ZOOM SUR LE RESTAURANT MISTINGUETT
Niché rue de Clichy, le Casino de Paris, temple du music-hall et de la fête depuis plus de cent quarante ans, a célébré l’ouverture du restaurant Mistinguett, une table en hommage à sa célèbre meneuse de revue. La Miss, comme on l’appelle, triomphe à ses débuts aux côtés de Maurice Chevalier, dans un Paris tremblant sous les bombes.

© DePasquale & Maffini

Le lieu mythique a été repris par une équipe d’entrepreneurs passionnés. Marseillaise de 23 ans, Malou, alias Magali Faure, débarque à Paris en 2011 où elle rejoint son père, repreneur du Casino de Paris. Avec son cousin Benjamin Demay, ils lancent en parallèle Varion Productions, une société qui produit les nouvelles graines d’humoristes tels que Maxime Gasteuil, Redouane Bougheraba et Jérôme Niel. Ils arrivent à convaincre le groupe Lagardère de leur dédier la mezzanine pour y monter un restaurant. Et l’aventure commence !

Au menu ? Une cuisine de bistrot chic généreuse, précise, accompagnée d’un service à la française, proposée par le chef Étienne Daviau qui privilégie les petits producteurs et les produits d’exception. On commence notre dégustation par l’oeuf de la mer et mousse végétale, un oeuf parfait cuit à 64 °C, enrobé dans une feuille d’or et accompagné de champignons blancs et de jus de poulet rôti.

© Leo Kharfan

Puis, les grands classiques défilent : on a le choix entre le filet de turbot ou de Saint-Pierre, un plat du jour à partager ainsi qu’une côte de boeuf ou de veau en croûte. Nous jetterons notre dévolu sur le filet de Saint-Pierre cuit en meunière avec ses tagliatelles crues d’asperges vertes, cuisson maîtrisée et puissance en bouche. Pour le dessert, après avoir longuement hésité entre le service trois fromages et le « Comme un fraisier », nous décidons de déguster les deux. Un régal. Nous avons accompagné notre dîner d’un cocktail, le « Zizi Jeanmaire », à base de gin et de sirop de poire.

En plus de ces délicieux plats, nous sommes plongés dans un décor théâtral et feutré de 130 places. Le lieu a été refait par le duo d’architectes Hugo Vince et Adèle Nourry, fondateurs d’Atelier HA. Ce décor aux allures des Années folles est niché en haut de l’escalier du Casino de Paris et surplombe le hall Napoléon III. Les architectes se sont inspirés des archives en noir et blanc du mythique restaurant Le Perroquet, entre lustres à plumes en verre chinés à Murano et mobilier sur mesure.

Nos yeux et notre palais sont à la fête ! À tester dès maintenant !

MISTINGUETT 16, RUE DE CLICHY, PARIS 9E
MISTINGUETT.PARIS

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