À Paris, le chocolat chaud est bien plus qu’une boisson pour se réchauffer les mains en hiver. C’est un rituel, presque une obsession. Oubliez la poudre industrielle et le lait tiède ; ici, on parle de nectar, de texture et de souvenirs d’enfance. Voici cinq adresses où le cacao se déguste comme un grand cru.
L’incontournable : Angelina
On ne peut pas parler de chocolat chaud sans citer le fameux “Africain”. Oui, il y a souvent la queue sous les arcades de la rue de Rivoli, mais l’expérience reste mythique. C’est un chocolat si épais qu’on pourrait presque y planter sa cuillère. On le déguste dans un décor de la Belle Époque, en versant soi-même son pot de chocolat dans la tasse, sans oublier la crème chantilly servie à part. C’est l’adresse pour ceux qui aiment les classiques qui ne changent jamais.
Le chic décontracté : Carette
Carette, c’est l’élégance parisienne sans le côté guindé. Que ce soit sous les arcades de la Place des Vosges ou au Trocadéro, leur chocolat est d’un équilibre parfait : onctueux mais pas étouffant. Le secret ? Sa mousse aérienne sur le dessus. C’est l’endroit idéal pour refaire le monde avec un ami, en observant le ballet des passants. Accompagnez-le d’un de leurs mini-sandwiches ou d’un macaron, et vous aurez le goûter parfait.
Le puriste : PLAQ
Ici, on change de dimension. Chez PLAQ (rue d’Aboukir), on ne rigole pas avec la fève. C’est une chocolaterie “bean-to-bar” (de la fève à la tablette). Leur chocolat chaud est une claque aromatique : c’est brut, intense, avec des notes de fruits rouges ou d’épices selon les arrivages. C’est moins “crémeux” qu’ailleurs, mais tellement plus complexe. Pour les vrais amoureux du cacao qui veulent sentir la puissance de la terre.
Le luxe absolu : La Réserve Paris
Si vous voulez vous sentir comme un invité privilégié dans un hôtel particulier, c’est ici qu’il faut aller. À La Réserve, le chocolat chaud est traité comme un bijou. Il est servi dans un salon feutré, loin du tumulte, avec un service d’une douceur rare. C’est un chocolat généreux, enveloppant, qui donne envie de s’installer dans un fauteuil en velours et de ne plus jamais en ressortir. Un moment hors du temps.
La gourmandise régressive : Le George V
Au palace George V, le chocolat chaud est une véritable fête. Le chef pâtissier y apporte une touche ludique : imaginez un chocolat onctueux accompagné de guimauves fondantes qui flottent à la surface. C’est luxueux, c’est beau, mais c’est surtout incroyablement réconfortant. C’est l’adresse pour retrouver son regard d’enfant, tout en étant entouré des compositions florales les plus spectaculaires de Paris.
