Un brunch d’exception où authenticité et modernité se rencontrent dans une expérience sensorielle unique.
Quelque part… La Matière est une véritable invitation à l’éveil des sens, orchestrée par les chefs Florian Barbarot et Pierre-Henry Lecompte, au cœur du 9e arrondissement de Paris. Dans cet écrin lumineux où la pierre apparente confère une modernité brute et authentique, je me suis laissé emporter par une expérience intime. Peu de tables, un service attentionné et une atmosphère feutrée offrent un cadre idéal pour savourer un brunch délicieusement orchestré. Chaque plat m’a été soigneusement expliqué, mettant en avant un concept de partage, essentiel à l’esprit du lieu.
Ma dégustation a débuté sur une note de fraîcheur exquise. Le taboulé de quinoa, brocoli et yaourt s’est imposé comme une introduction tout en légèreté et en subtilité. Ce mélange harmonieux de saveurs saines et délicates a préparé mon palais à des explorations gustatives plus audacieuses. L’omble mariné associé à la clémentine et à la patate douce m’a surpris par son équilibre parfait entre acidité et douceur. Chaque ingrédient trouvait sa place dans une symphonie de saveurs. Puis est venue la purée de pomme de terre accompagnant une viande fondante, offrant une texture aérienne presque mousseuse qui contrastait avec la richesse du plat.
La parenthèse sucrée a été un véritable ravissement. Les pâtisseries, d’une finesse inégalée, ressemblent à de véritables bijoux. Leur présentation élégante et la délicatesse de leurs saveurs les rendent irrésistibles. Le pain au chocolat, dense et croquant à l’extérieur, s’est distingué par sa gourmandise, loin des viennoiseries plus aérées habituelles. Quant au croque-monsieur, il a réinventé les codes du classique en version mini, où la truffe se mêlait subtilement sans masquer la douceur du fromage. Un mariage audacieux qui soulignait le savoir-faire et l’originalité des chefs.
Le brunch, proposé du mercredi au dimanche, offre un moment de plaisir sans cesse renouvelé, entre audace et tradition revisitée. La convivialité de l’espace se retrouve dans le soin porté à chaque détail, de la disposition des tables à la présentation des assiettes. Le concept repose sur une démarche simple mais efficace : magnifier la matière brute en créant des assiettes qui mêlent savoir-faire et créativité.
QUELQUE PART… LA MATIÈRE
48 Rue du Faubourg Montmartre, Paris 9E
