E se vi dicessimo che non serve un passaporto o uno scalo per girare il mondo? A Parigi, il viaggio passa anche attraverso il cibo. E a volte basta spalancare la porta di un negozio per sentire il mondo aprirsi davanti a noi. Asia, Medio Oriente, Africa, America Latina: ci innamoriamo di questi ristoranti che abbracciano luoghi lontani, capaci di trasportarvi in pochi bocconi.
Al timone di questi ristoranti ci sono chef giramondo che reinventano le tradizioni, evocano spezie dai confini del mondo e stravolgono i codici della gastronomia per rendere la capitale francese un paradiso di audacia ed esotismo! Non c'è bisogno di una bussola. Acume vi porta in un tour culinario mondiale attraverso cinque locali: cinque modi per viaggiare per il mondo senza lasciare Parigi…
Dimdan Maidan: Stella di Hong Kong
autentico cha chaan teng, Dimdan Maidan ci immerge con precisione e semplicità nei vicoli di Hong Kong. Emblemi della cultura cinese, il cha chaan teng Si tratta di luoghi popolari e accoglienti, dove è meraviglioso ritrovarsi attorno alle specialità locali più irrinunciabili. Originario di Hong Kong, lo chef Chan ha voluto offrire ai parigini i sapori intensi di queste ricette autentiche, intrise dei suoi ricordi d'infanzia. Tra queste,... lo mien noodles misti, Noodles cinesi con carne e verdure. La gente viene qui anche per il Wonton e noodles in brodo (tutta l'arte del brodo cinese in un unico piatto), il ciotole di arrosto e riso (una generosa ciotola di riso profumato) o l'iconica brioche bolo. Se stai solo passando attraverso il 2e Nell'arrondissement, considerate anche di provare gli spuntini di strada disponibili a qualsiasi ora del giorno. Il nostro preferito? Il polpette di pesce al curry di strada Piccole polpette di pesce cucinate in una salsa fatta in casa a base di curry, aglio e peperoncino, perfette da sgranocchiare come una vera delizia! Ma ciò che amiamo di più di Dimdan Maidan è la sua atmosfera, che rende omaggio alla cultura pop di Hong Kong con i suoi poster vintage. Un'immersione totale, quasi cinematografica, nel mondo dei ristoranti urbani asiatici...
Domenica Maidan
21, rue de Turbigo, Parigi 2e
Mumbai Café: un caffè iraniano a Parigi
Dopo il Delhi Bazaar, il trio dietro al Tandoor Club – Eqbal Hossain, Bastien Peccoux e Alexis Gracio – continua a radicare la cultura indiana nel panorama urbano parigino con il Mumbai Café, al 6 di rue de Trévise. Per questa nuova avventura, il trio ha viaggiato per diverse settimane per catturare tutta la ricchezza e i segreti della cucina dei caffè iraniani di Mumbai! Questi caffè sono nati nel XIX secolo.e Nel XIX secolo, questi ristoranti popolari, creati dalla comunità persiana, traevano ispirazione dallo stile Art Déco dei nostri illustri caffè parigini. Sotto l'egida dello Studio Dorénavant, il trio offre un'interpretazione moderna di questa tradizione con questa sublime sala che ci immerge nel mondo del film. Il Darjeeling Limited di Wes Anderson. Confortevole, saporito e speziato, il menù del Mumbai Café ha tutto ciò che serve per trasportarvi, a partire dalla colazione. Qui, i dolci francesi si sposano con... bhurji, Uova strapazzate cucinate con cipolle, peperoni e coriandolo, servite con pane tostato da intingere in un delizioso ketchup masala fatto in casa. Per un viaggio Parigi-Mumbai istantaneo! Piatti tipici, i tandoor competono in audacia. Mi piace tandoori jhinga Preparato con gamberi marinati in cumino, fieno greco, kashmiri, curcuma e garam masala, grigliati nel forno tandoor e serviti in una salsa cremosa. Infine, è impossibile parlare della tradizione culinaria indiana senza menzionare i curry. Tra questi, il famosissimo pollo al burro, Un pollo succoso con una salsa cremosa e vellutata al pomodoro e spezie delicate conquista tutti.
Caffè di Mumbai
6, rue de Trévise, Parigi 9e
@Victoire Terrade
Karamna: Sapori del Levante
Nascosto in una strada tranquilla nel 16° arrondissemente Nel XVI arrondissement, Karamna è un ristorante libanese a conduzione familiare che propone una cucina levantina sincera e autentica. L'anima del progetto risiede nel suo nome, che in arabo significa "generosità". Un modo delizioso per promettere una cucina sincera, dove ogni piatto è pensato per essere condiviso in convivialità! Pur essendo un gioiello nascosto, il ristorante rimane fedele all'ospitalità libanese. Gustate mezze gourmet, carni grigliate piccanti, hummus e molto altro. mutabals riempiono i tavoli di questo piccolo locale con il suo servizio discreto ma sempre attento. Tra i piatti imperdibili del menù ci sono i famosi falafel croccanti e dorati e il fatayer, Questo dolce è ripieno di carne speziata o spinaci. Radicato nelle tradizioni familiari, Karamna reinventa i classici libanesi con un tocco moderno, ispirato dalla passione per i viaggi e la cucina mediterranea. Il nostro preferito è senza dubbio il mloukhiya, uno stufato tipico levantino preparato con foglie di iuta (mloukhiya) e cotto a fuoco lento con spezie, senza dimenticare il kibbeh labaniyehQueste deliziose polpette sono servite in una salsa allo yogurt con menta essiccata. Per accompagnare questo piatto saporito, Karamna propone bevande tradizionali libanesi. Limonata ai fiori d'arancio fatta in casa, vini libanesi o birra bionda Almaza, prodotta in Libano: la parte più difficile sarà scegliere...
Karamna
77, rue Boissière, Parigi 16e
BMK Parigi-Bamako
Più di un semplice ristorante, il BMK Paris-Bamako è un'avventura umana. Al timone ci sono i fratelli Abdoulaye e Fousseyni Djikine, la cui missione è promuovere il continente africano e contribuire in modo sostenibile allo sviluppo economico dei suoi paesi attraverso il suo ricco e ancora in gran parte sconosciuto patrimonio culinario. Tutti i piatti sono fatti in casa, preparati con ingredienti crudi, freschi e di stagione dallo chef Sada Sy e dal suo team di cuochi maliani, sulla base delle ricette di Fatoumata, la madre dei fratelli. Pollo francese allevato all'aperto in Bretagna, pesce fresco da pesca sostenibile, uova biologiche da galline allevate all'aperto: il duo Djikine privilegia la trasparenza e l'eco-responsabilità. Questo approccio è stato riconosciuto con la certificazione Écotable! Intriso delle radici maliane dei fondatori e dei classici della cucina africana, il menu festivo presenta un mafe fatto con burro di arachidi fatto in casa, un tieboudienne, un yassa Proposto in versione vegana con verdure di stagione o con un delizioso "pane al cocco" senza glutine. Veri e propri centri di incontro, i due ristoranti della catena (l'altro si chiama Folie-Bamako), situati nel 10° arrondissement...e e 11e I quartieri sfoggiano con orgoglio i colori dell'Africa. Luoghi vivaci per una cucina ricca di sapori!
BMK Parigi-Bamako
14, rue de la Fidélité, Parigi 10e
Terraza Mikuna: Latino Paris
Che tutti gli amanti delle esperienze culinarie di ispirazione sudamericana possano rallegrarsi: abbiamo trovato l'indirizzo dell'anno per voi! Un sublime rooftop situato al 7e Situato al piano superiore del BHV Marais, Terraza Mikuna è un autentico tapas bar che vi trasporterà direttamente in Sud America! Progettato dallo studio di interior design Studio Louis Morgan, il locale, che si estende su oltre 300 metri quadrati, può ospitare 45 commensali all'interno e 40 sulla terrazza. In più, vanta una vista panoramica su tutta la capitale. Cibo, musica, arredamento: tutto qui è progettato per portare la vibrante atmosfera dell'America Latina, i suoi mercati, la luce calda e gli arredi colorati, sui tetti di Parigi. Amiamo l'esplosione di colori controllata che unisce pareti bordeaux a sedute rivestite in un solido velluto giallo zafferano. Questi colori caldi si riflettono anche nei piatti! Dal guacamole al ceviche di pesce fresco marinato al lime, e oltre... torte Dai tacos di manzo e verdure in stile argentino ai piatti alla griglia, Terraza Mikuna promette un viaggio culinario che vi porterà al settimo cielo. Il vantaggio aggiuntivo? Un tetto in vetro adorna il rooftop, permettendogli di rimanere aperto tutto l'anno. Proprio quello che ci vuole per aggiungere un tocco di... Bella vita sul tuo inverno…
Terrazza Mikuna
1, rue des Archives, Parigi 4e
APR – Studio Louis Morgan – TERRAZA_MIKUNA ©MARY_DEVINAT_39
