Situato all'interno dell'edificio 27/4, a metà strada tra l'Opera e il quartiere giapponese di Parigi, si trovano il bar OMASAKE e il ristorante Sushi
Yoshinaga. Questa nuova location è stata progettata dalle agenzie Sala Hars e Agathe Marimbert con la stessa ambizione: offrire una visione contemporanea del patrimonio giapponese attraverso una serie di porte che ricordano antichi templi, arredi ultramoderni e luci soffuse. In questo ambiente, si percepisce il desiderio di unire due mondi diametralmente opposti ma complementari, ispirati alla magia di Tokyo, dove convivono aspetti culturali moderni e tradizionali.

Innanzitutto, c'è l'OMASAKE bar, uno spazio ultramoderno, quasi futuristico, dove, attraverso le sue carte dei vini in acciaio, scopriamo sakè eccezionali da gustare in compagnia. La loro filosofia è semplice: "Sfatare i preconcetti che la gente può avere sul sakè. Non è né un distillato forte né un vino di riso, ma il risultato di una cultura ancestrale che risale a oltre 1000 anni fa". Iniziamo i festeggiamenti con un cocktail, uno spritz a base di brandy di prugne (umeshu) e un bicchiere di sakè "Kirinzan Mellow" della Prefettura di Niigata (varietà di riso: Gohyakumangoku e Koshiibuki), un profilo aromatico ricco e morbido dominato da note floreali, accompagnato da un assortimento di tre creativi antipasti giapponesi a base di ricciola, pollo, umeshu e ceci: una combinazione davvero originale.

Poi è arrivato il piatto da condividere di pollo teriyaki con patate arrosto al nori (alga giapponese), guarnito con una salsa teriyaki al sakè dolce. La carne era incredibilmente tenera e splendidamente caramellata: un vero successo. Un altro piatto, il
Bottarga su un letto di risotto giapponese cotto in un brodo di pesce pregiato, guarnito con un uovo cotto a fuoco lento: una vera delizia. Piatti sorprendenti e presentati in modo squisito completano perfettamente l'atmosfera generale del locale, ulteriormente valorizzata da una selezione musicale attentamente curata, pensata per incantare.
gli ospiti.

Al piano superiore, il bancone sushi dello chef Tomoyuki Yoshinaga offre un menù unico, l'omakase. Lo chef pratica l'arte del sushi da quasi vent'anni. Dopo una formazione rigorosamente tradizionale in Giappone, ha incontrato il rinomato chef Okuda e ha deciso di raggiungerlo a Parigi. Qui, il menù ruota attorno alla scoperta di prodotti di stagione, provenienti dal pescato del giorno o dai giorni precedenti, poiché lo chef ama far stagionare alcuni pesci per ottimizzarne il sapore e la consistenza. Questo ristorante offre due atmosfere distinte, che combinano maestria, scoperta ed esperienze culinarie eccezionali.

OMASAKE
27, RUE DU QUATRE-SEPTEMBRE, PARIGI 2ND
27QUATRE.COM