche e sostenibili: questo è il principio fondante di Fellows. Sulla scia del successo del suo fratello maggiore, Maslow, un ristorante vegetariano nel primo arrondissement di Parigi, Fellows adotta lo stesso approccio che ha conquistato gli amanti del cibo.
e l'ecologia, o entrambe le cose. Via i prodotti trasformati, le "carni finte" e gli ingredienti fuori stagione! Ecco le mafaldine,
Pici, pappardelle e altre varietà di pasta si trasformano nel corso delle stagioni per rivelare tutta la ricchezza dei sapori naturali.
Ma oltre alla ricerca del gusto, Fellows ha lavorato alla progettazione e alla gestione del ristorante per ridurne l'impatto sull'ambiente.
Ridurre gli sprechi in cucina, produrre il compost in casa, spegnere l'aria condizionata e usare i ventilatori, formare i propri team alle pratiche ecologiche, acquistare gli ingredienti dai migliori produttori: sono tutti piccoli gesti quotidiani volti a promuovere un'alimentazione tanto sostenibile quanto desiderabile.

ALLA MASSIMA FELICITÀ DEI VEGETARIANI E DEGLI ALTRI!

Lungi dall'essere l'ennesima trattoria italiana, Fellows coltiva l'arte della pasta in stile francese. Tutta la pasta è fatta a mano ogni giorno.
Sono preparati in loco, utilizzando farine agroecologiche francesi provenienti direttamente dal produttore. Il risultato? Una dozzina di ricette di pasta fresca tanto creative quanto confortanti. Al timone di questo menu breve ma altamente creativo c'è lo chef Mehdi Favri, già alla guida del Maslow, rinomato per i suoi piatti d'autore la cui originalità è pari solo ai loro audaci abbinamenti di sapori. Tra i must dei Fellows ci sono i pici beurrefromage, spaghetti spessi ricoperti di una crema a base di toma del Béarn e guarnita con un'emulsione di toma affumicata di montagna, cetriolini alla senape e una spolverata di cipolla bruciata in polvere. O i pici cacio e zaatar, che combinano magistralmente il sapore delicato e distintivo della toma basca con l'acidità piccante dello zaatar, del sesamo e del pepe. Un'esplosione di sapori che vi trasporterà senza alzarvi dalla sedia!

UN UNIVERSO PIÙ INCANTEVOLE E DISTRUTTIVO

Per garantire un'esperienza completa, Fellows ha affidato il suo design all'architetto e interior designer Juliette Rubel. Con un'atmosfera urbana e grezza, lo spazio offre un ambiente che favorisce la convivialità e le conversazioni informali. Come in un wine bar parigino, potrete assaporare le creazioni dello chef Mehdi Favri al bancone o attorno a un grande tavolo con gli amici. L'atmosfera rilassata ma di tendenza nasce da un mix di materiali particolarmente riuscito! Il tocco retrò del soffitto in acciaio inox del bar contrasta con il calore del piano di lavoro in marmo marrone. In questo ambiente in stile diner americano, i mobili curvi e le piastrelle a scacchiera ammorbidiscono l'uso audace dell'acciaio. Un motivo in più, se ce ne fosse bisogno, per scoprire cosa si nasconde dietro la vistosa facciata verde dove Fellows è blasonato a lettere XXL...

FELLOWS – 84, RUE DU FAUBOURG-SAINT-DENIS, PARIGI 10° ARRONDISSEMENT
FELLOWS-RESTAURANTS.COM
JULIETTERUBEL.COM