Au coeur du quartier des Faubourgs, Adela est une nouvelle maison de pâtes au décor Art nouveau qui devrait mettre en joie tous les food lovers. Une occasion de redécouvrir le plaisir régressif de manger des pâtes, à toutes les sauces !
PLANTER LE DÉCOR
C’est derrière une belle façade vitrée aux volutes en noyer que se dévoile Adela. Avant même de pénétrer dans l’antre de la pâte fraîche, on se laisse hypnotiser par les gestes précis du « pastaio » qui façonne chaque jour les délicieuses pâtes prêtes à être dégustées. À l’intérieur, l’esprit bistrot bat son plein. Sous ses allures de sublime brasserie Art nouveau, Adela propose une interprétation contemporaine des troquets parisiens. Aux banquettes douillettes en tissu ocre répondent les tables en marbre Emperador. Une mise en scène Paris-Rome savamment orchestrée par la talentueuse architecte Jessica Mille. Avant de quitter les lieux, n’oubliez pas de lever les yeux au ciel pour admirer l’immense fresque signée Victor Brun qui reprend les fleurs emblématiques de la Belle Époque dans un esprit pop.
PAST’ART
Temple de la pâte fraîche, Adela est le fruit de l’enthousiasme d’un couple de restaurateurs. Amoureux de la culture culinaire italienne, Ambre Blumenzak et Auguste Honoré se sont formés auprès d’un maître « pastaio » avant de créer un lieu de vie où la pâte fraîche régnerait en majesté. Ici, la pasta est une affaire sérieuse. Entre la maîtrise précise de l’hydratation et l’excellente cuisson al dente, les tagliatelle, casarecce, paccheri, ravioli, spaghetti, ondine ou encore agnolotti sont sublimés par de bons produits de saison soigneusement sélectionnés. Derrière les viandes françaises de chez Huguenot, les légumes 100 % français, l’huile d’olive des Pouilles, les charcuteries entières ou les fromages italiens, c’est toute la passion d’Adela pour le travail artisanal qui se révèle. Une ode au savoir-faire italien !
LA CONVIVIALITÉ À L’ITALIENNE
Chez Adela, les assiettes ultra-gourmandes virevoltent sur les joyeuses tablées. Pour satisfaire les papilles de chacun, la carte propose des recettes colorées réalisées à la façon des mammas. Le coup de coeur de la rédaction ? Les tagliatelle al funghi généreusement revenues dans un beurre de sauge avec des girolles, des pleurotes et des champignons de Paris, et escortées d’un parmesan affiné 30 mois et fraîchement râpé. Ou encore les agnolotti cacio et pepe, pareils à de petits coussins bien joufflus, garnis de crème de truffe, pecorino et poivre, et revenus dans un beurre de sauge au pecorino.
Le plus difficile sera encore de choisir…
ADELA
20, RUE DU FAUBOURG-POISSONNIÈRE, PARIS 10E
ADELA-PASTA.COM
