Guillaume Benard et son groupe Fitz réveillent deux joyaux oubliés de la Rive droite. Au coeur du quartier le plus vibrant de Paris, Hollywood Savoy se métamorphose ainsi en un écrin d’une élégance inégalable.

Au milieu des années 1980, Hollywood Savoy fut longtemps l’épicentre des mondanités parisiennes. Situé près du Palais Brongniart, rue Notre- Dame-des-Victoires, à l’est de l’ancienne Bourse de Paris – alors repaire des financiers et des agences de presse –, il a accueilli la crème de la
crème de la société parisienne. Pour sa renaissance, le groupe Fitz a donné carte blanche à Sophie Lacroix, architecte d’intérieur de renom. Le résultat ? Un décor somptueux qui mêle subtilement l’Art déco à des touches contemporaines, créant une atmosphère à la fois glamour et intemporelle.

D’un sas d’entrée très feutré matérialisé par de hautes tentures de velours, on avance en immersion dans la salle principale du restaurant. Face au bar monumental doublé de son backbar en marbre, le lignage graphique des boiseries d’origine donne sa personnalité à l’ensemble. Quelques tables rondes, des banquettes d’angle en velours, d’autres assises plus classiques… ce premier espace très lumineux offre une transition naturelle vers une seconde salle plus intime, évoquant l’ambiance feutrée d’un wagon de l’Orient-Express.

Comme tous les établissements du groupe Fitz, c’est un lieu où l’on se sent chez soi. Axé dès le départ sur le bar à cocktails, Hollywood Savoy mise également sur une cuisine moderne. Nouveau chef exécutif du groupe Fitz, Gregory Cohen a concocté une carte qui honore les plaisirs simples et les saveurs authentiques. Le soir venu, la carte part en voyage, s’encanaille volontiers au-delà des tropiques. Pour patienter, un éventail de finger food : pizzetta à la truffe, lobster roll, tempura de crevettes, croque pastrami… Des salades, César, épinards oeufs pochés ou king crab… Des pâtes, au homard, à la truffe ou à la meule de parmesan… Du caviar Kasnodar, d’excellentes viandes, tartare de boeuf, Chateaubriand, et d’excellents poissons, bar en croûte de sel, dorade en feuilles de sakura, tataki de thon…

Le groupe Fitz est engagé dans une démarche écologique durable, avec une attention particulière portée à l’approvisionnement, au gaspillage alimentaire et au recyclage. Au sous-sol, l’on découvre le Savoy Club, qui prend le relais festif quand la table se replie. Ce mini-club privé feutré (35 places assises, 50 debout) se veut hyper sélect et, discrétion oblige, n’autorise aucune photo. Ce lieu est idéal pour s’évader et oublier le mal du siècle. « La fête, c’est comme une bulle de champagne qui éclate dans l’air, laissant derrière elle un parfum de bonheur », dixit Antoine de Saint-Exupéry. Alors pourquoi ne pas aller chercher le bonheur au Hollywood Savoy ?

HOLLYWOOD SAVOY
44, RUE NOTRE-DAME-DES-VICTOIRES, PARIS 2E
FITZ-GROUP.FR