Chaque mois, Acumen vous propose un guide exclusif de Paris, mettant en lumière les nouvelles ouvertures de restaurants, les adresses bien-être et les événements culturels du moment. Ce guide est parfait pour les Parisiens curieux ou les visiteurs désireux de découvrir le dynamisme de la capitale, que ce soit pour une soirée, un dîner ou un weekend d’évasion.

Steam © Pierre Lucet Penato

NOUVELLES ADRESSES

STEAM BAR – L’ART DU DIM SUM RÉINVENTÉ

Au coeur de Paris, Steam Bar transporte ses convives dans un voyage culinaire unique, entre tradition asiatique et créativité contemporaine. Orchestrée par le talentueux chef Chi Cheung Wong, ancien maître dim sum du Shang Palace au Shangri-La, la carte explore l’art des bouchées vapeur avec une touche d’élégance et de modernité. Le décor, signé par l’architecte d’intérieur Gabriel Pistre (Studio Boxwood), mêle bois clair et lumière tamisée, offrant un cadre raffiné et chaleureux, parfait pour une immersion gourmande. L’excellence des créations de Steam Bar se fait sentir. Parmi les incontournables, le Black Pearl, un ha kao revisité avec son bouillon crémeux au sésame, est une explosion de saveurs en bouche : la douceur des gambas contraste merveilleusement avec l’intensité du sésame. Le Lotus bleu, naturellement bleuté grâce à des pigments végétaux, séduit grâce à sa farce subtile alliant taro, chou pommé, rhubarbe et pomme de terre. Chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre texture et fraîcheur. Les baos, véritables petits chefs-d’oeuvre, sont tout aussi surprenants. J’ai craqué pour la Princesse Pei Pei, où l’onctuosité de la scamorza fumée et du comté se mêle à la purée de truffe, le tout enveloppé dans une pâte noire aérienne à l’encre de seiche. Une expérience unique qui sort
des sentiers battus.

Steam © Pierre Lucet Penato

Pour le dessert, j’ai opté pour la Coupe Marguerite D., une glace maison au lait d’amande associée à un biscuit fondant et une sauce au sésame noir. Chaque cuillère était un mélange délicat de douceur et de profondeur. Pour accompagner ces merveilles, la cheffe sommelière Delphine Bec propose une sélection pointue de vins et de sakés. Mon choix s’est porté sur un saké floral et légèrement fruité, qui relevait avec finesse les saveurs des bouchées. Côté mixologie, les cocktails de Steam Bar sont une expérience à part entière. Le Taipei Soul, un savant mélange de whisky taïwanais Kavalan infusé au sésame noir, liqueur de poire et Cynar, a été une véritable révélation. Le subtil jeu d’arômes entre le fumé du whisky et la douceur de la poire a sublimé chaque plat.

Chez Steam Bar, chaque détail est pensé pour offrir un moment hors du temps, de la présentation des plats à l’harmonie des saveurs. L’innovation rencontre la tradition dans une ambiance à la fois chic et intimiste. Certes, l’addition reflète la qualité exceptionnelle des produits et le savoir-faire du chef, mais pour une telle aventure gustative, c’est un luxe accessible qui vaut le déplacement.
FLORA DI CARLO
2, RUE DU SABOT, PARIS 6E
STEAMBAR.FR

BLUEBERRY – UNE IMMERSION DANS L’AUDACE JAPONAISE

Dès que l’on pousse les portes de Blueberry, on plonge dans une ambiance qui recrée avec brio les nuits vibrantes de Tokyo, où les ruelles s’illuminent de néons et de lampions suspendus. Le décor, ponctué de contrastes de bleu et de rouge, évoque également l’esthétique poétique et mélancolique du film My Blueberry Nights de Wong Kar-wai, auquel le restaurant rend hommage. À l’entrée, un sushi-bar minimaliste et convivial, fidèle à l’esprit japonais, où le spectacle culinaire est à la vue de tous. En avançant, on découvre une salle intimiste de bar à vin, avec ses poutres en bois et ses murs de pierre.

Enfin, une salle ornée de lampions colorés offre une atmosphère festive et presque féerique, parfaite pour des moments de partage. En cuisine, le talentueux chef Roy Dibya, ancien maître sushi du Mūn, propose une carte inventive et raffinée. Les makis signatures, nigiris, sashimis, et petites assiettes izakaya transportent les convives dans un univers culinaire original, où chaque plat est conçu pour éveiller les sens. Le voyage commence avec un cocktail maison, le Blueberry Plum : un subtil mélange de gin Roku, umeshu et gingembre, qui séduit par sa fraîcheur et sa finesse. La dégustation se poursuit avec les makis signatures, véritables oeuvres d’art. Le Dragon Roll, composé de crevette tempura, avocat et mangue, présente un équilibre parfait entre douceur et croquant. Le Black Pearl, étonnant maki au tartare de thon et encre de seiche, surprend par ses saveurs marines intenses et son visuel captivant.

Pour terminer, le cheesecake yuzu allie légèreté et acidité délicate, tandis que le mochi glacé au yuzu apporte une touche finale rafraîchissante et réconfortante. Au Blueberry, chaque plat raconte une histoire et transforme le repas en une expérience sensorielle unique. Si l’attention portée à la qualité et à la créativité se reflète dans la note, chaque bouchée justifie amplement ce moment culinaire privilégié. Une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie japonaise contemporaine.
FLORA DI CARLO
6, RUE DU SABOT, PARIS 6E
BLUEBERRYMAKIBAR.COM

© Argile

ARGILE – L’ÉLÉGANCE DE LA GASTRONOMIE CONTEMPORAINE

Au coeur du 9e arrondissement, Argile incarne une gastronomie sincère et généreuse dans un cadre intime et épuré. Les tons sobres, le bois, et les pierres apparentes confèrent au lieu une ambiance chaleureuse, propice à une expérience culinaire sophistiquée et mémorable. Après avoir marqué les esprits avec Polissons en 2018, Romain Lamon fait son retour avec Argile, une table qui reflète l’authenticité et la passion d’un chef accompli. Ancien élève des grandes brigades de palaces aux côtés d’Éric Frechon au Bristol, d’Arnaud Faye et de Michel Roth au Ritz, Romain y a puisé une méthode irréprochable qu’il associe à une cuisine décomplexée. Son amour pour le produit est au coeur de sa démarche. Chez
Argile, chaque plat met en valeur des ingrédients soigneusement sélectionnés, sublimés par une approche à la fois technique et accessible, où sincérité et générosité sont les maîtres-mots. Lors de ma visite, j’ai été transportée par des plats alliant créativité et équilibre. Le repas a débuté avec un chou-fleur croustillant délicatement accompagné d’une vinaigrette aux câpres, une entrée simple mais parfaitement exécutée, où chaque bouchée révélait une harmonie de saveurs. Le plat principal, des Saint-Jacques associées au guanciale et au parmesan, était une véritable ode au raffinement. La tendreté des Saint-Jacques, relevée par la richesse du guanciale et la subtilité du parmesan, offrait un contraste de textures et de
saveurs à couper le souffle. Chez Argile, l’élégance et la simplicité se conjuguent dans une expérience où chaque détail est pensé pour ravir les sens. Le soin apporté à la sélection des produits et l’expertise du chef se reflètent dans chaque assiette et justifient la note, rendant cette table incontournable pour les épicuriens en quête d’une cuisine authentique et sophistiquée.
FLORA DI CARLO
4, RUE DE MILAN, PARIS 9E
@ARGILE_RESTAURANT

© Clémence Sahuc

ONYX – NOUVELLE ADRESSE GASTRONOMIQUE INCONTOURNABLE

Établie dans le quartier des grands magasins, à quelques pas des célèbres Galeries Lafayette, la brasserie Onyx s’impose comme une nouvelle adresse incontournable de la scène gastronomique parisienne. Inaugurée durant l’été 2024 par le groupe familial Marki & Co, déjà célèbre pour
ses établissements prestigieux comme Passionné, Sphère et Shiro, Onyx promet une expérience culinaire inoubliable dans un cadre chic et raffiné.
Le restaurant bistronomique séduit d’abord par son décor élégant et intemporel. Imaginé par le duo d’architectes Anégil, l’espace conjugue harmonieusement des influences « eiffeliennes » avec une atmosphère chaleureuse et conviviale, faisant d’Onyx un véritable havre de sophistication. En cuisine, le talentueux chef Benjamin Marotine orchestre une symphonie de saveurs. Fort d’un parcours prestigieux, notamment au Louis XV – Alain Ducasse à Monaco ou au restaurant Spoon à Paris, il propose une cuisine française inventive, enrichie des inspirations glanées au fil de ses voyages. Aussi belles que savoureuses, les assiettes mettent en valeur des produits d’exception dans des créations comme le veau en tartare avec comté affiné et betterave, ou encore la lotte rôtie sublimée par une sauce beurre blanc aux agrumes. Les desserts, tels le paris-brest revisité et le millefeuille signature à la vanille grillée et fève de tonka, ravissent les plus gourmands.

Que ce soit pour un déjeuner d’affaires, un dîner romantique ou une soirée entre amis, Onyx offre un cadre idéal pour savourer des moments d’exception qui justifient amplement la note. Cette nouvelle adresse, à mi-chemin entre tradition et modernité, est une ode à la gastronomie française et promet de s’inscrire durablement dans le paysage culinaire de la capitale.
THOMAS DURIN
ONYX
71, RUE DE PROVENCE, PARIS 9E
RESTAURANTONYX.COM

Marcello © Pierre Lucet Penato

MARCELLO – LA DOLCE VITA À SAINT-GERMAIN-DES-PRÉS

À seulement 100 mètres de l’église Saint-Sulpice, niché au coeur du quartier emblématique de Saint-Germain-des-Prés, Marcello est une véritable ode à l’Italie intemporelle. Caché au fond d’une historique cour pavée, ce restaurant possède une ambiance unique, à la fois élégante et chaleureuse. Sa piazza ornée d’une fontaine et d’un mur végétal crée un écrin de sérénité au coeur de Paris, loin du tumulte environnant.
À l’intérieur, les matériaux nobles – bois, cuir et pierre – plongent immédiatement les convives dans un décor qui évoque les trattorias italiennes traditionnelles, revisitées avec une touche contemporaine. La cuisine de Marcello est dirigée par l’exceptionnelle Flora Mikula, cheffe récemment promue chevalier de la Légion d’honneur, une distinction qui souligne son parcours impressionnant. Forte d’une carrière internationale, Flora a travaillé aux côtés de grands noms de la gastronomie, dont Alain Passard, avec qui elle a affiné sa maîtrise des saveurs et des produits d’exception. Chez Marcello, elle met son talent au service de plats généreux et authentiques, célébrant la simplicité et l’élégance de la cuisine italienne.

Ma découverte commence avec un antipasto généreux où une burrata crémeuse s’accorde parfaitement avec des tomates cerises éclatantes de fraîcheur, le tout sublimé par un filet d’huile d’olive fruitée. Les linguine à la poutargue suivent, un véritable coup de coeur : la salinité délicate de la poutargue est magnifiée par la vivacité du citron et la richesse du parmesan. Chaque bouchée est un hommage aux saveurs simples et puissantes de l’Italie. Pour finir en douceur, le tiramisu maison, léger et aérien, enchante par son équilibre parfait entre le café, le cacao et un mascarpone subtilement sucré. Ce dessert classique, parfaitement réalisé, clôture le repas sur une note réconfortante. Chez Marcello, la qualité des ingrédients et la générosité des plats sont au coeur de l’expérience, et s’harmonisent plaisamment avec l’addition. Je recommande cette parenthèse ensoleillée qui vous transporte en Italie.
FLORA DI CARLO
8, RUE MABILLON, PARIS 6E
MARCELLO-PARIS.COM

SPA & BIEN-ÊTRE

© AVictor Perez

DERMO OCEAN SPA – ALGOTHERM
LUXE ET INNOVATION AU COEUR DE PARIS

Situé dans le cadre prestigieux de l’InterContinental Paris Le Grand, le Dermo Ocean Spa – Algotherm est un havre de paix au coeur de la capitale. Les cabines, élégantes et baignées de lumière douce, sont un cocon de sérénité, idéal pour s’évader et recharger les batteries après une journée
intense ou un voyage épuisant. J’ai testé le soin anti-jet lag, un véritable concentré de bienêtre conçu pour revitaliser le corps et le visage. L’expérience a commencé par un massage manuel relaxant, où des mouvements fluides et profonds ont aidé à dénouer les tensions musculaires accumulées. Ensuite, des frottements à l’aide de gants exfoliants ont préparé ma peau à recevoir les bienfaits des produits marins Algotherm.
L’étape suivante m’a transportée dans un univers sensoriel inédit avec l’utilisation d’outils gua sha glacés, qui évoquent la sensation de glaçons effleurant la peau. Ces Cryo Globes, remplis d’un produit de cryothérapie, ont été appliqués sur les jambes pour stimuler la circulation sanguine. L’effet rafraîchissant et apaisant est immédiat et profondément relaxant.

Le soin s’est poursuivi sur le visage avec une mousse nettoyante délicate, suivie d’une huile nourrissante et d’un massage en profondeur à l’aide des Cryo Globes sur les muscles faciaux. Ce rituel aide à réduire les gonflements, apaiser les rougeurs et revitaliser la peau. L’effet rafraîchissant
des Cryo Globes a illuminé mon teint. Une expérience unique, où chaque étape est pensée pour conjuguer efficacité et détente. Le Dermo Ocean Spa – Algotherm est une adresse incontournable pour ceux en quête de soins alliant haute performance et plaisir des sens. Certes, cette expérience de luxe représente un investissement, mais les résultats et la qualité des soins en font un moment inestimable.
FLORA DI CARLO
2, RUE SCRIBE, PARIS 9E
PARISLEGRAND.INTERCONTINENTAL.COM

© Auberge du Jeu de Paume

SPA VALMONT À L’AUBERGE DU JEU DE PAUME

Situé dans le prestigieux Domaine de Chantilly, ce spa est une bulle de sérénité. Les tons doux, les senteurs apaisantes et les espaces baignés de lumière constituent un cadre idéal pour se ressourcer. Lors de ma visite, j’ai choisi un soin signature Valmont, un parfait mélange de massage relaxant et de rituel visage éclat. Dès les premières minutes, les gestes précis et apaisants du thérapeute ont dissipé mes tensions. Le massage, alternant mouvements fluides et pressions ciblées, a procuré une profonde sensation de détente. Le rituel visage, quant à lui, a redonné à ma peau éclat et hydratation, grâce aux produits hautement performants de la maison Valmont. En complément, j’ai testé le soin de Maison Caulières, conçu pour éveiller les sens. Enrichi d’huiles précieuses, il allie techniques de massage enveloppantes et textures gourmandes pour nourrir la peau en profondeur. Chaque étape, de l’application à l’effleurage, laisse une sensation de douceur et un léger voile parfumé rappelant les champs fleuris et les vergers. L’expérience s’est achevée par une infusion chaude servie dans le salon de repos, où les grandes baies vitrées offrent une vue imprenable sur les jardins du domaine. Un moment d’apaisement total, à la fois pour le corps et l’esprit. Une escapade luxueuse où chaque détail est pensé pour justifier cette contribution à votre bien-être.
FLORA DI CARLO
4, RUE DU CONNÉTABLE, CHANTILLY
AUBERGEDUJEUDEPAUMECHANTILLY.FR

FILMS ET PIÈCES DE THÉÂTRE

LA CHAMBRE D’À CÔTÉ

Réalisé par le talentueux Pedro Almodóvar et couronné du Lion d’or, La Chambre d’à côté sortira en salle le 8 janvier 2025 en France. Le film suit Ingrid et Martha, deux amies de longue date qui ont débuté leur carrière dans le même magazine. Tandis qu’Ingrid devient romancière à succès et que Martha s’impose comme reporter de guerre, leurs chemins s’éloignent. Des années plus tard, leurs destins se croisent à nouveau dans des circonstances troublantes. Ce drame poignant explore les thèmes de l’amitié, des choix de vie, et des secrets enfouis. Une oeuvre captivante et
intense à découvrir.

© El Deseo © Iglesias Más

EDMOND

Écrite et mise en scène par le talentueux Alexis Michalik, la pièce retrace avec brio la genèse de Cyrano de Bergerac. En décembre 1897, Edmond Rostand, jeune dramaturge en pleine crise créative, se lance un défi colossal : il propose, pour les fêtes, une comédie héroïque en vers à l’acteur Constant Coquelin… alors qu’il n’a encore rien écrit. Entre pressions, jalousies et péripéties, Michalik offre un spectacle captivant, réunissant 12 acteurs dans une mise en scène énergique et émouvante.
Récompensée par 5 Molières, cette pièce est une véritable ode au théâtre, évoquant avec finesse l’effervescence artistique du XIXe siècle. Pour les amoureux de la scène.
À VOIR JUSQU’AU 30 MARS 2025


À vos agendas !
FLORA DI CARLO

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