Situato nel XIII arrondissement di Parigi, Tempero, un negozio di alimentari e mensa dal nome familiare, è rinato nella capitale. Dopo aver lasciato Station F qualche anno fa, la chef franco-brasiliana Alessandra Montagne ha aperto il suo primo ristorante, Nosso, e poi il nuovo arrivato, Tempero, situato proprio di fronte.

Un'atmosfera accogliente permea le vetrine di questo negozio di alimentari, che offre prodotti locali e ricette dai sapori internazionali. Dalla feijoada ai vini accuratamente selezionati dai sommelier Aurélien Gil-Artagnan e Matthieu Di Nacera, Tempero è il posto da visitare se cercate una fuga culinaria, soprattutto durante i mesi estivi!

Appena entrati, siamo stati invitati a sederci a un tavolino con vista libera sul bar, che per un venerdì sera si presentava in un'atmosfera allegra e festosa. Per iniziare la serata, abbiamo optato per una vellutata di zucca e una tartare di salmone con crema di barbabietola. Un inizio dolce per un viaggio in Brasile, accompagnato alla perfezione da un vino bianco portoghese di Soalheiro.
Il servizio, piacevolmente cordiale, prosegue con una moqueca di pesce servita con riso profumato, una cremosa salsa al latte di cocco e tante spezie. Per me, è il pollo grigliato servito con un purè leggero, che mi riporta in Brasile e risveglia quella "saudade" tipica di questo paese dalle mille sfaccettature. Piatti che risalgono all'infanzia di Alessandra Montagne, preparati con delicatezza e serviti con cuore, per una generosità senza limiti.

Per concludere in dolcezza, abbiamo optato per una mousse al cioccolato e un flan, o pudim per i più esperti. Un dessert intriso di tradizione portoghese, così delizioso che si consuma in poche cucchiaiate, riportandoci con i piedi per terra senza alcun disturbo.
Prima di lasciare Tempero ("spezie" in spagnolo), abbiamo dato una rapida occhiata agli scaffali pieni di terrine, barattoli di ossobuco, rillettes e farofa (farina di manioca), prima di tornare a casa a prendere un vasetto di feijoada per pranzo con gli amici sabato. Una cantina davvero squisita da visitare ancora e ancora!
1 espressione brasiliana che esprime un sentimento di grande nostalgia.

TEMPERO
24, PROMENADE CLAUDE-LÉVI-STRAUSS, PARIGI 13
@TEMPERO.PARIS