ODE À L’ÉVASION CULINAIRE DE L’ART CONTEMPORAIN
Le studio culinaire créatif fondé par Luca Pronzato poursuit ses expériences gastronomiques nomades et immersives en s’associant avec Art Basel pour une série de pop-ups à Bâle, Paris, Miami et Hong Kong.
Luca Pronzato continue de mettre les petits plats dans les grands. Celui qui révolutionne depuis cinq ans la gastronomie contemporaine ne cesse d’étendre le champ des perceptions gustatives. Main dans la main avec des chefs, des designers, des architectes et des artistes, cet amoureux de la culture food poursuit ainsi le succès de son concept de restaurant nomade en deux visions. La première consiste en des pop-ups ouverts au grand public sur réservation, la seconde en des set designs culinaires sur mesure pour des marques comme Hermès, Chanel, Jacquemus, et récemment Balenciaga au Palais de Tokyo. Cette année, après avoir fait escale à Los Angeles, New York, Milan (Salone del Mobile) et Paris (Matter and Shape), We are Ona décide de fricoter avec Art Basel, la plus importante foire d’art moderne et contemporain, pour faire bonne chère à Bâle de façon attrayante et imaginative. Ce premier chapitre a démarré en juin dernier au coeur de la ville rhénane avec la chef japonaise Sayaka Sawaguchi et le designer français Pierre Marie.
AMBIANCE FRAÎCHEUR
L’art, le design et la gastronomie ont ainsi réveillé les papilles des visiteurs pendant les expositions d’Art Basel. La récipiendaire de l’étoile verte Michelin, née au Japon et installée en France, en particulier à Gyé-Sur-Seine en Champagne-Ardenne, a proposé un menu dégustation de six plats pour le déjeuner et de huit plats pour le dîner. Comme toujours chez Sayaka Sawaguchi, les légumes et la saisonnalité étaient au coeur de la cuisine. Fraîcheur, respect des saveurs et textures des ingrédients se sont joliment invités dans les assiettes. Pour vêtir cette tablée, le designer Pierre Marie a maintenu son dialogue entre narration et ornement. Ici, il a opté pour le basilic de Bâle. Véritable symbole helvétique, cette créature légendaire, mi-dragon, mi-coq, orne de nombreuses fontaines de la ville. Le temps de la foire d’art, la bête mythologique a investi l’ancienne station d’épuration des eaux du Rhin, filter4. Partant de cette idée, le designer a imaginé un décor entre textiles, luminaires et vaisselle, marquant ainsi la mémoire des convives dans cette alchimie visuelle et gustative éphémère.
