Il Bastard Club ha aperto sei mesi fa nell'iconico Pedder Building in stile Beaux-Arts, nel quartiere centrale degli affari e dello shopping di Hong Kong.
L'interior designer Joyce Wang ci invita ad assistere a una splendida trasformazione con il Club Bâtard, co-fondato da Michael Wu, proprietario di The Fine Wine Experience, e Randy See, un ristoratore di Hong Kong. Questo nuovo posto dove stare Il wine bar è ospitato in uno dei pochi edifici risalenti alla Seconda Guerra Mondiale rimasti nel cuore di Chinatown. Si estende su tre piani e oltre 1.672 metri quadrati, offrendo tre ristoranti distinti (Bâtard, Hop Sze, Le Clos), un whisky bar e una spettacolare cantina.
"Quando Hong Kong ha abolito le tasse sul vino nel 2008, non ci è voluto molto perché diventasse un centro nevralgico dell'Asia."spiega Michael Wu. "Quando abbiamo lanciato Bâtard nel 2019 con Randy, abbiamo deciso di offrire tutti i vini al prezzo al dettaglio, senza il ricarico del ristorante, ed è stato un successo immediato, tanto che il locale era già prenotato con mesi di anticipo."
Delizia il palazzo
Il design contemporaneo di Joyce Wang valorizza magnificamente lo spazio e gli alti soffitti, creando un'atmosfera lounge confortevole e invitante. Con il Club Bâtard, aggiunge un altro gioiello al suo portfolio di progetti in tutto il mondo, che include il Mandarin Oriental e il Berkeley. I tre piani combinano marmo, metallo e legno in un gioco di vetro geometrico e luci soffuse. L'estetica crea un ambiente davvero intimo per gli intenditori di vino e gli amanti dei liquori e della buona cucina.
Il fulcro è la cantina all'avanguardia, che si estende su oltre 230 metri quadrati. La sua facciata in vetro si estende su tre piani, collegati tra loro da una scala a chiocciola con vetrine illuminate. Questa struttura non solo consente al team di sommelier di accedere facilmente alle oltre 10.000 bottiglie di vino in offerta, ma offre anche agli ospiti la libertà di scegliere il proprio vino preferito.
L'altra caratteristica degna di nota è il whisky bar OBE. Le sue tre lettere, che significano "Old Bottle Effect", si ispirano all'invecchiamento naturale del whisky dopo anni di maturazione in botti di rovere. Questo bar da 35 posti, gestito dall'esperto Diego Lanza, offre un'ampia selezione di whisky in una vetrina curva, a tutta altezza, rivestita in metallo nero. Il suo spazio scarsamente illuminato gioca con le tonalità del viola e del verde giada.
"Tutti i vini e i whisky sono offerti ai soci per essere consumati presso il club al prezzo al dettaglio, senza alcun ricarico rispetto ai ristoranti. Ciò rappresenta un risparmio dal 60 al 70% sui prezzi abituali dei ristoranti.", spiegano i fondatori.
Per stuzzicare le papille gustative
I tre ristoranti sono distribuiti su tre piani. Due di essi si sono trasferiti dalle loro precedenti sedi in Central al Pedder Building. Le Bâtard, al secondo piano, offre cucina francese accompagnata dai migliori vini del mondo. Può ospitare 108 persone, incluse due sale private con vista sulla cucina dello Chef Jun. L'estetica da brasserie parigina dello spazio è qui reinventata in modo chic ed elegante, con panche curve in pelle, arazzi esotici alle pareti e decorazioni tropicali.
Hop Sze, situato al terzo piano, serve cucina tradizionale cantonese, creata dallo chef Kuen Gor, e può ospitare 88 persone, di cui 6 sale private. Lo spazio è più in stile Art Déco, con le sue tonalità ocra, arancione e rosso, mentre il bancone del bar evoca l'armonia simmetrica dello stile di Wes Anderson.
Le Clos, situato al primo piano, è un nuovo concept. Lo spazio trae ispirazione dai vigneti francesi che portano la denominazione Clos (vino a denominazione di origine protetta) e offre specialità culinarie asiatiche e occidentali. L'estetica evoca lo Streamline Moderne, con la sua geometria simmetrica, le finestre, gli angoli e le porte interne ad arco, oltre a un pavimento a mosaico ispirato a Miró e texture di rosso vino, arancione bruciato e giallo. Il bar impreziosisce lo spazio con sedute in pelle turchese che si abbinano al bancone in marmo verde e al suo tetto in vetro a forma di baldacchino.
L'alleanza tra Joyce Wang, Michael Wu e Randy See è un grande successo. Per godere di tutti i vantaggi del Bastard Club di Hong Kong, tuttavia, è necessario diventare soci, la cui quota associativa ammonta a 6.025 euro all'anno (128.000 dollari di Hong Kong) e 188 euro al mese (1.500 dollari di Hong Kong).
Club dei Bastardi
Edificio Pedder 1/F-3/F
12 Pedder Street, Centro, Hong Kong (Cina)
