Aperto di recente al piano terra dell'hotel Bloom House, il ristorante si propone come un luogo d'incontro per parigini e viaggiatori, amanti della buona cucina e viaggiatori d'affari in cerca di una pausa gourmet. Con un menù creato da Olivier Streiff, lo chef che ha lasciato il segno nella sesta stagione di Top Chef con il suo look gotico e il suo approccio culinario unico, il Bloom Garden offre un'evasione mediterranea che unisce indulgenza e modernità con ingredienti di prima qualità.
Varcando le porte dell'edificio in marmo bianco, si lascia la vivace Rue du Château-Landon per immergersi in un piccolo angolo di Mediterraneo. Tavoli con piastrelle colorate, poltrone in rattan e numerosi tappeti sul pavimento e sulle pareti creano un'atmosfera bohémien-chic elegante e confortevole. La sala da pranzo, che si apre su un patio trasformato in un giardino interno con una piscina rivestita in zellige, è il luogo perfetto per una sosta nelle giornate di sole.
Prima di iniziare il pasto, stuzzichiamo l'appetito con un cocktail della casa. Il menu dei drink è una creazione di Victor Delpierre, campione del mondo di bar e cocktail. Presenta alcune proposte uniche: tra gli alcolici, il wakame whisky sour si distingue per le sue note salmastre e affumicate, derivanti dalla combinazione di alcol con wakame e alghe nori. Tra gli analcolici, il green fizz unisce coriandolo, aneto, menta e verbena. Un mix fresco e vegetale con un tocco di acidità. Un equilibrio perfetto che evita l'insidia di molti cocktail analcolici: l'eccesso di zucchero.
Una piacevole introduzione prima di immergerci nei piatti creati dallo chef Olivier Streiff, realizzati esclusivamente con ingredienti di provenienza locale, che includono sempre un'opzione vegetariana. Seguendo i consigli di Eden, che ci serve, optiamo per un antipasto, un piatto principale e un dessert.
Quindi, cavolfiore arrosto con vaniglia ugandese e olio di argan, e tataki di manzo stagionato con patate. L'opzione vegetariana è delicata e completa. La testa di cavolfiore arrosto è adagiata su una purea di gambi di cavolfiore montati con olio di argan: vellutata e liscia. Nocciole e microgreens forniscono una gradita croccantezza. La carne, invece, è tenera, appena scottata, e si sposa perfettamente con le patate, mentre la combinazione di grano saraceno e parmigiano aggiunge un tocco di originalità.
Il pasto si è concluso con dessert altrettanto unici. Un fondente al cioccolato è stato servito su peperoni canditi. L'intensità del cioccolato contrastava con la dolcezza misurata del peperone, inaspettata in un dessert. Il genio dello chef risiedeva nel gel al peperone Penja servito insieme, le cui note legnose alleggerivano il palato. Infine, la rinfrescante panna cotta al cocco con pera arrostita e polline era una delizia. La mezza pera tagliata a fettine sottili, leggermente zuccherata e ancora leggermente croccante, era un dessert a sé stante. Ma poi è arrivata la panna cotta al cocco, che ha fornito la cremosità confortante e appagante che ci si aspetta a fine pasto. Una conclusione perfetta per questa cena soleggiata, in un luogo affascinante e inaspettato di questo quartiere.
bloomhouse-hotel.com/restaurant
Tiana Salles
