Ogni mese Flora di Carlo svela per Acume Nuove scoperte e mete preferite a Parigi: indirizzi gourmet, luoghi di relax ed eventi culturali. Cosa scoprire questo mese:
Ypseli – L’anima mediterranea a Parigi
Un soffio di Grecia moderna nel cuore del II arrondissement. In un ambiente contemporaneo dove marmo verde, specchi e tocchi di arancione evocano sottilmente un tramonto cicladico, questo nuovo bistrot greco offre un vero e proprio viaggio sensoriale. L'architetto ha sapientemente fuso tradizione e modernità in un'atmosfera accogliente: in una sala adiacente, la gastronomia offre prodotti rari, a volte disponibili in quantità minime in alcune città greche. Luci soffuse accarezzano i divanetti in lino e le pareti imbiancate, creando un'oasi mediterranea discreta e raffinata. Il tarama fatto in casa, straordinariamente morbido, si scioglie in bocca, esaltato dalla dolcezza leggermente affumicata della pita calda. Le patate cretesi, tenerissime e perfettamente caramellate, rivelano un olio d'oliva profondamente fruttato. I calamari scottati alla perfezione sono serviti con ceci delicatamente aromatizzati con erbe fresche. Il dessert, una creazione al cioccolato incentrata sulla nocciola, gioca sulle consistenze, bilanciando una morbidezza che si scioglie in bocca, croccantezza e un intenso sapore di cacao. Una cena qui è come un biglietto di sola andata per il Mediterraneo: vi lascerà rinfrescati e delizierà il vostro palato, il tutto reso ancora più piacevole dal fatto che i prezzi, pur rimanendo onesti, sono discreti.
88, rue Réaumur, Parigi 2° arrondissement
Il laboratorio di André – Il laboratorio dei sensi
Studio-ristorante d'artista, wine bar e ode ai nuovi surrealisti. Nel cuore del VI arrondissement, l'Atelier d'André celebra l'immaginazione in un contesto culinario e artistico. Concepito come una galleria vivente, questo spazio ibrido combina una cantina di vini di alta qualità, una cucina creativa e forti richiami al Surrealismo, un movimento a cui rende omaggio in occasione del suo centenario. L'atmosfera evoca gli studi d'artista di un tempo: pareti texturizzate, tele appese, installazioni luminose e mobili vintage creano un'atmosfera che favorisce il risveglio dei sensi. L'astice, servito con una leggerezza quasi acquatica, è accompagnato da una riduzione acidula che ne esalta le note salmastre. Al contrario, la tortina di funghi rivela una base croccante guarnita con champignon; al palato, i sapori sono legnosi, profondi, quasi malinconici. Gli abbinamenti cibo-vino, serviti al bicchiere, mi hanno aperto prospettive aromatiche inaspettate. Ogni sorso prolunga il momento, come un poetico segno di punteggiatura. Lo chef, che lavora le verdure con finezza e originalità, abbraccia una tendenza contemporanea, valorizzando al contempo il meglio dei prodotti regionali francesi. Il menu degustazione, disponibile in quattro o sei portate, offre una vera e propria panoramica del panorama gastronomico nazionale, a un prezzo che riflette la qualità e la creatività dell'esperienza. Fondato da Jérémy Quélin, imprenditore appassionato di gastronomia, L'Atelier d'André riflette un chiaro impegno nel rivitalizzare il Quartiere Latino, e più specificamente Rue Saint-André-des-Arts. Dopo l'apertura di La Brasserie des Arts lo scorso anno, questo nuovo locale arricchisce la scena culinaria con un'offerta complementare, più onirica, dove arte, patrimonio culturale e cucina sensibile si intersecano. Un ristorante che si rivolge a sognatori, esteti e curiosi che amano l'arte quando è commestibile.
36, rue Saint-André-des-Arts, Parigi 6
Boreal – Terra, mare e poesia
Una cucina d'autore creata in modo collaborativo, bilanciando emozione e precisione.
All'incrocio tra Rue Montcalm e Rue du Pôle Nord, Boréal si è affermato come un rifugio discreto e luminoso nel XVIII arrondissement. Dietro un'ampia facciata in vetro, l'arredamento trasmette immediatamente una sensazione di relax: legno chiaro, materiali naturali, toni neutri e candele creano un'atmosfera morbida, quasi eterea. Qui, tutto sembra progettato per risvegliare i sensi senza mai sopraffarli. Alla guida di questo locale intimo, Philippine Jaillet e Charles Neyers hanno creato una cucina raffinata e sensoriale. Il menu "L'Aurore" di cinque portate racconta una storia in chiaroscuro, esplorando l'interazione tra terra e mare, tra consistenze ed emozioni. Le seppie sono servite con una salsa XO a base di grasso d'anatra, mentre le vongole sono presentate con un dashi affumicato infuso con note di eucalipto. Le uova strapazzate, guarnite con ricci di mare e testa di granchio ragno, offrono una profondità di sapore, prima che un ragù di verdure primaverili e piselli, arricchito con aceto di bacche di assenzio e wasabi fresco, offra una sorprendente esplosione di note vegetali. Gli gnocchi, accompagnati da crostacei, granchio ragno, abalone, fecce di sakè e fagioli di Paimpol fermentati, offrono un finale salato con accenti umami. I piatti continuano a sorprendere con un'anatra di Rennes stagionata, accompagnata da merluzzo giallo, scampi, jus di meliloto, nori e topinambur. Il dessert esplora la freschezza di zenzero, mela e sedano in un elisir di Chartreuse, prima di lasciare il posto a una crostata di crème brûlée al Vin Jaune, gelato al formaggio del Giura con caramello alle spugnole e, infine, un vacherin con sorbetto di agrumi ed erbe selvatiche. Durante tutto il pasto, il servizio è preciso, attento e discreto. Ci si sente più accolti che benvenuti, come se si fosse in visita da amici guidati da gusto raffinato e passione autentica. Offerta a 88 euro, questa esperienza culinaria esclusiva affascina tanto per la sua sensibilità quanto per la sua precisione. Philippine e Charles condividono molto più di un menù: una visione della vita, del gusto e del momento.
39, rue Montcalm, Parigi 18e
leborealparis.com
Daroco – L’Italia in vista
Una trattoria dalle proporzioni straordinarie, situata nell'ex boutique di Jean Paul Gaultier. Daroco Bourse colpisce immediatamente per il suo arredamento spettacolare, premiato come Miglior Arredamento da Le Fooding . Progettato dagli architetti Olivier Delannoy e Francesca Errico, lo spazio si distingue per i suoi volumi teatrali: un ipnotico soffitto a specchio che amplifica la luce, un pavimento in terrazzo, monumentali colonne in cemento a vista e una cucina a vista che svela gli chef al lavoro. Una vegetazione lussureggiante sembra fluttuare sopra i tavoli, aggiungendo un tocco vibrante e poetico a questa visione d'insieme della dolce vita. Nel piatto, l'Italia si esprime con generosità e precisione. Il carpaccio di tonno, esplosivo di freschezza, è esaltato dalla complessa sapidità della bottarga e dalla croccantezza verde di una salsa verde . I pici cacio e pepe , nella loro semplicità senza pretese, arrivano generosamente ricoperti di pecorino fuso e intensamente pepati: un piatto confortante, rustico e sensuale. Il tiramisù, perfettamente bilanciato, offre una dolcezza magistrale, con il giusto tocco di amaro di cacao che evoca i dolci dell'infanzia, elevati dall'occhio esperto dello chef. L'atmosfera è calda, vivace e festosa senza essere eccessiva, come in un ottimo ristorante italiano in cui si torna più e più volte. Un'esperienza coinvolgente e accessibile, con prezzi che rimangono ragionevoli considerando l'ambiente, le porzioni e l'energia del locale. "La gastronomia è l' arte di usare il cibo per creare felicità." – Theodore Zeldin
6, rue Vivienne, Parigi 2e
daroco.com
Amanie – Il gusto della condivisione
Una brasserie calda e soleggiata dove le spezie danzano con grazia.
Nel XV arrondissement, Amanie si distingue come un indirizzo luminoso, animato da sapori generosi e dall'arte della condivisione. Dietro questo nome evocativo, lo chef Manoj Sharma tesse un legame contemporaneo tra Oriente e Mediterraneo con un menu istintivo, colorato e profondamente vibrante. L'arredamento, progettato dallo Studio Adjamée, avvolge immediatamente il palato: legno chiaro, luci soffuse, comodi divanetti e dettagli caldi creano uno spazio sereno dove si viene tanto per socializzare quanto per assaporare. L'atmosfera è conviviale e aperta, rispecchiando l'ampia piazza che lo circonda. Nel piatto, gli abbinamenti sorprendono e deliziano. La cremosa e vellutata burrata pugliese si sposa con una purea di okra leggermente affumicata, in un gioco di consistenze setose e delicata acidità. L'orata intera, arrostita alla perfezione e arricchita da un delicato dukkah tostato, è accompagnata da un purè di patate al curcuma, il cui colore vibrante preannuncia il calore che seguirà. Per dessert, il gelato al mango e vaniglia svela i suoi strati fruttati: sorbetto, gelato al Bourbon, panna montata e mango fresco interagiscono in un connubio di freschezza e armonia. Un Aperol Spritz, servito come aperitivo, aggiunge un tocco di gioiosa amarezza che definisce il tono dell'esperienza: semplice, solare e deliziosa. Anche i prezzi contribuiscono a questa accessibilità, rendendo la visita dolce per il palato quanto per il conto. Amanie è un ristorante generoso, contemporaneo e gioiosamente eclettico: un punto di ritrovo di quartiere in cui si torna con piacere. "Profumi, colori e suoni si rispondono a vicenda." – Charles Baudelaire
1, Place Étienne-Pernet, Parigi 15e
amanieparis.fr
Marais sperimentale – Il gusto dell’audacia
Un bistrot contemporaneo dove l'eleganza incontra la libertà di invenzione
A pochi passi dal Carreau du Temple, Experimental Marais infonde nuova vita al bistrot parigino. Progettato dall'Experimental Group, il ristorante fonde con disinvoltura raffinatezza e modernità. L'ambiente intimo e discreto evoca un club esclusivo: luci soffuse, materiali pregiati, dettagli di design e invitanti divanetti. Sussurri e risate sommesse riempiono l'aria, come in un'oasi per esteti urbani. Il menù propone piatti classici rivisitati con maestria. Il pâté en croûte, di una delicatezza straordinaria, unisce vitello, foie gras, pistacchi e funghi in una pasta sfoglia dorata e perfetta. Il lobster roll, tenerissimo e generoso, combina astice, avocado e senape delicata in una brioche calda e irresistibile. Il galletto arrosto, delicatamente aromatizzato con paprika affumicata, è servito con patatine fritte fatte in casa croccanti e spinaci in crema tenerissimi, creando un piatto confortante e sofisticato. I dessert completano l'esperienza con delicata raffinatezza. Una pera arrostita poggia su una croccante frolla, ammorbidita da una leggera crema alla cannella. Come finale, frutta esotica e sorbetto al lime biologico offrono un tocco rinfrescante, quasi baciato dal sole. Il servizio, attento ma non invadente, completa perfettamente l'esperienza. E i prezzi, pur essendo commisurati al calibro del locale, rimangono ragionevoli per un posto di questo livello, rendendo l'esperienza accessibile e desiderabile. Un ristorante scintillante, all'incrocio tra eleganza e spontaneità . "Il vero cibo è una forma d'arte . Un dono da condividere." – Oprah Winfrey
116, rue du Temple, Parigi 3°
Lucas Carton – Il Tea Time reinventare
Un dolce intermezzo in un contesto storico.
Sotto le boiserie della sala Majorelle, immersa in una luce soffusa e impreziosita da dettagli Art Nouveau, Lucas Carton offre una visione inventiva e raffinata del tè pomeridiano . Più che un semplice spuntino, è un momento davvero speciale, concepito come un'esperienza di degustazione completa, dove la pasticceria diventa una tela per una sperimentazione poetica. Al timone, il pasticcere Sylvain Goujon reinterpreta i classici con rara maestria. Scones al crespino, accompagnati da una vivace crema al limone, crème fraîche e frutta fresca, aprono il pasto. Seguono gelato al miso di pane e birra di frumento dalle profonde note umami, una madeleine al limone e sobacha e infine un'isola galleggiante di fragole e zenzero delicatamente arricchita con menta fresca. Ogni boccone sorprende, incuriosisce e seduce con il suo perfetto equilibrio. Il tutto è accompagnato da un infuso di erbe fresche della casa, servito come delicato e leggero collegamento vegetale. Il servizio preciso e discreto completa questo intermezzo con una magistrale arte di sobrietà e attenzione al dettaglio. Un tè pomeridiano esclusivo , pensato per chi desidera un'esperienza di pasticceria unica, in una delle location più belle della capitale. Qui, si viene per assaporare l'inaspettato e godersi il lusso di un momento senza tempo. "La felicità a volte si nasconde nell'ignoto." – Victor Hugo
9, Place de la Madeleine, Parigi 8e
lucascarton.com
L’Assaggio – I mercoledì jazz della dolce vita
Un evento in cui la gastronomia italiana è accompagnata dalla musica.
Nel cuore dell'elegantissimo Hôtel Castille in Rue Cambon, il ristorante L'Assaggio celebra l'arte di vivere italiana con un tocco parigino. Ogni mercoledì sera, la sala da pranzo si anima con le dolci note di un concerto dal vivo, ricreando l'atmosfera intima ma vibrante delle serate della dolce vita. L'illuminazione soffusa, le texture setose e la sobria raffinatezza dell'ambiente creano la cornice perfetta per una cena che si trasforma gradualmente in una performance. Nel piatto, l'Italia si esprime con precisione. Un generoso tagliere unisce formaggi stagionati, salumi artigianali e Parmigiano dalla consistenza quasi cristallina, mentre le bollicine di Champagne, versate con cura, punteggiano questo preludio musicale con un tocco leggero. Le prime note di " Cry Me a River" riempiono la sala e improvvisamente tutto rallenta. Per dessert, il tiramisù, rinomato come uno dei migliori della capitale, offre una conclusione leggera e ariosa, che riflette lo spirito della serata. Il servizio attento e discreto completa l'esperienza senza mai interromperla. Assaggio è molto più di un ristorante: è un prezioso e intimo appuntamento settimanale, da assaporare tra intenditori. Una parentesi dove gusto, musica e stile si armonizzano alla perfezione. "La musica inizia dove finisce il potere delle parole." – Richard Wagner
33-37, rue Cambon, Parigi 1er
collezione.starhotels.com
The Silver Tower – Lunedì swing al Silver Mallets Bar
Un vivace lunedì sera di fronte a Notre-Dame.
Indirizzo leggendario tra tutti gli altri, la Tour d'Argent coltiva l'arte di reinventarsi con brio. Il suo Bar des Maillets d'Argent, inaugurato di recente, fonde tradizione ed eleganza in un ambiente intimo ispirato al polo inglese: boiserie patinate, tocchi equestri e luci soffuse creano un'atmosfera unica e senza tempo. Ogni primo lunedì del mese, gli Swinging Mondays offrono un'atmosfera calda e jazz, un gradito antidoto alla malinconia di inizio settimana. Gli ospiti si accomodano per godersi un concerto intimo, un drink in mano, assaporando un menu curato nei minimi dettagli. Il cocktail Schiaparelli, un'innovativa creazione a base di aquavit, ibisco e Cocchi Rosa, dà il tono: preciso, raffinato e inaspettato. Si abbina perfettamente a una terrina d'anatra con pepe verde o a un bulgur caldo con astice. Come gran finale, il flan alla vaniglia, leggero e dal sapore delicato, prolunga il momento con squisita raffinatezza. Un luogo intriso di storia, rinato grazie a una fusione di tradizione e modernità. L'esperienza, al contempo esclusiva e aperta a tutti, è pensata per chi sa assaporare il momento. "Senza la musica, la vita sarebbe un errore." – Friedrich Nietzsche
15, Quai de la Tournelle, Parigi 5e
tourdargent.com
The Melville – Jazz at Bagatelle
Quando musica e gastronomia si incontrano nel cuore della natura.
Quest'estate, Le Melville esce dalla sua sede abituale, lasciando le sue mura per stabilirsi negli incantevoli giardini di Bagatelle. Da maggio a luglio, l'istituzione jazz della Rive Droite invita chi cerca una fuga a una serie di concerti con cena all'aperto nella cornice bucolica del parco, incastonato tra il castello, una vegetazione lussureggiante e cieli stellati. In questa cornice idilliaca, il palcoscenico musicale si apre ogni sera con un tocco di swing e fascino. Gli standard risuonano tra gli alberi, esaltati dall'acustica naturale e dalla rara intimità di queste serate all'aperto. A tavola, lo chef Malcom Ecolasse – ex Frechon, Piège e Arbelaez – presenta una cucina gastronomica raffinata e ispirata, radicata nelle stagioni e aperta al mondo. I piatti interagiscono con i cocktail d'autore: il Melville, una fresca alleanza di vodka, Saint-Germain e mela verde, o il Fly Me, con note legnose di whisky, prugna e arancia amara, estendono ingegnosamente l'armonia tra sapori e suoni.
Un'esperienza sensoriale unica, che unisce jazz, gastronomia e natura, pensata per chi desidera vivere la città in modo diverso per una sera. La raffinatezza permea ogni dettaglio, creando un'esperienza unica all'incrocio tra arte culinaria ed emozione musicale.
28, rue Jean Mermoz, Parigi 8e
lemelville.fr
Arbane – Elogio della vita, stile Reims
Una stella, cinque sequenze e una natura sublime.
A soli 45 minuti da Parigi, lo chef due stelle Michelin Philippe Mille svela Arbane, il suo nuovo rifugio gastronomico incastonato a Reims, insignito della sua prima stella Michelin nel 2024. Qui, tutto converge verso l'essenziale: una cucina d'autore ispirata alle stagioni, ai produttori locali e alla natura in tutte le sue forme. In un ambiente raffinato e luminoso, la degustazione si snoda in cinque portate come una composizione poetica: la delicata dolcezza dei piselli, un "patchwork" di verdure invernali, radici dimenticate, pere allo zafferano della Marna... Il tutto esaltato da una selezione di champagne rari e da un approccio sostenibile fin nei minimi dettagli. Un'esperienza contemporanea e sensoriale, al tempo stesso sobria e intensa, perfetta per regalarsi un'esperienza gastronomica raffinata durante un ponte di maggio o un viaggio in Champagne.
7, rue Noël, Reims
arbane-philippe-mille.com
Massaggio esclusivo – Le Burgundy
Un'ora per rilassarsi, rigenerarsi, respirare.
Nel cuore dell'esclusiva spa del Burgundy Paris, il Signature Massage si rivela un'oasi di benessere assoluto. Questo esclusivo trattamento di 60 minuti trae ispirazione dalle tecniche tradizionali balinesi: movimenti fluidi, profondi e ritmici rilassano ogni muscolo, sciogliendo le tensioni e riequilibrando le energie del corpo. L'esperienza assume una dimensione sensoriale completa con l'utilizzo di una candela da massaggio profumata. La sua cera calda, trasformata in un olio setoso, scivola sulla pelle e avvolge il corpo in una delicata fragranza, perfetta per lasciarsi andare. Prima del trattamento, l'evasione inizia nella spa, accessibile un'ora prima dell'appuntamento. Vero gioiello dell'hotel, la piscina interna si rivela un santuario di calma e luce, delimitata da mosaici neri ed eleganti tocchi d'oro che brillano sotto la superficie. L'atmosfera è ovattata, quasi magica, e invita a un viaggio interiore di lusso discreto e totale armonia. Un hammam, una sauna e una sala fitness completano questa esperienza eccezionale. Un momento unico in un luogo dove ogni dettaglio è studiato per lenire, avvolgere ed esaltare. L'arte del benessere, elevata al suo massimo livello di raffinatezza.
6-8, rue Duphot, Parigi 1er
leburgundy.com
Clotilde Chaumet: benessere artistico a casa
Tra yoga, arte e design, Clotilde Chaumet traccia un percorso libero, ricco e profondamente personale. A 34 anni, questa pioniera del benessere parigina rivoluziona con gusto i format consolidati. Ex iconica allenatrice della Dynamo Cycling, co-fondatrice di TIHHY e musa Nike, incarna una generazione di donne poliedriche che si rifiutano di scegliere tra forza e dolcezza, rigore e poesia. Il suo nuovo progetto, semplicemente chiamato Clotilde Chaumet , è una piattaforma vibrante a metà tra uno studio di yoga, un laboratorio creativo e un santuario digitale. Qui offre flow , meditazioni sonore, esercizi di respirazione , routine accessibili e dialoghi stimolanti. "Per me, essere un'artista significa riuscire a raggiungere gli altri in un certo modo, attraverso le emozioni". A 16 anni ha lasciato la Francia per Santa Barbara, ha scoperto lo yoga come strumento di resilienza e si è formata al fianco di figure ispiratrici come Rachel Brathen, Dylan Werner e Jhené Aiko. Sarà tra le prime a introdurre la guarigione sonora dal vivo a Parigi. "L'obiettivo di tutto questo è uscire dalla lezione sentendosi sballati ma con la mente lucida." Con oltre 2.800 lezioni di spinning, 2.500 lezioni di yoga tenute, ritiri sold out e due campagne globali per Nike, Clotilde è coinvolta in una moltitudine di formati: corsi di formazione per insegnanti, collaborazioni artistiche, oggetti di design e presto anche cibo. "La tranquillità non è mai stata il mio forte ", confida. "Sfuggire a un destino predeterminato è stata la mia ossessione fin da quando ero molto giovane." Andando controcorrente rispetto al minimalismo, abbraccia un universo denso, visivo e sensoriale, influenzato da Yayoi Kusama. Il suo stile è immediatamente riconoscibile: corporeo, vibrante, libero. Con i suoi 43.000 follower, Clotilde continua a ispirare coloro che vogliono praticare in modo diverso, fondendo arte, movimento e intuizione. "Elegante ma un po' fuori dagli schemi. Molto francese. E yoga giocoso." Un motto radioso come un sorriso. Un manifesto senza pose, proprio come lui.
FUGA CULTURALE: FILM E MOSTRE
Frammenti di una storia d'amore
Memoria dei cuori
Tra Parigi e Roma, la regista Chloé filma le sue storie d'amore da quando aveva 16 anni. Con la telecamera in mano, ha immortalato i ricordi dal vivo, ancor prima che le relazioni finissero. Questo intimo lungometraggio esplora la memoria romantica attraverso le testimonianze di 12 ex partner. Ognuno offre la propria versione degli eventi, dei propri sentimenti, dei propri silenzi. Il film tesse così una narrazione corale in cui il cuore diventa un territorio da esplorare. In parte documentario personale, in parte riflessione universale, questo film delicato rivela ciò che l'amore lascia dentro di noi: immagini, frasi, cicatrici. Un gioiello prezioso sull'amore, le sue deviazioni, la sua brillantezza. " L'amore è spazio e tempo resi percepibili al cuore." – Marcel Proust
“La Parigi di Agnès Varda, qua e là” – Museo Carnavalet
Fotografa prima ancora che regista, Agnès Varda ha sempre mantenuto uno stretto legame con Parigi, e in particolare con il cortile di rue Daguerre, luogo di vita, creazione e incontri. Questa mostra senza precedenti al Museo Carnavalet mette in luce un aspetto ancora poco noto del suo lavoro: il suo sguardo fotografico: ironico, anticonformista e profondamente umano. Attraverso 130 stampe, estratti da film iconici, materiali d'archivio e oggetti personali, emerge un vibrante ritratto della capitale, visto attraverso lo sguardo libero e curioso di un'artista anticonformista. Una passeggiata sensibile, tra immagini fisse e movimento cinematografico.
