Au 41, rue de Lille, dans le 7ᵉ arrondissement, Gloria Osteria s’est installée dans l’ancienne Maison des Dames des Postes, Télégraphes et Téléphones, joyau Art nouveau de 1905 aujourd’hui transformé en villa vénitienne des années 1970.
Dès l’entrée, le décor impressionne : lustres monumentaux en verre doré, arches immaculées, vitraux classés et moquette zébrée composent un théâtre élégant et chaleureux. Le grand bar en marbre toscan brun ouvre la perspective vers un salon privé équipé d’imposants baffles et d’une sélection de vinyles, tandis que velours, lampes vintage et palmiers parachèvent cette atmosphère spectaculaire sans excès.
En cuisine, le chef romain Francesco Fronda signe une partition italienne précise et généreuse, sublimée par des produits sourcés directement en Italie. En salle, le service orchestre l’expérience avec fluidité et élégance. Ici, l’exigence se conjugue à la convivialité.
La soirée débute au bar avec un Martini version vintage, élaboré à partir d’un London Dry Gin des années 1980 et d’un vermouth Martini secco des années 1960. Un Negroni intense et parfaitement équilibré confirme le sérieux de la maison sur les cocktails : les classiques sont maîtrisés avec brio.
Gloria Paris – Private Dining Room – Jérôme Galland
À table, la mozzarella et le jambon cru affiné 24 mois célèbrent la pureté du produit, entre douceur lactée et profondeur de la charcuterie. La sériole crue aux agrumes siciliens apporte fraîcheur et éclat, soulignée par la vivacité des zestes. Chaque bouchée évoque la Méditerranée et une simplicité portée à son plus juste équilibre.
Les pâtes au homard et au caviar séduisent par leur équilibre : la délicatesse iodée du premier rencontre la salinité subtile du second dans une harmonie raffinée. Puis, le filet de bœuf au poivre vert, accompagné de frites et d’une purée crémeuse à la truffe, affirme un luxe assumé. La viande, rosée à cœur, nappée d’une sauce délicatement montée aux accents épicés, conjugue puissance et finesse.
En dessert, le tiramisu, aérien et réconfortant, précède un sorbet fruit de la passion vif et lumineux. Un final à la hauteur du reste.
Gloria Osteria réussit un équilibre rare : un décor spectaculaire, une cuisine sincère et un véritable sens de l’hospitalité italienne. On y vient pour dîner, et on repart avec l’impression d’avoir voyagé entre Rome et Venise sans quitter la rive gauche, et l’envie irrépressible de recommencer.
Gloria Osteria
41, rue de Lille, Paris 7e
Filetto di orata – Gloria Paris @JoannPai
Casoncelli – Gloria Paris @JoannPai
