ODE ALLA FUGA CULINARIA DELL'ARTE CONTEMPORANEA
Lo studio culinario creativo fondato da Luca Pronzato prosegue le sue esperienze gastronomiche nomadi e immersive collaborando con Art Basel per una serie di pop-up a Basilea, Parigi, Miami e Hong Kong.
Luca Pronzato continua a dare il massimo. Dopo aver rivoluzionato la gastronomia contemporanea negli ultimi cinque anni, continua ad ampliare il regno della percezione del gusto. Lavorando a stretto contatto con chef, designer, architetti e artisti, questo appassionato di cultura gastronomica sta perseguendo il successo del suo concept di ristorante nomade con due visioni distinte. La prima consiste in pop-up aperti al pubblico su prenotazione, e la seconda prevede allestimenti culinari su misura per marchi come Hermès, Chanel, Jacquemus e, più recentemente, Balenciaga al Palais de Tokyo. Quest'anno, dopo le tappe a Los Angeles, New York, Milano (Salone del Mobile) e Parigi (Matter and Shape), We are Ona ha deciso di collaborare con Art Basel, la principale fiera d'arte moderna e contemporanea al mondo, per portare a Basilea un'esperienza culinaria accattivante e fantasiosa. Questo primo capitolo è iniziato lo scorso giugno nel cuore della città sul Reno con la chef giapponese Sayaka Sawaguchi e il designer francese Pierre Marie.
ATMOSFERA FRESCA
Arte, design e gastronomia hanno risvegliato le papille gustative dei visitatori durante le esposizioni di Art Basel. Il vincitore della Stella Verde Michelin, nato in Giappone e residente in Francia, precisamente a Gyé-sur-Seine, nella regione Champagne-Ardenne, ha offerto un menu degustazione di sei portate a pranzo e un menu di otto portate a cena. Come sempre con Sayaka Sawaguchi, verdure e stagionalità erano al centro della cucina. Freschezza e rispetto per i sapori e le consistenze degli ingredienti erano splendidamente presentati sui piatti. Per impreziosire questa tavola, il designer Pierre Marie ha mantenuto il suo gioco di interazione tra narrazione e decorazione. Qui, ha optato per il basilico di Basilea. Vero e proprio simbolo svizzero, questa creatura leggendaria, metà drago e metà gallo, impreziosisce molte delle fontane della città. Per tutta la durata della fiera d'arte, la bestia mitologica ha preso possesso dell'ex impianto di depurazione del Reno, filter4. Partendo da questa idea, il designer ha immaginato un'ambientazione che combina tessuti, illuminazione e stoviglie, segnando così il ricordo degli ospiti in questa effimera alchimia visiva e gustativa.
