Situato al 9 di rue du Vertbois, Guefen è il primo ristorante dello chef israeliano Ohad Amzallag. All'interno, l'obiettivo era ricreare un'atmosfera conviviale che ricordasse la sua casa a Tel Aviv. Soprattutto, è un'esperienza di condivisione in cui la gastronomia è al centro dell'attenzione. Scopriamolo.

Per venticinque anni, Ohad Amzallag ha lavorato in rinomati ristoranti israeliani come il Topolopompo. Ha avuto anche un'esperienza di rilievo allo Shouk, un locale culinario noto per il suo leggendario hummus, situato vicino al Canal Saint-Martin. Dopo diciassette anni come chef per altri locali, ha finalmente deciso di aprire il suo primo ristorante.

I piatti del menu rendono omaggio al Mediterraneo, con una selezione accurata di frutti di mare. Dalla crema di ostriche con granita alla menta ai medaglioni di astice spolverati di tartufo, le creazioni culinarie dello chef uniscono precisione e innovazione. Per esaltare la maggior parte dei suoi piatti, Ohad Amzallag presta particolare attenzione alla fermentazione.

Due sale, due atmosfere. All'interno del ristorante, un lungo tavolo si affaccia sulla cucina, invitando gli ospiti a sedersi in prima fila per assistere a questo spettacolo culinario. Dall'altro lato, un grande tavolo in marmo invita alla conversazione e alla condivisione. La parete in pietra chiara si fonde perfettamente con il soffitto in legno. Un ambiente che sa di casa.

GUEFEN
9, RUE DU VERTBOIS, PARIGI 3RD
GUEFEN.FR