Concept de restaurant et de bar brésilo-japonais présent à Hong Kong et à Paris, Uma Nota fait ses débuts aux Philippines, à Manille, dans le sélect complexe hôtelier Shangri-La the Fort. Uma Nota a la particularité de puiser son essence dans un voyage historique captivant : la migration japonaise vers le Brésil au début du XXe siècle. À la recherche d’opportunités, des milliers de Japonais hissèrent alors les voiles vers les terres fertiles de São Paulo, trouvant un nouveau foyer dans le quartier vibrant de Liberdade qui devint un pôle culturel où la communauté japonaise s’entrelace aujourd’hui à la riche toile de la société brésilienne.
Inspirés par cette histoire, les fondateurs du concept Uma Nota, le duo familial Alexis & Laura Offe, imaginent pour chaque nouvel emplacement un restaurant rendant hommage à l’interaction dynamique entre les influences brésiliennes et japonaises. Des espaces méticuleusement conçus racontent ainsi l’histoire de ce mélange culturel et culinaire harmonieux. La migration des Japonais vers le Brésil sert de toile de fond historique, et Uma Nota émerge comme une expression moderne de l’harmonie culturelle née de ce riche échange.
Par son design, son ambiance et son menu, le restaurant récemment ouvert à Manille est une célébration de l’influence durable de cette migration nippone et des saveurs diverses qu’elle a apportées à São Paulo et au-delà. En pénétrant dans le sous-sol de l’hôtel Shangri-La, on découvre un espace caverneux, faiblement éclairé et habillé de tons crème et de chaudes teintes terreuses, sublimé par des accents de dorure, des dessus de table en marbre et des lampes accueillantes. Un côté de la salle principale est décoré d’une gamme variée d’œuvres d’art, tandis que l’autre est drapé de rideaux insérés entre des arcades positionnées en retrait.
Uma Nota célèbre à travers son menu l’alliance entre la vibrante cuisine de rue brésilienne et l’héritage culinaire japonais. Magnifiés par une sélection minutieuse d’ingrédients et des techniques de cuisson spécifiques, les mets révèlent à chaque bouchée les délices des saveurs uniques nippo-brésiliennes. Un exemple parfait en est la moqueca de frutos do mar, où les crevettes tigrées, sublimées par une sauce moqueca, sont accompagnées de farofa.
En parcourant les lieux, on peut également s’attabler dans la salle Tropicalia, un espace couleur terracotta qui rend hommage au mouvement tropicália des années 1970, avec des disques vinyle décorant ses étagères. Ou encore, découvrir la Meiji Room, où une fresque japonaise célèbre le riche patrimoine hérité de la migration japonaise vers São Paulo pendant l’ère Meiji.
Uma Nota, un lieu où le mariage enchanteur des saveurs brésiliennes et japonaises vous transporte au cœur d’une aventure culinaire inoubliable.
Uma Nota
Shangri-La The Fort
30th Street, Corner 5th Ave, Taguig, Manille (Philippines)
