UNE ODE À LA CUISINE CRÉTOISE ET CHYPRIOTE
Au coeur du bouillonnant 11e arrondissement de Paris, où la diversité culinaire rivalise avec l’effervescence de la vie citadine, Taverna se dresse tel un phare providentiel, offrant aux gastronomes en quête d’authenticité une escale gourmande inspirée des terres lointaines de Crète et de Chypre.
Fondé par Paul-Henri Bayart, ancien complice du prestigieux restaurant Tuba à Marseille, Taverna est un havre de saveurs méditerranéennes, puisant son essence dans les racines crétoises et chypriotes de l’épouse du fondateur, Margaux Varnavidou.
Situé au 56, rue Amelot, Taverna se démarque par son atmosphère conviviale et sa cuisine empreinte d’authenticité. Le restaurant, avec ses deux étages, invite les convives à un voyage sensoriel au coeur de la culture crétoise. Les murs, ornés de souvenirs familiaux, dégagent une nostalgie douce-amère qui se marie parfaitement avec le décor moderne en inox et l’escalier en bois.
À Taverna, la cuisine est un hymne à la simplicité, à la finesse et à la générosité des saveurs méditerranéennes. En tant que chef et propriétaire, Paul-Henri Bayart propose une carte riche et variée, où les plats traditionnels sont revisités avec audace et créativité, tout en préservant l’essence même de chaque recette.
Les convives sont invités à savourer une myriade de mets délicieux tels que le poulpe grillé à l’huile d’olive et au citron, les boulettes de viande keftedes accompagnées d’un tzatziki maison, ou encore le célèbre dakos, une salade composée de pain de seigle crétois grillé agrémenté de tomates juteuses, de feta savoureuse et d’olives aux arômes envoûtants. Chaque bouchée est un voyage gustatif et un hommage vibrant aux traditions culinaires séculaires de la Méditerranée.
La créativité du chef Paul-Henri Bayart s’exprime pleinement à travers une carte ensoleillée, inspirée des recettes ancestrales gréco-chypriotes. Les mets traditionnels se mêlent aux créations originales, offrant aux convives une expérience gastronomique inoubliable. Et pour accompagner ce divin festin, une sélection exquise de vins grecs et chypriotes et de boissons traditionnelles parachève cette odyssée culinaire placée sous le signe de l’authenticité et de la convivialité.
Aux côtés de Paul-Henri Bayart, son épouse Margaux Varnavidou incarne l’âme de Taverna, insufflant à chaque plat son héritage méditerranéen. Avec leurs deux enfants, Côme et Amos, ils transmettent une passion contagieuse pour la cuisine crétoise et chypriote, faisant de Taverna bien plus qu’un restaurant : un véritable foyer où la tradition et la convivialité se conjuguent avec bonheur.
Que vous soyez un passionné de cuisine méditerranéenne ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, Taverna promet une expérience mémorable où chaque plat raconte une histoire, où chaque saveur évoque un souvenir lointain. Le restaurant est une invitation à un voyage gustatif au coeur de la Crète et de Chypre, où les plaisirs de la table se conjuguent avec les joies du partage et de la découverte. Venez découvrir ce petit coin de paradis méditerranéen à Paris et laissez-vous envoûter par ses délices culinaires, symboles d’une tradition millénaire perpétuée avec passion et amour.
TAVERNA
56, RUE AMELOT, PARIS 11E
