Ogni mese, Acume Ti offre una guida esclusiva di Parigi, con informazioni sulle nuove aperture di ristoranti e sugli eventi culturali in programma. Questa guida è perfetta per i parigini curiosi o per i visitatori desiderosi di scoprire il dinamismo della capitale, che si tratti di una serata fuori, una cena o un weekend fuori porta.
INDIRIZZI DA PROVARE
Le Gratin – Un ristorante parigino che celebra i grandi classici francesi
A pochi passi dal Palais-Royal, Le Gratin si distingue come un luogo accogliente dove la cucina tradizionale francese viene esaltata in tutta la sua generosità. Situato in Place de Valois, questo ristorante celebra i grandi classici del patrimonio gastronomico in un'atmosfera calda che invita a soffermarsi a lungo durante il pasto.
Fin dal momento in cui si varca la soglia, Le Gratin conquista con il suo arredamento autentico. Il ristorante abbraccia lo stile delle grandi brasserie parigine con materiali caldi, arredi raffinati e una sala da pranzo vivace dove regna una genuina convivialità. Il locale coltiva lo spirito dei bistrot francesi, dove l'obiettivo principale è condividere un buon pasto in un'atmosfera semplice e accogliente.
Il pasto può iniziare con gamberi accompagnati da maionese alle erbe, da condividere. Questo antipasto esalta la freschezza del prodotto pur rimanendo semplice e abbondante.
L'insalata di pomodori antichi, abbinata all'anguria e alla feta, apporta un tocco estivo particolarmente rinfrescante. L'equilibrio tra la dolcezza dei pomodori antichi, la croccantezza dell'anguria e il sapore deciso della feta risulta meraviglioso.
Gli amanti della pasta apprezzeranno le tagliatelle ai funghi spugnole, un piatto sostanzioso che esalta il sapore delicato di questo iconico fungo francese. Il sugo, vellutato e avvolgente, si sposa alla perfezione con la pasta fresca.
Per concludere il pranzo o la cena, il bignè alla crema, servito con salsa al cioccolato, offre una rivisitazione originale di un classico della pasticceria francese. Al contempo goloso e nostalgico, regala un delizioso tocco di dolcezza per terminare il pasto.
Le Gratin si concentra su una cucina genuina, generosa e senza pretese. L'esperienza è piacevole sia per l'atmosfera che per il cibo, con prezzi in linea con il quartiere e la qualità degli ingredienti. È il luogo ideale per riscoprire il piacere dei piatti classici francesi in un ambiente elegante e vivace.
1, Place de Valois, Parigi 1er
restaurant-le-gratin.com
Clos – Il fascino di un bistrot parigino con un tocco moderno
Nel cuore del Faubourg Saint-Honoré, Clos reinterpreta lo spirito dei classici bistrot francesi in un ambiente caldo e accogliente. Questo ristorante propone una cucina tradizionale ispirata alle ricette di famiglia, con un tocco di modernità. In un'atmosfera conviviale, il ristorante invita gli ospiti a condividere un pranzo o una cena in cui gli ingredienti di stagione sono i protagonisti.
Fin dal momento in cui si varca la soglia, Clos conquista con la sua atmosfera intima. Il ristorante combina legno, piastrelle a scacchiera vintage e luci soffuse per creare un ambiente accogliente. Linee contemporanee si fondono con lo spirito dei bistrot parigini, offrendo una sala da pranzo in cui ci si sente subito a proprio agio. Il menù rende omaggio ai grandi classici della cucina francese con un tocco moderno e abbinamenti di sapori perfettamente equilibrati.
Il pasto può iniziare con un crudo di branzino, arricchito da una salsa al jalapeño che apporta una leggera nota piccante, esaltando al contempo la freschezza del pesce.
Tra i piatti, le lenticchie calde, accompagnate da un uovo in camicia, formaggio mimolette e funghi, offrono una rivisitazione fresca di un classico della cucina borghese. Le diverse consistenze conferiscono profondità a questo piatto generoso e confortante.
In conclusione, fragole e lamponi con panna montata fatta in casa danno vita a un dessert semplice, fresco e delizioso. La frutta di stagione aggiunge una piacevole leggerezza, mentre la panna montata bilancia delicatamente il tutto.
Clos offre una cucina autentica, ispirata alla tradizione culinaria francese, in un ambiente che rimane fedele allo spirito dei grandi bistrot parigini. La cura dedicata agli ingredienti, all'atmosfera e al servizio crea un'esperienza all'altezza del prestigio del quartiere, mantenendo al contempo un autentico senso di convivialità.
164, rue du Faubourg-Saint-Honoré, Parigi 8
Adraba – Sapori del Levante a pochi passi da Montmartre
Ai piedi di Montmartre, Adraba propone una cucina levantina con un menù creato dal gruppo Arba Hospitality. Alla guida, lo chef Elior Benaroche reinterpreta le tradizioni di Israele, Grecia, Turchia, Iraq e Yemen, concentrandosi sulla cottura alla griglia, sui prodotti fermentati e sui piatti da condividere.
Il ristorante colpisce per il suo arredamento caratterizzato da materiali minerali, colori naturali e una cucina a vista che contribuisce all'atmosfera conviviale del locale.
Il pasto inizia con il pane Esh, una pita cotta al momento e servita con tahina, una salsa piccante, e aioli di melanzane affumicate. Verdure marinate in stile iracheno, gamberi croccanti e carpaccio di agnello con fragole e melassa di melograno mettono in mostra la creatività del menu.
Tra i piatti assolutamente da provare, il polpo affumicato in stile shawarma, cotto alla brace, incarna perfettamente l'identità del ristorante. Il branzino con riduzione di bouillabaisse, i manti turchi o le costolette d'agnello alla griglia arricchiscono ulteriormente questo viaggio tra tradizione e modernità.
Per quanto riguarda i dessert, la pavlova Escobar, con verbena, ouzo e menta, offre una deliziosa freschezza, mentre il crumble di cacao e mandorle salate e la cheesecake semicotta al mascarpone conquisteranno chi ha una passione per i dolci più golosi.
Con la sua cucina generosa, i sapori mediterranei e l'atmosfera accogliente, Adraba si distingue come uno degli indirizzi più originali del quartiere.
40, rue Véron, Parigi 18e
arba-hospitality.com
Thalie – Il nuovo ristorante di Maison Mavrommatis al teatro Palais-Royal
Situato nel cuore del Théâtre Palais-Royal, Thalie è il nuovo indirizzo di Maison Mavrommatis. Il ristorante propone una cucina greca contemporanea in un ambiente progettato dall'architetto Régis Botta.
Per celebrare il quindicesimo anniversario della sua agenzia, Régis Botta continua ad espandere la sua presenza nel settore dell'ospitalità con diversi nuovi progetti parigini, tra cui Mr Chow, Blend e due hotel attualmente in fase di sviluppo. Per Thalie, immagina uno spazio raffinato e luminoso dove materiali naturali, giochi di luce e linee pulite dialogano con il mondo del teatro. Per radicare il progetto nella cultura greca, collabora con una scuola di design per la creazione di diverse opere d'arte installate nel ristorante.
In cucina, Maison Mavrommatis continua a rendere omaggio alle specialità regionali greche. L'insalata greca rivisitata combina pomodori antichi, feta DOP, olive Kalamata e sorbetto di pomodoro Green Zebra. L'orata viene servita cruda con bottarga Messolonghi, mentre gli scampi avvolti in pasta kataifi sono accompagnati da una bisque di Metaxa. Il menù comprende anche branzino arrosto, agnello Lozère con halloumi DOP e polpo alla griglia. Infine, i dessert a base di albicocca o pesca bianca completano questo viaggio culinario tra Francia e Grecia.
Situato all'incrocio tra architettura, teatro e gastronomia, Thalie si distingue come uno dei nuovi ristoranti da scoprire nei dintorni del Palais-Royal.
38, rue de Montpensier, Parigi 1
Rosie Jolie: un tocco di Mediterraneo nel cuore di Parigi.
Sui Grands Boulevards, Rosie Jolie porta una ventata di aria fresca mediterranea. Questa nuova brasserie trae ispirazione dalla Costa Azzurra e reinterpreta i piatti classici della brasserie francese con una cucina baciata dal sole. Unendo le ricette nizzarde agli ingredienti del Sud della Francia, questo locale vi invita a prendervi una pausa dal trambusto di Parigi.
Fin dal momento in cui si varca la soglia, il ristorante avvolge gli ospiti in un'atmosfera ispirata alle case di vacanza della Costa Azzurra. Colori caldi, materiali naturali, dettagli in legno e accenti botanici evocano i paesaggi mediterranei. L'effetto complessivo è un ambiente luminoso e accogliente, che ricorda le grandi riunioni estive. L'atmosfera rimane rilassata per tutta la durata del pasto, sia che si tratti di un pranzo tra amici o di una cena. Il menù propone specialità mediterranee e prodotti di stagione.
Tra gli antipasti, le panisses di Nizza, servite con aioli fatta in casa e za'atar, rendono omaggio a una delle ricette iconiche della regione. Gli amanti del pesce potranno anche scoprire la bottarga, condita semplicemente con olio d'oliva e scorza di lime, mentre l'insalata Summer Body 2.0 unisce quinoa, melone, nettarina, cetriolo, pomodorini Datterino, feta e olive Taggiasche in un piatto fresco e colorato.
Per dessert, il millefoglie è caratterizzato da una croccante pasta sfoglia, una generosa crema alla vaniglia e un caramello salato di Guérande. Chi ama i dolci può condividere una mousse al cioccolato, pensata per essere gustata in due. Con il suo arredamento ispirato alla Riviera e una cucina che reinterpreta i sapori nizzardi, Rosie Jolie porta un tocco mediterraneo sui Grands Boulevards. Un luogo accogliente dove, per la durata di un pasto, si può riscoprire un po' dell'arte di vivere del sud della Francia.
38, avenue Raymond-Poincaré, Parigi 16e
brasseriesalamode.com
L'Almanacco di Montmartre: una tavola dove l'arte incontra la gastronomia.
A Montmartre, L'Almanach Montmartre offre una cucina stagionale in un ambiente ispirato all'Art Déco. Alla guida c'è lo chef Léo Giorgis, che crea uno stile culinario personale, basato sugli ingredienti stagionali più freschi. Prima di unirsi a questo locale, ha lavorato al Silencio des Prés e al Palais de Tokyo, dove ha sviluppato un approccio creativo pur rimanendo fedele a uno stile di cucina semplice e generoso.
Il ristorante si distingue anche per il suo costante dialogo con l'arte contemporanea. Durante tutto l'anno, gli artisti vengono invitati a esporre le proprie opere sulle pareti della sala da pranzo. Ogni residenza conferisce allo spazio un carattere nuovo e ispira il menu creato dallo chef. Piatti e dipinti si evolvono così insieme, dando vita a un'esperienza in cui cucina e arte si fondono in modo naturale.
La cucina a vista contribuisce a creare questa atmosfera conviviale, così come la terrazza, piacevole fin dai primi giorni di bel tempo.
A tavola, il carpaccio di branzino viene servito con una crema al limone candito e una cialda di grano saraceno. La socca nizzarda, condita con verdure di stagione e acciughe marinate, offre una rivisitazione moderna di una specialità del sud Italia. I fondi di carciofo, accompagnati da ricotta al timo limone e prosciutto crudo, costituiscono un antipasto abbondante, mentre le pesche arrostite, servite con burrata e pesto di pistacchi, offrono un tocco rinfrescante.
Tra i piatti, i ravioli di bosco combinano un duxelles di funghi, erbe aromatiche fresche, cipolle fritte e olio di shiso. Una ricetta che esalta i prodotti di stagione con semplicità.
Tra la sua cucina, le mostre e i momenti di condivisione, L'Almanach Montmartre offre un'esperienza che si evolve con le stagioni. Questo accogliente locale affascina tanto per la sua atmosfera artistica quanto per la sua cucina, con prezzi che riflettono la cura dedicata agli ingredienti e all'ambiente.
35, rue Ramey, Parigi 18e
almanach-montmartre.fr
Street Bangkok – Cibo di strada thailandese da condividere
Con Street Bangkok, lo street food thailandese arriva a Parigi in un'atmosfera rilassata. Il ristorante si concentra su ricette popolari, preparate al momento, con un menù incentrato sul pollo grigliato, fritto o marinato. È una cucina generosa, ispirata ai mercati di Bangkok, dove ognuno può creare il proprio pasto secondo i propri gusti.
L'arredamento rispecchia lo stile dello street food asiatico, con un'atmosfera vivace, colori audaci e una cucina a vista. L'effetto complessivo ricorda le bancarelle che si trovano nelle strade della capitale thailandese, pur mantenendo un tocco contemporaneo.
La specialità della casa rimane il Chicken Combo, disponibile in diverse porzioni da condividere. Gli ospiti possono scegliere tra varie preparazioni di pollo accompagnate da riso, sottaceti e salse fatte in casa.
Il Gai Yang, una coscia di pollo marinata nella citronella e poi grigliata, è un classico piatto thailandese. Gli spiedini di pollo Satay, marinati nel latte di cocco, curry e citronella, offrono un'alternativa più saporita. Chi preferisce una consistenza croccante può optare per il pollo fritto, condito con una miscela di spezie.
Ad accompagnare questi piatti, vengono offerti diversi contorni, come riso al gelsomino, riso glutinoso o riso all'aglio aromatizzato con zenzero e brodo di pollo. Anche le salse giocano un ruolo fondamentale nell'esperienza. La salsa Jaew, a base di tamarindo e citronella, è disponibile insieme a una salsa satay con note di arachidi e latte di cocco, una maionese Tom Yum leggermente piccante e una salsa al mango più dolce e acidula.
Con il suo concetto semplice, le ricette da condividere e i sapori ispirati allo street food thailandese, Street Bangkok offre un'atmosfera accogliente che cattura lo spirito dei mercati di Bangkok. È un'opzione economica che privilegia i piatti preparati al momento.
112, rue Saint-Denis, Parigi 2° arrondissement
Eskal – Una pausa gastronomica nel cuore dell'VIII arrondissement
A pochi passi da Saint-Lazare, Eskal unisce gastronomia, architettura e design in uno spazio ideato dalla famiglia Nanaumi, dallo chef Alexandre Chambat e dall'architetto Régis Botta. Concepito come un'oasi nel cuore di Parigi, il ristorante invita i commensali a prendersi una pausa e assaporare una cucina stagionale.
L'arredamento, curato da Régis Botta, abbraccia un'estetica minimalista. Tonalità beige, grigie e color pietra, materiali naturali e arredi dalle linee pulite creano un'atmosfera calma e luminosa. Un ampio bancone di fronte alla cucina a vista permette ai commensali di osservare la brigata di cucina al lavoro durante tutto il servizio. Originario dell'Alta Savoia, Alexandre Chambat si è formato presso Ferrandi e la scuola di cucina Guillaume Tirel prima di lavorare al Le Pavillon Ledoyen e a L'Astrance. La sua cucina trae ispirazione sia dalle sue origini che dai suoi viaggi, ponendo i prodotti di stagione al centro della scena. Lo chef propone due menu degustazione, uno di quattro portate e l'altro di sei. Con la sua architettura raffinata e la sua cucina precisa, Eskal si è affermato come una delle nuove gemme gastronomiche dell'VIII arrondissement, offrendo un'esperienza degna di questo locale contemporaneo.
47, rue des Mathurins, Parigi 8
175°C – Un nuovo girarrosto che riporta la cottura allo spiedo sotto i riflettori
In Rue de Charonne, 175°C offre una rivisitazione contemporanea della tradizionale rosticceria. Qui, le verdure ricevono la stessa attenzione riservata alla carne. Il ristorante propone un'ampia scelta, dai pranzi da asporto ai polli arrosto interi con contorni per la cena.
Il progetto è stato ideato da Baptiste Huet, proveniente da una famiglia di macellai affermata a Boulogne-Billancourt da quasi trent'anni. Appassionato di cottura allo spiedo, ha immaginato una rosticceria dove ogni prodotto venga preparato con la stessa cura. Per sviluppare il menu, ha collaborato con lo chef Jules Sevenet, che vanta esperienze nelle cucine di Alain Ducasse e Joël Robuchon.
Il menù propone carni arrosto, verdure di stagione e diverse pietanze preparate al momento. A pranzo, i clienti possono comporre il proprio pasto scegliendo tra un piatto caldo o un generoso panino. La sera, il ristorante offre piatti come polli interi arrosto, accompagnati da verdure cotte lentamente, salse fatte in casa e marinate create dallo chef.
Con il suo approccio meticoloso alla cottura e alla selezione degli ingredienti, 175°C modernizza la rosticceria di quartiere, preservando al contempo lo spirito conviviale di questa cucina. Un nuovo indirizzo che conquisterà sia gli amanti della carne sia coloro che cercano verdure preparate con la stessa precisione.
125, rue de Charonne, Parigi 11
55 Amours – Un nuovo indirizzo ibrido nel 17° arrondissement
Nel 17° arrondissement, 55 Amours ha trasformato un'ex mensa aziendale in un nuovo spazio vivace e aperto al pubblico dopo il lavoro. A pranzo, il locale accoglie i lavoratori della zona. La sera, si trasforma completamente in un ristorante, bar e luogo dedicato alla musica, alla socializzazione e agli eventi culturali.
La trasformazione dello spazio è stata ideata dalla direttrice artistica Margherita Issori. L'illuminazione è più soffusa, le tende ridefiniscono gli ambienti e il bar centrale diventa naturalmente il punto d'incontro. I tessuti, i dettagli cromati e gli arredi creano un'atmosfera calda che contrasta con l'architettura più austera dell'edificio.
Arnaud Moreau, ideatore del progetto, voleva dare una seconda vita agli spazi solitamente riservati agli uffici. Con il supporto di Gecina e del ristorante BaxterStorey, ha immaginato un luogo in grado di ospitare di tutto, da cene e DJ set a residenze di chef, conferenze ed eventi organizzati da giovani collettivi creativi.
Il menù, in linea con la programmazione, propone piatti pensati per essere condivisi. Tra le specialità da non perdere ci sono l'hummus con cipolle caramellate, i tacos di birria, gli involtini di gamberi, i sandwich Cubano, il pollo fritto coreano con una panatura croccante e gli arancini al gorgonzola. Un'insalata Caesar e patatine fritte al tartufo completano il menù, perfette da gustare insieme a un cocktail.
In parte ristorante, in parte bar, in parte spazio culturale, 55 Amours offre un nuovo modello di locale ibrido dove gastronomia e creatività si incontrano. Un luogo accogliente che rivitalizza l'offerta del quartiere, con opzioni accessibili sia per la cena che per le serate più lunghe.
55, rue Pierre-Demours, Parigi 17
BẾP – Un ristorante vietnamita a conduzione familiare nel 9° arrondissement
In Rue Rochechouart, BẾP celebra la cucina casalinga vietnamita in un ambiente ispirato ai piccoli mercati di Ho Chi Minh City. Dietro questo nuovo locale, Marie ed Émilien Quemener rendono omaggio alle ricette di famiglia. Il loro padre e la loro nonna, arrivati in Francia negli anni '1970, gestivano un ristorante vietnamita a Parigi. Oggi, lo chef Antoine Nguyen continua questa tradizione con una cucina generosa, fedele ai ricordi della sua infanzia.
Il ristorante incorpora diversi elementi iconici dei negozi vietnamiti. Una grande tela a righe è appesa sopra il bancone di zinco, sgabelli di plastica colorati riempiono la sala da pranzo e alcuni oggetti tradizionali evocano i mercati dove i due fratelli erano soliti accompagnare la nonna. L'effetto complessivo è semplice, vivace e accogliente.
Il menù propone un'ampia selezione di piatti pensati per essere condivisi. Tra gli antipasti, i gamberi vengono serviti con seppie su un piatto che esalta la freschezza degli ingredienti. Come piatto principale, l'orata intera è accompagnata da gnocchi di riso, insalata, erbe aromatiche fresche, carote e una salsa leggermente speziata. Gli ospiti possono poi creare i propri involtini al tavolo, secondo i propri gusti.
Con la sua cucina autentica, le ricette tramandate di generazione in generazione e l'arredamento ispirato ai mercati vietnamiti, BẾP offre un'atmosfera accogliente che invita a scoprire i sapori del Vietnam meridionale. È un ristorante che privilegia la condivisione e la semplicità degli ingredienti, in uno spirito autentico, tipico della cucina familiare.
49, rue Marguerite-de-Rochechouart, Parigi 9
Le Petit Chaillot – Lo spirito del bistrot parigino
A pochi passi dal Palais Galliera, Le Petit Chaillot fa rivivere il bistrot parigino nella sua forma più conviviale. Qui, clienti abituali e turisti si mescolano gustando piatti della tradizione preparati con ingredienti di stagione. L'atmosfera è vivace, il servizio cordiale e gli ampi tavoli comuni invitano a soffermarsi a lungo durante il pasto.
L'arredamento evoca lo stile dei bistrot d'altri tempi con il suo bancone, le panche, i pannelli in legno e i mobili senza tempo. Il locale mantiene un'atmosfera vivace dove le conversazioni si mescolano alla coreografia del servizio.
In cucina, le ricette francesi sono protagoniste. Le rillettes di pollo fatte in casa aprono il pasto, mentre la tartare di manzo alla normanna, preparata al momento, mette in risalto la qualità superiore della carne. Il menù cambia con le stagioni, rimanendo fedele ai grandi classici della cucina da bistrot.
Al bar, i cocktail si affiancano ai classici della casa. L'Espresso Martini, preparato con caffè tostato a Parigi e vodka francese, è perfetto come aperitivo o dopo cena.
Con il suo arredamento autentico, la cucina generosa e l'atmosfera da bistrot di quartiere, Le Petit Chaillot perpetua lo spirito dei bistrot parigini. È un luogo dove si viene tanto per il cibo quanto per l'ambiente, offrendo un menù fedele a questa istituzione della cucina francese.
7, avenue Pierre-1er - de-Serbie, Parigi 16
girotti
Situato sul Boulevard Raspail, Girotti porta avanti l'eredità della famiglia Terence Hill con una selezione di gelati artigianali. Il negozio offre sia gusti classici che creazioni più originali. Chi ha un palato più avventuroso potrà scoprire il gelato al pomodoro o la combinazione di pera e gorgonzola, mentre gli amanti delle ricette tradizionali saranno tentati dal pistacchio Bronte o da un sorbetto al cioccolato straordinariamente intenso. Questo locale coniuga creatività e ingredienti di qualità.
120, boulevard Raspail, Parigi 6°
Pasticceria Matthieu Pauline
Nel 7° arrondissement, La Pâtisserie Matthieu Pauline attrae gli amanti dei dolci grazie al suo gelato artigianale. Qui non c'è un menu lungo: il negozio si concentra su un'unica ricetta di gelato alla vaniglia italiana, fatto in loco. È guarnito con pezzetti di torta marmorizzata e ricoperto da una glassa effetto roccia, prima di essere servito in un cono artigianale prodotto a meno di 150 chilometri da Parigi. Una creazione semplice, generosa e confortante che è già diventata una delle mete imperdibili dell'estate.
24, rue Cler, Parigi 7°
SCAPPA
Château Saint-Jean – Una parentesi gastronomica in un'antica cappella templare
A pochi minuti dal centro storico di Montluçon, lo Château Saint-Jean si distingue come uno degli indirizzi più eleganti dell'Alvernia. Affacciato sul Parc Saint-Jean e sul suo laghetto, questo hotel a cinque stelle occupa un'antica commenda templare completamente restaurata. Dopo diversi anni di ristrutturazione, la tenuta coniuga oggi tradizione, design contemporaneo e gastronomia in un contesto ricco di storia.
Una decorazione che valorizza un luogo storico
All'arrivo, le torri del castello e le facciate in pietra annunciano il carattere del luogo. All'interno, gli spazi fondono materiali pregiati, linee contemporanee ed elementi storici accuratamente conservati. Gli architetti Patrick Jouin e Sanjit Manku hanno ideato un arredamento raffinato che modernizza il castello senza cancellarne l'identità.
Il fiore all'occhiello di questa trasformazione rimane il ristorante gourmet La Chapelle. Ospitato in un'antica cappella del XII secolo, questo locale offre un ambiente spettacolare. Antiche murature in pietra si fondono con arredi contemporanei, mentre le dimensioni dell'edificio, gli alti soffitti e il gioco di luci creano un'atmosfera quasi teatrale. Lo spazio conserva tutta la forza della sua storia, diventando al contempo un vero e proprio gioiello dedicato alla gastronomia.
Il castello ospita anche un luminoso bistrot che si affaccia sul parco attraverso un'ampia copertura in vetro, nonché un bar dall'atmosfera accogliente dove è piacevole prolungare la serata sorseggiando un cocktail.
Una cucina raffinata e gourmet
Alla guida del ristorante La Chapelle, lo chef stellato Michelin Olivier Valade crea una cucina francese contemporanea che esalta i prodotti di stagione con grande precisione. Ogni piatto gioca su consistenze, contrasti e sulla delicatezza dei sapori.
Il pasto inizia con una serie di amuse-bouche prima di lasciare spazio a un cuore di tonno rosso, delicatamente scottato e accompagnato da scaglie di barbabietola, ciliegie infuse al sambuco e un brodo limpido di bonito. Il tutto offre un antipasto fresco e perfettamente equilibrato.
Il filetto di ricciola alla griglia, servito con lattuga cinese, ravanello a polpa rossa, latte di tigre di olive nere e un'emulsione vegetale, offre una deliziosa freschezza. Più sostanziosa, la coda di aragosta alla griglia, accompagnata da verdure di stagione, caviale Baeri e salsa allo Champagne, mette in mostra la maestria dello chef nella preparazione dei frutti di mare.
Tra i piatti d'autore, le animelle si distinguono per la loro cottura precisa. Glassate con un miele vegetale e accompagnate da pomodori, finferli e un delicato sentore di abete, rivelano tutta la ricchezza della cucina di Olivier Valade.
Gli amanti del formaggio possono proseguire l'esperienza con una selezione di formaggi stagionati provenienti da un produttore specializzato di Montluçon.
Dolci rinfrescanti e golosi
I dessert prolungano il pasto mantenendo gli stessi elevati standard. Il rabarbaro, abbinato al fiore di ibisco, al risotto con perle di tapioca, alle fragole e ai frutti di bosco della Tasmania, offre una conclusione leggera e profumata.
Gli amanti del cioccolato potrebbero preferire il Grand Cru Cocoa Flower, che unisce una cremosa farcitura a erbe fresche, gianduia, kumquat acidulo e sorbetto al cioccolato fondente. Una creazione elegante che gioca sull'equilibrio tra dolcezza e freschezza.
Un'esperienza gastronomica in un ambiente senza tempo.
Château Saint-Jean offre molto più di una semplice cena. Tra la storia del luogo, i lavori architettonici realizzati nell'antica cappella e la raffinata cucina di Olivier Valade, l'esperienza vi invita a prendervi il tempo per scoprire un patrimonio eccezionale da una nuova prospettiva.
Come in questo hotel a cinque stelle, l'offerta gastronomica si posiziona su livelli di alta gamma, dove la cura dedicata all'arredamento, al servizio e a ogni piatto crea un'esperienza completa, pensata per gli amanti della gastronomia e dei luoghi eccezionali.
Avenue Henri-de-la-Tourfondue, Parc Saint-Jean, Montluçon
chateau-saint-jean.com
FUGA CULTURALE
FILM E MOSTRE
IL BALLO – “Lo spazio tra noi”
Per celebrare il bicentenario della fotografia, LE BAL dedica una mostra alla collezione del Wilson Centre for Photography. L'esposizione riunisce quasi 120 stampe realizzate tra gli anni '1920 e oggi da importanti figure della fotografia, tra cui Walker Evans, Dorothea Lange, Robert Mapplethorpe, Francesca Woodman, Daidō Moriyama e Rineke Dijkstra.
La mostra "Lo spazio tra noi" esplora le diverse relazioni che possono instaurarsi tra un fotografo e il suo soggetto. Alcune immagini sono il risultato di una lunga collaborazione, mentre altre catturano un momento spontaneo. Riunendo le opere di diverse generazioni di artisti, la mostra ci invita a riflettere su come il ritratto trasmetta la vicinanza, la fiducia o persino la distanza tra il fotografo e il soggetto.
Gustavo Nazareno – Una nuova mostra alla Opera Gallery
Opera Gallery Paris presenta "Come far crescere un fiore da una supernova", una mostra dedicata all'artista brasiliano Gustavo Nazareno. Attraverso una nuova serie di dipinti e disegni a carboncino, prosegue il suo lavoro esplorando la spiritualità, la moda e la storia dell'arte.
Le sue opere fondono riferimenti alle tradizioni afro-brasiliane, alla pittura classica e al mondo dell'alta moda. Le silhouette, i drappeggi e i giochi di luce evocano le creazioni di John Galliano e Alexander McQueen, così come le composizioni rinascimentali. Presentata durante la Settimana dell'Alta Moda di Parigi, questa mostra svela una nuova fase nel lavoro di Gustavo Nazareno, in cui l'abbigliamento diventa un vero e proprio elemento narrativo.
A ondate
In Waves è il primo lungometraggio d'animazione di Phuong Mai Nguyen. Con le voci di Lyna Khoudri, Paul Kircher e Rio Vega, il film racconta la storia di due adolescenti uniti dalla passione per l'oceano. Quando una malattia sconvolge le loro vite, il surf diventa un rifugio e un modo per andare avanti insieme. Una storia toccante che mescola romanticismo, scoperta di sé e animazione.
L'odissea
Con "L'Odissea" , Christopher Nolan adatta per la prima volta l'epopea omerica utilizzando la tecnologia IMAX. Interpretato da Matt Damon, Tom Holland e Anne Hathaway, il film narra il ritorno di Ulisse a Itaca in un'epopea spettacolare che rivisita una delle storie fondanti della mitologia greca.
Spider-Man: Un giorno tutto nuovo
Spider-Man: Brand New Day segna il ritorno di Tom Holland nei panni di Peter Parker. Diretto da Destin Daniel Cretton, questo nuovo capitolo segue le vicende di un eroe ormai dimenticato da tutti dopo gli eventi del film precedente. Insieme a Zendaya e Sadie Sink, dovrà affrontare una nuova minaccia mentre cerca di ricostruire la sua vita.
Ulisse
In "Ulisse" , una madre sostiene il figlio dopo la scoperta di una rara sindrome genetica che sconvolge la vita quotidiana dell'intera famiglia. Il lungometraggio trae ispirazione dalle esperienze personali della regista, Laetitia Masson, il cui figlio, Alphonse Roberts, interpreta se stesso sullo schermo. Il suo personaggio lavora al Café Joyeux, un'impresa sociale che dà lavoro a persone con disabilità intellettive o cognitive. Questo legame con la sua storia personale conferisce al film una dimensione particolarmente autentica, trasmessa attraverso una prospettiva sensibile sulla disabilità, la diversità e l'inclusione.
AirPlay
Dopo diverse edizioni in tutto il mondo, Airplay torna con un nuovo evento che fonde arte, musica, design ed esperienze immersive. L'evento riunisce artisti, creatori e figure chiave della scena culturale per un programma che si evolve nel corso della giornata e della serata. Con installazioni, performance e incontri, Airplay si è affermato come uno degli eventi creativi imperdibili dell'estate.
