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L’ARCHITECTURE AU SERVICE DU VIN

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L’architecture et le vin créent des alliances très séduisantes au coeur de la nature et des paysages. Zoom sur trois caves attrayantes, pour des expériences sensorielles et gustatives entre passé et présent.

© Casey Dunn
© Casey Dunn

LA HILL COUNTRY WINE CAVE AUX ÉTATS-UNIS

Depuis quarante ans, le studio d’architecture Clayton Korte, fondé par Brian Korte, au Texas, crée des lieux qui célèbrent leur environnement et exaltent l’expérience humaine. Cette cave à vin privée, sise à l’extrémité est du Texas Hill Country près d’Austin, est de ceux-là. Ce projet protégé par le grands chênes et des ormes est conçu comme une grotte creusée dans une colline calcaire. Sa structure en forme de tube de 130 m² est recouverte de béton qui disparaît dans le paysage indigène. L’entrée discrète révèle ainsi juste ce qu’il faut de mystère pour attirer le regard et les clients. Pour Brian Korte, le défi consistait à concevoir une cave à vin et un espace convivial de dégustation au sein de l’excavation, ni étanche ni créée à cet effet. L’intérieur est habillé d’un mélange de chêne blanc et de sapin de Douglas du sol au plafond, créant un contraste chaleureux avec le béton et la pierre. Le cèdre a été récupéré pour le comptoir du bar et le meuble-lavabo des toilettes. « Avec plus de 7 m de roche au-dessus, la cave réfrigérée est entourée de vitrines en chêne blanc, offrant le stockage d’une collection privée en constante expansion avec 4 000 bouteilles », précise l’architecte. Son studio porte ainsi une réelle attention au détail, exprimant tout son savoir-faire à petite échelle.
CLAYTONKORTE.COM

LA CAVE DE L’HÔTEL WEINGUT PACHERHOF EN ITALIE

La philosophie du studio Bergmeisterwolf, fondé par Gerd Bergmeister et Michaela Wolf, basé à Brixen (Italie) et à Rosenheim (Allemagne), résulte d’une recherche d’un nouvel équilibre sur les territoires lié aux exigences formelles et spatiales. Avec le projet de l’Hôtel Weingut Pacherhof, sis à Neustift dans le Tyrol du Sud, les architectes ont conçu un lieu singulier consacré au vin, sa production, sa dégustation et sa vente. Ils ont étudié l’histoire des lieux pour restaurer l’ancienne cave de 590 m² située au sous-sol. Ils ont ainsi ajouté des pièces et enrichi celles existantes avec
des éléments et matériaux fonctionnels comme le bois et l’acier. Cette extension prend la forme d’une tour pyramidale revêtue de panneaux en bronze foncé. Ce matériau évolue avec le temps, tout en faisant référence aux variations de couleurs des roches et des montagnes environnantes. Le bâtiment dispose également d’un laboratoire et d’une salle de dégustation au premier étage, et de quelques ouvertures de fenêtres en façade. « La nouvelle cave à vin joue avec le contraste entre l’acier des cuves et l’enduit blanc. Elle est reliée au chai existant avec ses fûts de chêne par un passage étroit », expliquent les architectes. « Les deux bâtiments peuvent ainsi entrer en dialogue harmonieusement et dans le respect mutuel des espaces respectifs. »
BERGMEISTERWOLF.IT

LA CAVE ZUCCARDI VALLE DE UCO EN ARGENTINE

À Paraje Altamira, à l’est de Mendoza, en Argentine, la cave à vin de la famille Zuccardi se dresse au milieu du désert de la vallée d’Uco, au pied de la cordillère des Andes. Les architectes Tom Hughes, Fernando Raganato et Eugenia Mora ont conçu le projet à partir des terres mêmes de l’ingénieur Alberto « Tito » Zuccardi, constituant ainsi un symbole depuis 1963. Aujourd’hui, Sebastián Zuccardi, viticulteur et membre de la troisième génération, gère les vignobles et a propulsé la cave vers de nouveaux territoires. « Nous ne recherchons pas des vins parfaits, mais ceux qui expriment le mieux le lieu d’où ils viennent », explique-t-il. Le bâtiment est conçu sur trois niveaux : le sous-sol abrite les cuves à vin, le rez-de-chaussée accueille la production et le laboratoire, et le premier étage est dédié à l’administration. La structure est presque entièrement réalisée en béton armé, ornée de gros rochers, de sable et de gravier locaux. À l’intérieur, les espaces de stockage et de dégustation de vins représentent le passage du temps et la projection vers l’avenir. À l’extérieur, le dôme met en valeur les conditions particulières du lieu, reflétant la lumière du soleil et du ciel à différents moments de la journée. Pur hommage au paysage montagneux des Andes, toutes ces caractéristiques permettent ainsi aux visiteurs de se laisser séduire par le processus oenologique et la vinification et de les vivre. La cave Zuccardi Valle de Uco a remporté le prix du meilleur domaine viticole d’Amérique du Sud aux World’s Best Vineyards en 2019, 2020 et 2021.
ZUCCARDIWINES.COM

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