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CHEVAL BLANC PARIS DÉVOILE HAKUBA

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UNE ODE À LA GASTRONOMIE JAPONAISE
Le 5 mars, Cheval Blanc Paris a ouvert les portes de son dernier bijou gastronomique : Hakuba. Ce restaurant japonais, quatrième table de l’offre culinaire prestigieuse de l’établissement, promet un voyage immersif dans la culture et la cuisine japonaises, sous la direction éclairée du chef Arnaud Donckele.

© Vincent Leroux

Hakuba est bien plus qu’un simple restaurant : c’est une collaboration artistique entre le chef Arnaud Donckele, le chef japonais Takuya Watanabe et le chef pâtissier Maxime Frédéric. Ensemble, ils ont créé une expérience gastronomique qui célèbre la tradition, la justesse, l’authenticité et la sincérité de la cuisine japonaise, au moyen de menus omakase élaborés avec soin. Les menus omakase, terme qui signifie littéralement « je m’en remets à vous », sont une expression de l’expertise et de la passion de Takuya Watanabe pour la gastronomie japonaise. Avec l’aide d’Arnaud Donckele et de son équipe de Plénitude – restaurant gastronomique de l’hôtel –, Takuya garantit une découverte culinaire riche en saveurs et en textures, mettant en valeur des ingrédients de la plus haute qualité.

« L’émotion est une langue universelle », déclare Takuya Watanabe. « J’ai tout de suite su que cette rencontre avec Arnaud serait comme un foyer créatif qui ferait naître la plus belle carte postale culinaire japonaise dont il colorerait les reliefs. » Dans une déclaration conjointe, les chefs partagent leur vision pour Hakuba : « Nous souhaitons que cette table soit une immersion totale dans l’art et le savoir-faire japonais. Takuya Watanabe est dans la rigueur et l’authenticité, tandis que je m’efforce de rehausser les saveurs pour rythmer l’expérience », atteste Maxime Frédéric. Pour accompagner les délices de Hakuba, Emmanuel Cadieu, directeur de la sommellerie de Cheval Blanc Paris, propose une sélection raffinée de sakés et de vins, offrant ainsi des accords mets et boissons parfaitement équilibrés. Quant aux séquences sucrées, Maxime Frédéric, chef pâtissier, présente une interprétation exquise de la pâtisserie japonaise et française, créant ainsi une expérience gustative inoubliable pour les convives.

Le décor de Hakuba, conçu pour refléter une vision contemporaine de la tradition japonaise, procure un cadre élégant et apaisant pour les repas. Des bois sombres aux essences rares rappellent la forêt japonaise, tandis que la verrerie fine et les assiettes artisanales témoignent du savoir-faire ancestral de la région de Kyoto et de Fukuoka. Chaque élément de l’ensemble a été soigneusement sélectionné pour créer une atmosphère qui invite les convives à un voyage sensoriel au coeur du Japon.

L’histoire de Hakuba s’écrit avec passion et dévouement, incarnant une invitation à découvrir un Japon des terroirs, ultraraffiné. En mettant à disposition des menus déjeuner et dîner, Hakuba promet un rendez-vous culinaire exceptionnel à chaque visite. Profitez de cette opportunité pour découvrir l’âme du Japon grâce aux délices de Hakuba. Une dégustation qui vous transportera au-delà des frontières, là où la gastronomie devient un langage universel de plaisir et de découverte.

Les clients peuvent également profiter d’activités culturelles et artistiques japonaises, organisées périodiquement pour enrichir davantage leur passage chez Hakuba. Ces événements comprennent des démonstrations de cérémonie du thé, des cours de calligraphie, et des performances traditionnelles de musique et de danse, offrant ainsi une immersion complète dans la culture japonaise.

HAKUBA
8, QUAI DU LOUVRE, PARIS 1ER
CHEVALBLANC.COM

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