UN VOYAGE CULINAIRE MÉDITERRANÉEN À PARIS
Situé au coeur du vibrant quartier de Belleville à Paris, le restaurant BAHAR de l’hôtel Babel est une véritable invitation à un voyage culinaire passant par la Méditerranée. Avec son décor chaleureux et son ambiance accueillante, BAHAR propose une expérience gastronomique qui allie tradition et modernité, offrant aux convives une évasion sensorielle unique.
Dès l’entrée, le charme de BAHAR opère. Au sein de l’hôtel Babel, le restaurant s’intègre parfaitement à l’esthétique bohème et éclectique du quartier de Belleville. Les murs en pierre apparente, les luminaires en cuivre et les textiles aux motifs orientaux créent une atmosphère intime et dépaysante. Les grandes baies vitrées laissent entrer la lumière naturelle, illuminant les tables en bois brut et les chaises confortables, invitant les convives à s’installer et à se détendre.
Le design intérieur signé Daphné Desjeux est une fusion harmonieuse d’influences méridionales et parisiennes. Chaque détail, des tapis persans aux plantes suspendues, est soigneusement choisi pour évoquer la richesse culturelle des rives de la Méditerranée. Cette attention portée à la décoration se retrouve également dans la présentation des plats, où l’esthétique joue un rôle clé.
La cuisine de BAHAR est un hommage à la diversité et à la richesse des saveurs du Sud. La chef franco-afghane Clarie Feral-Akram et son équipe proposent une virée gustative le long de la Route de la soie, qui reliait autrefois l’Orient et l’Occident. Inspirée par ses racines, elle propose un menu qui célèbre les produits frais et les recettes traditionnelles revisitées avec une touche contemporaine. Les ingrédients sont sélectionnés avec soin, favorisant les producteurs locaux et les méthodes de culture respectueuses de l’environnement.
Parmi les entrées, le mezzé est incontournable. Présenté sous forme de petits plats à partager, il offre un éventail de saveurs et de textures. À la carte, l’on trouve des frites de panisse aux tomates séchées, mayonnaise fumée, des böreks (une spécialité turque) garnis d’une farce feta, emmental et oignons confits et relevés par une sauce yaourt-harissa, des galettes indiennes, pleurotes marinés et rôtis, mayonnaise satay, ou encore des mantis (raviolis d’Asie centrale) aux herbes perses et sauce yaourt menthe. Chaque bouchée est une découverte, une excursion vers les marchés animés de Beyrouth ou les ruelles ombragées de Marrakech. Les plats principaux continuent de surprendre et de ravir, telle l’épaule d’agneau de lait de Lozère à partager pour 2 ou 3 personnes, confite aux épices et mijotée à la perfection, un équilibre délicat entre douceur et épices. Côté desserts, l’incontournable Paris-Babel, ganache cacahuète et caramel au miso, ou encore le cheesecake façon baklava et agrumes confits.
L’exploration culinaire à BAHAR ne serait pas complète sans une carte des vins soigneusement sélectionnée. Le sommelier du restaurant a élaboré une collection de breuvages qui reflète la diversité des terroirs méditerranéens. Des rouges robustes de la vallée du Rhône aux blancs rafraîchissants de la côte amalfitaine, chaque vin est choisi pour compléter les plats et enrichir l’expérience gustative des convives. Les vins locaux sont particulièrement mis en avant, avec une sélection de producteurs indépendants qui partagent la philosophie de BAHAR en matière de durabilité et de qualité. Les amateurs peuvent également profiter de dégustations organisées régulièrement, au cours desquelles ils peuvent découvrir de nouveaux cépages et approfondir leurs connaissances oenologiques.
L’accueil chaleureux et le service attentionné sont les pierres angulaires des valeurs de BAHAR. L’équipe du restaurant, formée avec soin, est toujours prête à guider les convives dans leurs choix de plats et de vins, à répondre à leurs questions et à s’assurer que chaque repas soit mémorable. La convivialité et la générosité sont au centre de l’approche du restaurant, reflétant l’hospitalité méditerranéenne.
Bien plus qu’un simple restaurant, BAHAR est aussi un lieu de rencontre et de partage. L’établissement organise régulièrement des événements thématiques, des soirées musicales et des ateliers culinaires. Ces événements sont l’occasion pour les convives de s’immerger encore plus profondément dans la culture méridionale, d’apprendre de nouvelles recettes ou de découvrir des traditions gastronomiques méconnues. Les ateliers, animés par la chef ou des invités spéciaux, couvrent des sujets variés, allant de la préparation du mezzé à l’art du pain fait maison. Ces sessions interactives sont une excellente manière de s’initier aux techniques culinaires et d’apprécier l’histoire et la culture qui sous-tendent chaque plat.
Le restaurant BAHAR de l’hôtel Babel Belleville, au-delà d’un lieu de restauration, est une véritable expérience sensorielle, une invitation au voyage à travers les saveurs et les arômes de la Méditerranée. Avec son cadre enchanteur, sa cuisine authentique et inspirée et son service impeccable, BAHAR offre une escapade culinaire mémorable au coeur de Paris. Que vous soyez un fin gourmet ou simplement à la recherche d’un endroit unique pour dîner, BAHAR promet de vous transporter et de vous émerveiller à chaque visite.
BAHAR – BABEL HÔTEL
3, RUE LEMON, PARIS 20E
BABEL-BELLEVILLE.COM
