Al 41 di rue de Lille, nel 7° arrondissement, Gloria Osteria ha aperto i suoi locali nell'ex Maison des Dames des Postes, Télégraphes et Téléphones, un gioiello Art Nouveau del 1905, oggi trasformato in villa veneziana degli anni '1970.
Fin dal momento in cui si varca la soglia, l'arredamento colpisce: monumentali lampadari in vetro dorato, archi immacolati, vetrate storiche e moquette a strisce zebrate creano un'atmosfera elegante e accogliente. L'ampio bar in marmo toscano marrone si apre su una sala privata dotata di un impianto audio di alto livello e una selezione di dischi in vinile, mentre velluto, lampade vintage e palme completano questo ambiente spettacolare ma al contempo sobrio.
In cucina, lo chef romano Francesco Fronda crea un menù italiano preciso e generoso, arricchito da ingredienti provenienti direttamente dall'Italia. In sala, il servizio orchestra l'esperienza con fluidità ed eleganza. Qui, elevati standard si fondono con la convivialità.
La serata inizia al bar con un Martini d'annata, preparato con un London Dry Gin degli anni '1980 e un vermouth Martini secco degli anni '1960. Un Negroni intenso e perfettamente equilibrato conferma la serietà con cui il locale si dedica ai cocktail: i classici sono interpretati in modo magistrale.
Gloria Paris – Sala da pranzo privata – Jérôme Galland
A tavola, mozzarella e prosciutto stagionato 24 mesi celebrano la purezza degli ingredienti, bilanciando una dolcezza cremosa con la ricchezza del salume. Il ricciola cruda con agrumi siciliani apporta freschezza e vivacità, sottolineate dalla vivace scorza. Ogni boccone evoca il Mediterraneo e una semplicità portata al suo perfetto equilibrio.
La pasta con astice e caviale conquista per il suo equilibrio: il delicato sapore salmastro dell'astice incontra la sottile sapidità del caviale in un'armonia raffinata. Il filetto di manzo con salsa al pepe verde, accompagnato da patatine fritte e purè di patate cremoso al tartufo, si impone con un lusso sicuro. La carne, rosata al centro, avvolta da una salsa delicatamente stratificata con accenti speziati, coniuga potenza e delicatezza.
Per dessert, il tiramisù, leggero e confortante, precede un sorbetto al frutto della passione, brillante e vivace. Un finale all'altezza del resto del pasto.
Gloria Osteria raggiunge un raro equilibrio: arredamento spettacolare, cucina genuina e un autentico senso di ospitalità italiana. Si entra per cena e si esce con la sensazione di aver viaggiato tra Roma e Venezia senza mai lasciare la Rive Gauche, e con un'irresistibile voglia di tornarci.
Gloria Osteria
41, rue de Lille, Parigi 7e
Filetto di orata – Gloria Paris @JoannPai
Casoncelli – Gloria Paris @JoannPai
