Derrière la devanture rouge vermillon du 14, rue de Cléry, dans le 2e arrondissement de la capitale, se cache le majestueux restaurant chinois Red Katz. Plongée dans une adresse ultradésirable…
La fusion de deux cultures aux fortes personnalités
Lieu de vie hors normes du sentier, Red Katz est la création de trois jeunes amies franco-chinoises : Claire Huang, Hélène Ding et Hélène Huang. Nées à Paris, ces jeunes femmes ont toujours entretenu des liens très forts avec l’empire du Milieu. Filles de restaurateurs chinois, elles ont grandi avec le goût d’une cuisine mixte, riche de ces influences plurielles. Amoureuses à la fois de l’énergie électrisante qui se dégage de la restauration urbaine et de l’élégance naturelle des belles adresses parisiennes, les trois amies ont imaginé Red Katz comme un lieu éclectique, festif et intimiste. Pari réussi !
Un restaurant opulent dans son design…
Sur plus de 300 mètres carrés, Red Katz affiche un design rétro-chic, signature de l’architecte d’intérieur et designer Louis Aspar. À la tête du Studio Louis Morgan, ce designer créatif a pensé chaque détail afin que sa narration architecturale rejoigne l’épopée culinaire de Red Katz. Tissus, tapisseries, bois nobles, marbre, miroirs : il a su créer un cadre glamour à l’identité puissante qui transporte le visiteur dans le Hong Kong des années 1930. Aux antipodes des cantines urbaines et bistrots épurés, Red Katz joue la carte de l’opulence, comme un hommage à peine voilé aux salons luxueux et sulfureux des Années folles. Un véritable décor de cinéma aux allures de speakeasy new-yorkais qui renoue avec l’effervescence des soirées parisiennes !
…et authentique dans ses assiettes
Chez Red Katz, le voyage sensoriel se poursuit jusque dans l’assiette. On vient ici pour déguster une cuisine chinoise traditionnelle dans sa plus simple expression, dynamisée par la vision occidentale et contemporaine des hôtesses des lieux. Cultivant l’authenticité chère aux familles chinoises, Claire Huang, Hélène Ding et Hélène Huang ont sélectionné des spécialités de plusieurs régions de Chine, à l’image des fameux dim sum façonnés à la main. Star de la carte, le canard pékinois avec son laquage maîtrisé et son bouillon de vinaigre rouge est bichonné pendant 2 jours avant d’être cuit au four. Résultat ? Une peau croustillante et une chair ultratendre ! On craque aussi pour les toasts crevettes. Composés de deux tranches de pain de mie toastées puis frites, ces en-cas s’accompagnent d’une garniture de crevettes émincées et gingembre. Régressif à souhait !
Red Katz
14, rue de Clery, Paris 2e
